МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ДЕРЖАВНА УСТАНОВА «НАУКОВО-МЕТОДИЧНИЙ ЦЕНТР ІНФОРМАЦІЙНО-АНАЛІТИЧНОГО ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ДІЯЛЬНОСТІ

ВИЩИХ НАВЧАЛЬНИХ ЗАКЛАДІВ «АГРООСВІТА»

ПОГОДЖЕНО Генеральний виконавчий директор Всеукраїнської спілки громадських організацій “Українська асоціація аграрних інженерів” __________________ Кульгавий В.Ф. “____”_________________ 2016 р.

МАШИНИ ТА ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ПЕРЕРОБКИ СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКОЇ ПРОДУКЦІЇ

ТЕСТОВІ ЗАВДАННЯ

для незалежного заміру знань студентів освітньо-кваліфікаційного рівня «молодший спеціаліст» спеціальності 208 “Агроінженерія” (5.10010201 “Експлуатація та ремонт машин і обладнання агропромислового виробництва”) в аграрних вищих навчальних закладах

Київ

“Агроосвіта”

2016

УДК 631.372:629.02

ББК 39.35

Т 65

Тести підготували:

Натуркач Р.Я., викладач Борщівського агротехнічного коледжу;

Руденко В.Г., викладач Житомирського агротехнічного коледжу.

Коваль С.А., викладач ВСП “Агротехнічний коледж Уманського НУС”;

Рецензенти:

Зозулюк О.Б., викладач Золочівського коледжу ЛНАУ;

Кучковський С.М., Павловський В.І., Синицький П.І. викладачі Ладижинського коледжу ВНАУ.

Кривичун М.Д., викладач Мирогощанського аграрного коледжу.

Якубовський О. В., викладач Таращанського агротехнічного коледжу;

Ковальчук В.О., викладач Новоушицького коледжу Подільського ДАТУ.

Обговорено та рекомендовано до видання навчально-методичною комісією із спеціальності 5.10010201 “Експлуатація та ремонт машин і облад­нання агропромислового виробництва” (протокол від 30 вересня 2015 р. № 1/15)

Відповідальний за випуск: Борхаленко Ю.О., кандидат технічних наук, методист ДУ “НМЦ «Агроосвіта”

Редактор Цибенко Н.В.

© Державна установа “Науково-методичний центр інформаційно-аналітичного забезпе­чен­ня діяльності вищих навчальних закладів “Агроосвіта”

Всі права охороняються. Жодна частина цього видання не може бути відтворена в будь-якій формі без письмової згоди Державної установи “Науково-методичний центр інформаційно-аналітичного забезпечення діяльності вищих навчальних закладів “Агроосвіта”.

Пояснювальна записка

Тести заміру залишкових знань призначені тільки для перевірки та оцінювання рівня підготовки після закінчення певного етапу навчання.

Метою тестового іспиту є визначення рівня професійної компетенції особи, що екзаменується.

Тести з навчальної дисципліни «Машини, обладнання для переробки с-г продукції» для контролю знань студентів за ОКР «Молодший спеціаліст» зі спеціальності 5.10010201 "Експлуатація та ремонт машин і обладнання агропромислового виробництва" складаються з 3 частин у відповідністю з типовою програмою дисципліни.

Частина 1 (тестові завдання меншої складності) включають 35 питань і характеризуються оцінкою знань призначення та характеристики, будови сільськогосподарських машин та машинних агрегатів.

Частина 2 (тестові завдання більшої складності) включають 39 питань, що характеризується оцінкою знань будови, процесу роботи та технологічної наладки сільськогосподарських машин та машинних агрегатів.

Частина 3 (тестові завдання практичні, розрахункові) включають 9 питань і характеризуються оцінкою знань теорії та розрахунку сільськогосподарських машин.

Частина 1 (тестові завдання меншої складності)

1. Що використовують для транспортування сипучих вантажів у вертикальному напрямку?

1. стрічковий транспортер

2. бланшувач

3. калорифер

4. елеватор+

Л-1, с.17

2. Які машини широко використовують у приміщеннях складів та цехах переробних підприємств?

1. самохідні електронавантажувачі +

2. автонавантажувачі

3. жоден із перерахованих

4. усі перераховані

Л-1, с.39

3. Які машини відносяться до подрібнювальних?

1. сепаратори

2. гомогенізатори+

3. бланшувачі

4. компресори

Л-1, с.62

4. Як називається транспортування вантажів по трубах в суміші з повітрям або під тиском повітря?

1. гідротранспортування

2. бланшування

3. пневмотранспортування +

4. гомогенізація

Л-1, с.40

5. У чому проводять стерилізацію готової продукції?

1. бланшувачах

2. автоклавах +

3. барботерах

4. кутерах

Л-1, с.90

6. У якому режимі працюють машини, призначені для миття томатів, вишень?

1. жорсткому

2. послідовному

3. м'якому +

4. комбінованому

Л-1, с.45

7. Миття якої сільськогосподарської сировини проводять у жорсткому режимі?

1. вишень

2. томатів

3. цукрових буряків +

4. усі перераховані

Л-1, с.45

8. Яка машина відноситься до подрібнювального обладнання?

