5. Определение значимости (весомости) показателей качества.
=
,
(2)
где: ─ коэффициент весомости,
─
ранг
i-го
показателя качества у j-го
эксперта,
─
количество
показателей качества,
R ─ количество экспертов.
Таблица 8 - Результаты оценки значимости показателей качества продукции
№ |
Ф.И.О.
|
Ранги и коэффициенты значимости показателей |
|||
Внешний вид |
Запах |
Текстура |
Вкус |
||
1 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
3 |
|
|
|
|
|
4 |
|
|
|
|
|
5 |
|
|
|
|
|
6 |
|
|
|
|
|
7 |
|
|
|
|
|
8 |
|
|
|
|
|
9 |
|
|
|
|
|
10 |
|
|
|
|
|
11 |
|
|
|
|
|
12 |
|
|
|
|
|
13 |
|
|
|
|
|
14 |
|
|
|
|
|
15 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
r Σaij i=1 |
|
|
|
|
|
r z ΣΣaij i=1i=1 |
|
|
|
|
|
mi |
|
|
|
|
|
6. Статистическая обработка и расчет комплексного показателя качества продукции
После того как все подготовительные этапы были выполнены, рассчитываем комплексный показатель качества продукции, применяя метод квалиметрии.
(3)
где К – комплексный безразмерный показатель качества;
kБi,– безразмерная величина, характеризующая значение каждого показателя качества;
mБi, — коэффициент весомости для свойств, характеризующих органолептические показатели;
z - количество органолептических показателей качества.
Таблица 9 - Сводная характеристика оценки качества продукции питания
Наименование продукции |
Показатели (i) |
Относительный показатель качества, kБi |
Коэффициент весомости, mБi, |
Комплексный показатель качества продукции, К |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
||
|
|
|
||
|
|
|
||
|
|
|
||
2 |
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
||
|
|
|
||
|
|
|
||
|
|
|
||
3 |
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
||
|
|
|
||
|
|
|
||
|
|
|