3. Проведіть порівняльну характеристику індивідуальних потреб у макро- мікро та ультрамікроелементах.

4. Зробіть висновки.

Практична робота № 3.

Тема: Визначення хімічних властивостей макромолекул .

Мета: Визначити хімічні властивості макромолекул, які входять до складу живого організму. Продемонструвати негативний вплив алкоголю на білки живого організму.

Обладнання та реактиви: штатив з пробірками, піпетка. Хімічний стакан, колба, мензурка, хімічні реактиви (етиловий спирт (90%), сульфат амонію, гідролізат казеїну, аскорбінова кислота, біуретовий розчин, йод), захисні рукавички, яєчний білок, картопля (сира та варена)олія, цукор, олівці, робочі зошити, робоче відео.

Завдання:

1. Визначити хімічні властивості вуглеводів, які входять до складу живого організму (на прикладі глюкози, крохмалю).

2. Визначити розчинність ліпідів у різних групах органічних та неорганічних розчинників. .

3. Визначити хімічні властивості білкових молекул, які забезпечують побудову живого організму.

4. Визначити вплив алкоголю на живий організм ( на прикладі білка).

5. Зробіть висновки.

Хід роботи.

1. Визначення хімічних властивостей вуглеводів, які входять до складу живого організму.

Визначення рівня розчинності вуглеводів у неорганічних та органічних розчинниках. У пробірку поміщаємо 1 г., кристалізованої глюкози (цукру) – додаємо 2-3 мл, дистильованої води та спостерігаємо за проходженням реакції. Висновки занотовуємо у робочих зошитах.

Виявлення складних вуглеводів у продуктах харчування. Вуглеводи володіють найвищою енергетичною цінністю тому відіграють повідну енергетичну роль у живому організмі. Особливої уваги заслуговують складні вуглеводи, яскравим прикладом яких виступає крохмаль що міститься у значних кількостях у таких продуктах харчування як картопля. Для виявлення стану молекули крохмалю (її цілісності, або ж руйнування ) можна провести наступний дослід. Нумеруємо дві пробірки. У першу поміщаємо шматочок сирої картоплі, а у другу вареної. З допомогою піпетки додаємо у обидві пробірки розчин йоду та спостерігаємо за проходженням якісної реакції. У пробірці де молекули крохмалю є цілісними та непошкодженими колір картоплі при контакті із йодом змінюється на синій, а у пробірці де молекули крохмалю є пошкодженими колір картоплі не змінюється. Зробіть висновки стосовно цілісності молекули крохмалю у сирій та вареній картоплі.

2. Визначення розчинності ліпідів у різних групах органічних та неорганічних розчинників.

Ліпіди один із найважливіших компонентів живого організму вони забезпечують побудову плазма леми, входять до складу усіх структурних компонентів клітини живого організму, захищають клітину від проникнення чужорідних організмів. Жири на відміну від інших макромолекул характеризуються певними специфічними особливостями.

Для проведення даного досліду необхідно пронумерувати три пробірки, в усі пробірки поміщаємо декілька мл., розчину ліпідів (соняшникову олію). Згодом до першої пробірки доливаємо 5мл., бензину, другої – 5мл., етилового спирту 96%, а до третьої - води. Легенько перемішуємо та спостерігаємо за змінами у пробірках. Результати зазначаємо у робочих зошитах.