1. м’ясорубка

2. вальцьовий млин

3. гомогенізатор

4. усі перераховані+

Л-1, с.62

9. Як називається процес одержання сировини або напівфабрикату з частинами такого розміру, який дозволяє полегшити його подальшу обробку?

1. пастеризація

2. миття

3. екстракція

4. подрібнення +

Л-1, с.61

10. Для чого в цілому призначені технологічні лінії харчових переробних підприємств?

1. подрібнення сільськогосподарської сировини

2. теплової обробки сільськогосподарської сировини

3. переробки сільськогосподарської сировини в харчову продукцію +

4. жодне із перерахованих

Л-1, с.5

11. Яка машина відноситься до подрібнювальних?

1. бланшувач

2. сепаратор

3. вальцьовий млин +

4. барботер

Л-1, с.62

12. Як називається теплова обробка продукції при температурі понад 100 ºС і підвищеному тиску?

1. стерилізація +

2. пастеризація

3. бланшування

4. усі перераховані

Л-1, с.87

13. Робота якої машини характеризується підійманням та переміщенням вантажів певними порціями на певну відстань?

1. сепаратора

2. шнекового преса

3. вакуум-апарата

4. кран – балки +

Л-1, с.10

14. Яке обладнання відноситься до холодильного?

1. кутери

2. криогенні установки +

3. швидкісні кондиціонери

4. фільтри

Л-1, с.178

15. Складовими частинами яких машин переважно є дозатори готової продукції?

1. холодильних

2. мийних

3. фасувальних +

4. закатних

Л-1, с.106

16. Як називається процес упаковування відміряної дози продукту або штучного виробу в тару?

1. фасування +

2. дозування

3. закатування

4. жодне із перерахованих

Л-1, с.106

17. Які бувають етикетувальні машини?

1. лінійні, карусельні +

2. лінійні, карусельні, вібраційні

3. модульні, карусельні

4. жодне із перерахованих

Л-1, с.162

18. Чим проводиться криогенне заморожування харчових продуктів?

1. рідким азотом +

2. хімічними препаратами

3. фреоном

4. жодне із перерахованих

Л-1, с.193

19. Де може використовуватися душове пристосування?

1. у циклоні

2. у удимогенераторі

3. у мийній машині +

4. жодне із перерахованих

Л-1, с.48

20. Що таке короткочасна теплова обробка парою або гарячою водою при температурі 85–96 ºС з наступним раптовим охолодженням холодною водою?

1. процес ошпарення

2. процес розварювання

3. процес стерилізації

4. процес бланшування +

Л-1, с.76

21. При якому виробництві використовується процес екстракції?

1. молочних продуктів

2. м'ясних виробів

3. олії +

4. хлібобулочних виробів

Л-1, с.345

22. У якої з цих машин є ріжучий механізм?

1) пневмосортувального стола

2) мийної машини

3) вальцьового верстата

4) вовчка +

Л-1, с. 290

23. Як обертаються циліндричні вальці у вальцьових млинах?

1. з однаковими швидкостями назустріч один одному

2. з різними швидкостями назустріч один одному +

3. один з вальців є нерухомим

4. жодне із перерахованих

Л-1, с.213

24. До якого механічного процесу входить рівномірний розподіл частини окремих компо­нен­тів по всьому об’єму суміші?

1. бродіння

2. замішування +

3. гідротермічна обробка

4. відстоювання

Л-1, с.237

25. Що здійснює діжа під час замішування тіста тістомісильної машини “Стандарт”

1. обертається +

2. здійснює коливальні рухи

3. є нерухомою

4. жодне із перерахованих

Л-1, с.237

26. Що складають для виробництва хлібобулочних виробів на 100 кг борошна?

1. акт

2. номенклатуру

3. договір

4. рецептуру +

Л-1, с.245, Л-7, с.99

27. При якому виробництві використовують шприци?

1. ковбасних виробів +

2. олії

3. борошна

4. круп

Л-6, с.234

28. Що використовують для подрібнення м’яса і м’ясопродуктів?

1. молоткову дробарку

2. вовчок +

3. протирочні машини

4. усі перераховані

Л-1, с.288

29. Що є сировиною для виробництва олії?

1. соняшник

2. соя

3. льон

4. усі перераховані +

Л-1, с.344, Л-6, с.150

30. Для чого призначена опара під час виробництва хлібобулочних виробів?

1. розмноження дріжджів +

2. змішування компонентів

3. дозрівання тіста

4. дозування компонентів

31. При якому виробництві використовують димогенератор?

1. компотів

2. хлібобулочних виробів

3. олії

4. м'ясних виробів +

32. Що є сировиною для виробництва олії?

1. шрот

2. льон +

3. макуха

4. жодне із перерахованих

Л-1, с.345, Л-6, с.150

33. Для миття чого необхідно проводити нагрівання води у мийних машинах?

1. коренеплодів

2. скляної тари +

3. плодів і овочів

4. кришок

Л1 ст.52

34. На рисунку зображена схема?

1. бланшувача ковшового +

2. конвеєрного пастеризатора

3. універсальної мийної машини

4. стерилізатора

Л1 ст.78

35. На рисунку зображена схема?

1. вальцевого млина +

2. універсальної дробарки

3. сепаратора зернової суміші

4. розсіву

Л1 ст.214