НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
БИОЛОГО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ
ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ
(БАКАЛАВРСКАЯ) РАБОТА
Методические указания по выполнению выпускной квалификационной
(бакалаврской) работы Направление подготовки 38.03.07 Товароведение
Новосибирск 2014
УДК 664.8 (07) ББК 65.291.823.2, Я7
Кафедра технологии и товароведения пищевой продукции
Составители: В.В. Гарт, д-р с.-х. наук, проф.; О.В. Лисиченок, к.т.н., доц.;
С.Л. Гаптар, к.т.н., доц.; Д.А. Плотников, к.т.н., доц., В.В. Коршунова, к.б.н.,
доц.; С.В. Севастеев, к.б.н., доц.; В.Г. Горских, доц.
Рецензент: д-р с.-х. наук, проф. Н.Н. Ланцева
Выпускная квалификационная (бакалаврская) работа / метод. указания /
Новосиб. гос. аграр. ун-т. Биолого-технол. фак.; сост. В.В. Гарт, О.В.
Лисиченок, С.Л. Гаптар, Д.А. Плотников, В.В. Коршунова, С.В. Севастеев,
В.Г. Горских. – Новосибирск, 2015. – 40 с.
Даны рекомендации по изучению литературы, сбору материала,
проведению исследований, оформлению и представлению выпускной квалификационной (бакалаврской) работы к защите.
Методические указания разработаны в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования к содержанию и уровню подготовки вы-
пускников по направлению подготовки 38.03.07 – Товароведение.
Утверждены и рекомендованы к изданию учебно-методическим учебно-методическим советом биолого-технологического факультета
(протокол № 5 от 13 октября 2015 г.)
© Новосибирский государственный аграрный университет, 2015
Введение
Освоение образовательной программы по направлению подготовки
38.03.07 - Товароведение завершается обязательной итоговой государственной аттестацией выпускников, которая включает сдачу междисциплинарного государственного экзамена и защиту выпускной квалификационной (бакалаврской) работы.
Выполнение выпускной квалификационной работы является одним из основных видов самостоятельной работы бакалавров на заключительном этапе обучения, направленной на расширение и закрепление теоретических знаний, формирование навыков решения творческих задач в ходе самостоятельного научного исследования по определенной теме.
Тематика выпускных квалификационных работ должна быть направлена на решение профессиональных задач.
Данная работа может представлять собой оригинальные самостоятельные исследования в области товароведения и экспертизы товаров или комплексную работу по изучению ассортимента,
классификации, систематизации, идентификации, изучению способов и приемов фальсификации и методов ее обнаружения, экспертизе качества,
безопасности, вопросам стандартизации, сертификации, маркировки и упаковки товаров, оптимизации режимов и способов хранения,
совершенствованию технологических приемов с целью повышения качества,
сроков хранения и потребительских свойств товаров, разработке новых видов товаров.
Цель методических указаний – оказание помощи бакалаврам в написании и оформлении выпускной квалификационной (бакалаврской)
работы.
1. Организация выполнения, руководства и
ЗАЩИТЫ
Выпускная квалификационная работа представляет собой законченную разработку, в которой выпускник показывает навыки самостоятельного решения профессиональных вопросов по товароведению и экспертизе продовольственных товаров, способность к постановке конкретных задач и нахождению путей их практического решения.
При подготовке бакалавров по направлению подготовки 100800.62 –
Товароведение выпускники должны обладать рядом общекультурных (ОК) и
профессиональных (ПК) компетенций. Итоговая государственная аттестация,
включающая защиту выпускной квалификационной (бакалаврской) работы,
должна сформировать у выпускников следующие общекультурные и профессиональные компетенции:
владение культурой мышления, способностью к восприятию информации, обобщению, анализу, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);
умение логически верно, аргументированно и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);
умение критически оценивать свои достоинства и недостатки,
намечать пути и выбирать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК-3);
- готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе,
способность к осуществлению функций руководителя подразделения предприятия (ОК-4);
- способность понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, осознавать опасности и угрозы,
возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны
(ОК-5); - владение основными методами, способами и средствами получения,
хранения, переработки информации, навыками работы с компьютером как средством управления информацией (ОК-6);
способность работать с информацией в глобальных компьютерных сетях (ОК-7);
владение одним из иностранных языков на уровне не ниже разговорного (ОК-8);
владение основными методами защиты производственного персонала
населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК-9);
осознание социальной значимости своей будущей профессии,
стремлением к саморазвитию и повышению квалификации (ПК-1);
способность находить организационно-управленческие решения в стандартных и нестандартных ситуациях (ПК-2);
умение использовать нормативные и правовые документы в своей профессиональной деятельности (ПК-3);
способность использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении профессиональных задач (ПК-4);
способность использовать знания основных законов естественнонаучных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров (ПК-5);
способность применять знания в области естественнонаучных и прикладных инженерных дисциплин для организации торгово-
технологических процессов (ПК-6);
способность организовывать закупку и поставку товаров,
осуществлять связи с поставщиками и покупателями, контролировать выполнение договорных обязательств (ПК-7);
- умение анализировать рекламации и претензии к качеству товаров,
