3. Архитектурно – строительный раздел

В данном разделе дается характеристика генерального плана участка, выбор основных конструктивных элементов здания (типы стен, колонн, перекрытий и т.п.).

4. Технико – экономический раздел

Данный раздел содержит специальные инженерные расчеты, изложенные в подразделах:

- холодоснабжение предприятия

- энергоснабжение

- санитарная техника и инженерное оборудование здания

- охрана труда и окружающей среды

- экономические показатели хозяйственной деятельности предприятия.

5. Заключение содержит оценку результатов работы. При этом следует отметить, чем работа завершена: получением определенных результатов, разработкой специального вопроса, новой технологией, оригинальным планировочным решением предприятия в целом или отдельных функциональных групп, технологических зон, применением новых перспективных видов оборудования, новых форм и методов организации производства и обслуживания потребителей и т.д.

6. Список используемых источников включает основную и дополнительную литературу, использованную при работе над проектом, изложенную в алфавитном порядке.

7. Графический материал. Объем и содержание графического материала определяется в соответствии с заданием на дипломный проект. Это могут быть:

1. Генеральный план участка предприятия, разрез здания, отдельные конструктивные узлы (колонны, перекрытия).

2. Поэтажные планы предприятия с расстановкой оборудования в основных помещениях и производственных цехах.

3. Рабочий чертеж одного из основных производственных помещений в масштабе 1:25 (1:50) с расстановкой и монтажной привязкой оборудования.

4. План и схемы энергоснабжения или холодоснабжения.

5. Технологическая схема приготовления, какого – либо блюда или кулинарного изделия, полуфабриката, представляющего особый интерес в производственной программе проектируемого предприятия.

6. Структурная схема, отражающая особенности той или иной национальной кухни.

7. План предприятия с нанесением всех основных технологических потоков сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, чистой посуды, использованной посуды, отходов и т.д.

8. Таблица основных показателей экономической деятельности предприятия.

9. Таблицы, схемы, графики, диаграммы, отражающие содержание специального вопроса.

10. Организационно – технологические схемы производства, обслуживания, представляющие особый интерес и новизну.

2.2. Содержание научно – исследовательской работы

Научно – исследовательская работа включает в себя: титульный лист, содержание, введение, аналитический обзор литературы, объекты и методы исследования, экспериментальная часть, заключение, список использованной литературы, приложения.

Введение

Во введении должна содержаться краткая оценка современного состояния рассматриваемой научной проблемы и обосновываться необходимостью проведения данной работы, а также отражать актуальность и новизну работы, ее связь с другими ранее проводившимися исследованиями.

1. Аналитический обзор литературы

Сведения, содержащиеся в этом разделе, должны давать полное представление о состоянии и степени изученности поставленной в работе проблемы. Предметом анализа этого раздела должны быть идеи и проблемы, возникающие при решении поставленных в научно – исследовательской работе целей, а также имеющиеся в научных публикациях экспериментальные данные, позволяющие правильно выбрать пути и методы решения поставленных задач.

Данный раздел по существу должен представлять собой аналитический обзор литературных источников по исследуемой проблеме, позволяющий найти пути решения поставленных задач и выявить умение автора обобщать и критически рассмотреть имеющиеся теоретические воззрения и экспериментальные данные.

Завершающим этапом этого раздела должны стать анализ современного состояния вопроса, выявление круга неразрешенных задач, что весьма важно для определения перспективы дальнейшего изучения проблемы.

Объем аналитического обзора, состоящего, как правило, из нескольких подразделов, должен составлять 15 – 20 страниц компьютерного текста. Иллюстрации, графический и табличный материалы могут быть приведены в этом разделе работы только в случае крайней необходимости, если приведенные в них материалы не могут быть сформулированы словами в виде закономерностей и зависимостей.

Раздел может состоять из ряда подразделов, имеющих свои подзаголовки.

Аналитический обзор литературы должен заканчиваться обоснованием необходимости проведения экспериментальной части работы, а именно формулированием цели и задач, разработкой плана научно – исследовательской работы студента.