Содержание

Введение 3

1 Характеристика рынка 4

2 Технология производства и производственные процессы 12

3 Анализ системы управления персоналом на предприятии 18

Заключение 21

Список использованных источников 22

Введение

Производственная практика обеспечивает освоения студентами практических навыков, изучение принципов, технологий, процессов и инструментов управления в индустрии гостеприимства.

Производственная практика позволяет студентам обрести навыки управления технологическими процессами, стратегического планирования деятельности предприятий, умения применять основные концепции сервис-менеджмента, этики и культуры обслуживания, способности к восприятию и анализу информации, постановке цели и выбору путей её достижения.

Производственная практика на выпускном курсе является важной составной частью учебного плана подготовки бакалавров по специальности «5В091200 - Ресторанное дело и гостиничный бизнес».

Производственная практика проходила в гостиничном комплексе (ГК) ТОО «Жасмин-2011», который располагается в городе Капчагай.

Сегодня гостиничный бизнес - одна из наиболее перспективных и быстроразвивающихся отраслей, приносящей по всему миру многомиллионные прибыли. Гостиничный бизнес как под-отрасль туристского несет в себе огромный потенциал для казахстанского рынка, способный приносить устойчивый доход в федеральный бюджет.

Гостиница – это основное предприятие индустрии гостеприимства, осуществляющее прием и обслуживание посетителей; коллективное средство размещения, состоящее из определенного количества номеров, имеющих единое руководство, предоставляющее набор услуг и сгруппированное в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами и оборудованием номеров.

Гостиничный комплекс (ГК) ТОО «Жасмин-2011» располагается в городе Капчагай. ГК ТОО «Жасмин-2011» предлагает своим гостям уникальное сочетание европейского комфорта и традиционного казахстанского гостеприимства, уютные номера, оснащение и дизайн которых отвечает международным стандартам.

Цель производственной практики – знакомство с деятельностью гостиничного комплекса ТОО «Жасмин-2011» г.Капчагай.

За время прохождения производственной практики в ГК ТОО «Жасмин-2011» необходимо решить следующие задачи:

- определение места и роли исследуемого предприятия на рынке;

- проведение экономического анализа деятельности объекта исследования за определенный период, выявление динамики изменения основных экономических показателей, их тенденций на перспективу;

- исследование направлений деятельности предприятия;

- обобщение результатов анализа деятельности предприятия и разработка предложений по ее совершенствованию;

- приобрести опыт работы в гостинице.