готовить заключения по результатам их рассмотрения (ПК-8); - системное представление об основных организационных и
управленческих функциях, связанных с закупкой, поставкой,
транспортированием, хранением, приемкой и реализацией товаров (ПК-9);
способность применять принципы товарного менеджмента и маркетинга при закупке и реализации сырья и продвижении товаров (ПК-10);
умение разрабатывать и внедрять стандарты организации по материально-техническому обеспечению, сбыту и контролю качества продукции (ПК-11);
умение работать с информационными базами данных,
обеспечивающими оперативный торговый, складской и производственный учет товаров (ПК-12);
- знание ассортимента и потребительских свойств товаров, факторов,
формирующих и сохраняющих их качество (ПК-13); - знание методов идентификации, оценки качества и безопасности
товаров и готовность использовать их для диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции
(ПК-14);
знание видов, причин возникновения товарных потерь и порядка их списания (ПК-15);
умение оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации (ПК-16);
умение анализировать спрос и разрабатывать мероприятия по стимулированию сбыта товаров и оптимизации торгового ассортимента
(ПК-17);
умение проводить приемку товаров по количеству, качеству и комплектности (ПК-18);
способность осуществлять контроль за соблюдением требований к упаковке и маркировке, правил и сроков хранения, транспортирования и реализации товаров, правил их выкладки в местах продаж согласно стандартам мерчандайзинга, принятым на предприятии (ПК-19);
умение работать с товарно-сопроводительными документами,
оформлять первичную документацию по учету торговых операций,
проводить инвентаризацию товарно-материальных ценностей (ПК-20);
- знание функциональных возможностей торгово-технологического оборудования, способность его эксплуатировать и организовывать метрологический контроль (ПК-21).
При выполнении выпускной работы реализуются следующие задачи:
систематизация, закрепление и расширение теоретических знаний по специальным дисциплинам;
углубление навыков ведения студентом самостоятельной исследовательской работы, работы с различной справочной и специальной литературой;
овладение методикой исследования при решении проблем,
разрабатываемых в работе.
Качество выполнения выпускной квалификационной работы зависит от того, насколько бакалавр овладел навыком сбора исходной информации, её обработки и анализа, а также от его способности формулировать научно-
обоснованные выводы, лежащие в основе предлагаемых решений.
Как правило, первичный материал для выпускной работы собирается бакалавром во время прохождения производственных практик. Особое значение при этом уделяется преддипломной практике, при направлении на которую руководитель дает будущему дипломнику конкретные задания для проведения исследования и сбора данных для написания основной части выпускной работы.
Руководство дипломником в процессе написания выпускной квалификационной работы осуществляется путем регулярных индивидуальных консультаций по установленному графику. На консультации преподаватель помогает найти правильные пути к достижению оптимального результата и понять допущенные ошибки.
При написании разделов по безопасности жизнедеятельности и экологии консультации дипломника осуществляют преподаватели профильных кафедр соответствующих факультетов (консультанты), которые по окончании написания раздела ставят свою подпись на титульном листе выпускной работы.
Завершенная выпускная квалификационная работа подписывается студентом и руководителем и в полном виде сдается на отзыв и рецензию.
Решение о допуске бакалавра к защите квалификационной работы принимается кафедрой на основе сопоставления завершенной работы с заданием на ее выполнение, требованиями к структуре и оформлению выпускных квалификационных работ, наличия отзыва научного руководителя и рецензии (прил. 1, 2, 3). Допуск бакалавра к защите квалификационной работы подтверждается подписью заведующего кафедрой с указанием даты допуска.
Подписанная консультантами, студентом, научным руководителем и заведующим кафедрой квалификационная работа, отзыв научного руководителя и рецензия передаются в государственную экзаменационную комиссию.
К защите допускаются бакалавры, полностью выполнившие учебный план, представившие в установленные сроки квалификационную работу,
соответствующую содержанию задания и требованиям оформления, а также отзыв научного руководителя и рецензию.
Перед защитой выпускной квалификационной работы на государственной аттестационной комиссии бакалавр должен исправить недостатки или дать пояснения по отмеченным в рецензии замечаниям.
Защита выпускной квалификационной работы производится публично.
Бакалавр докладывает основные положения работы, сопровождая свою речь демонстрацией наглядного материала, использованием при необходимости соответствующих технических средств, которыми должна быть оборудована аудитория для проведения защит.
докладе бакалавр освещает актуальность темы, цель и задачи, объект
предмет работы; раскрывает сущность проблемы и свой вклад в ее решение, характеризует итоги проведенной работы, намечает перспективы работы над данной темой и пути внедрения результатов работы в практическую деятельность.
Порядок обсуждения квалификационной работы предусматривает: - ответы бакалавра на вопросы членов государственной комиссии;
оглашение отзыва и рецензии председателем комиссии;
ответы защищающегося на замечания рецензента;
мнение руководителя о бакалавре и качестве его защиты;
заключительное слово бакалавра для проведения дополнительных пояснений и высказываний пожеланий и благодарностей.
Оценка выпускной квалификационной работы производится путем обсуждения на закрытом заседании государственной комиссии с последующим голосованием, а затем оформляется соответствующим протоколом заседания. Результаты защиты оглашаются публично.