2. Гидрогенизация:
3. Присоединение иода:
Фосфолипиды, строение, биологическая роль, химические свойства
Фосфолипиды – содержат остатки Н3РО4. К ним относятся глицерофосфолипиды – производные L-фосфатидовых кислот.
Структурная формула L-фосфатидовой кислоты:
R2 - остаток предельной ВЖК
R1 - остаток непредельной ВЖК
Структурная формула глицерофосфолипида:
R2 - остаток предельной ВЖК
R1 - остаток непредельной ВЖК
Глицерофосфолипид включает: полярную часть (остаток глицерола, карбонильные и фосфатная группы, полярная группировка -X); неполярную часть (остатки ВЖК).
Классификация глицерофосфолипидов
1. Фосфатидилэтаноламины (коламинкефалины) – производные L-фосфатидовых кислот и этаноламина.
В условиях организма рН =7, 4 ионные группировки в фосфатидах ионизированы.
2. Фосфатидилхолины (лецитины) – производные фосфатидиловых кислот и холина.
Участвуют в построении клеточных мембран.
3.Фосфатидилсерин (серинкефалины) – производные L-фосфатидовых кислот и аминокислоты серин.
Фосфатидилсерины участвуют в организме в синтезе коламинкефалина путем декарбоксилирования.
4. Фосфатидилинозитолы – производные L-фосфатидовых кислот и спирта инозитола (инозита).
Инозитол
Фосфатидилинозитолы содержится в ткани мозга, обусловливают процессы, связанные с общим обменом жиров, белков и углеводов.
Химические свойства
Все фосфолипиды подвергаются кислотному, щелочному и ферментативному гидролизу.
Например: 1) кислотный гидролиз фосфатидилинозитола:
Щелочной гидролиз:
Сфинголипиды, строение и биологическая роль.
Сфинголипиды являются производными ациклического ненасыщенного двухатомного спирта – сфингозина.
Структурная формула сфингозина:
В состав сфинголипидов входят N-ацилированные производные сфингозина и высших жирных кислот, например лигноцириновой. Таким производным является церамид:
Сфингомиелины (включают остаток церамида и фосфорилхолина). В них группа ОН у С-1 церамида ацилирован фосфорилхолиновой группировной (поэтому их относят к фосфолипидам).
О
Р
-О О
(СН3)3N+
СН2
СН2
Фрагмент фосфатидил-холина
Структурная формула сфингомиелина:
Сфингомиелины обнаружены в клетках нервной ткани.
Гликолипиды, строение и биологическая роль
Гликолипиды – это сложные липиды, в состав которых входят остаток церамида, а также углеводные компоненты (чаще всего D-галактоза). Они не содержат фоcфорную кислоту и связанные с ней азотистые основания.
Наиболее типичны: