5.4. Способи вивчення витрат робочого часу

Залежно від призначення, ступеня охоплення й змісту витрат часу спостереження поділяються на фотографію робочого часу, хронометраж, фотохронометраж.

Фотографія робочого часу має такі різновиди: фотографія робочого дня; фотографія часу використання обладнання; фотографія робочого процесу; маршрутна фотографія; самофотографія.

Незалежно від способу вивчення витрат робочого часу проведення кожного з них складається з таких етапів: підготовка до спостережень; проведення спостережень; обробляння даних і аналіз результатів спосте­режень, проектування більш раціональної організації процесу праці.

Фотографія робочого дня (ФРД) передбачає проведення спосте­режень і замірів усіх без винятку витрат часу робітником протягом зміни (робочого дня) в послідовності фактичного виконання.

Завданнями ФРД є: виявлення втрат робочого часу та їх причин, вивчення передового виробничого досвіду, розробляння організаційно-технічних заходів з метою усунення втрат робочого часу; отримання даних для встановлення нормативів витрат підготовчо-завершального часу, часу обслуговування робочого місця і часу на перерви; встанов­лення норм обслуговування обладнання, чисельності робітників, кількіс­ного складу бригад; виявлення причин невиконання норм виробітку окремими робітниками; проектування раціонального режиму й організа­ції праці на робочому місці.

До початку спостережень необхідно заповнити лицьовий бік картки ФРД за формою № 1.

Безпосередньо спостереження починаються з моменту початку роботи і закінчуються в кінці зміни. Спостереження записують на зворотному боці картки (форма № 2).

Форма № 1

Картка фотографії робочого дня

Спостереження: Дата

Початок

Закінчення

Тривалість

Підприємство

Цех

Назва процесу

Прізвище, ім'я та по батькові робітника

Розряд

Вік

Стаж роботи в громадському харчуванні

Форма № 2

Бланк спостережень

№ з/п	Витрати часу	Поточний час		Тривалість хв.	Індекс часу
		год.	хв.

У процесі спостережень необхідно чітко відрізняти окремі види витрат часу. Початком нового елемента роботи слід вважати час закін­чення попереднього елемента.

Обробляння й аналіз результатів спостережень починаються із встановлення тривалості та індексу кожної операції та об'єднання окре­мих елементів роботи в групі відповідно до встановленої класифікації витрат часу за формою № 3.

На основі вибірки складається фактичний баланс робочого часу, а з урахуванням розробленого плану організаційно-технологічних заходів намічається баланс робочого часу, що проектується (раціональний) (форма № 4).

У процесі розробляння раціонального робочого часу з кожного виду витрат часу встановлюється проектна величина часу виконання роботи. При цьому виключаються витрати, які визнані нераціональними витратами часу на роботу, що не обумовлена виконанням виробничого процесу, та перерви, пов'язані з порушенням нормального ходу вироб­ничого процесу та дисципліни праці.

Форма № З