1. Власенко, В.В. Технологія виробництва і переробка молока та молочних продуктів: навч. посіб. для студ. вузів III-IV рівнів акредитації / В.В. Власенко, М.І. Машкін, П.П. Бігун. – Вінниця: ГІПАНІС, 2000. – 306 с.

2. Василенко, О.О. Виробництво молочних продуктів нового покоління на ВАТ “Сумський молочний завод” / О.О. Василенко, О.Л. Горєла // Вісн. Сумського нац. аграр. ун-ту. – 2006. – № 10. – C. 21-22.

3. Гігієнічні   вимоги  до  якості  продовольчої  сировини  та харчових продуктів. СанПін 2.3.2 560-96.

4. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. – 3-е изд., перераб. и доп. – СПб.: ГИОРД, 2001. – 320с.: ил.

5. Грищенко а.Д. Технология сливочного масла. Часть 1.Учеб. Пособие. - сПб.: сПбГуНиПт, 2000. - 115 с.

6. Закон України «Про якість та безпеку харчових продуктів та продовольчої сировини» від 23 грудня 1997 року № 771/97-ВР зі змінами та доповненнями від 13 вересня 2001 року № 2681-ІІІ.

7. Латышев Г.Н. Масло и “миксы”. Способ производства масла//Брутто, 2003. – №6.- с.8 - 12

8. Машкін М. І., Париш Н. М. Технологія молока і молочних продуктів: Навчальне видання. – К.: Вища освіта, 2006. – 351с.: іл.

9. Оноприйко А.В., Храшцов А.Г.., Оноприйко В.А. Производство молочних продуктов. Практ. Пособие. – М.: ИКЦ «Март»; Ростов н/Д: Изд. Центр «Март», 2004. – 384 с.

10. Рашевська т.О. Технологія молока і молочних продуктів. Підручник. - Київ: нухт. - 2011. - 86 с.

11. Рудавська Б.Г., Сирохман І.В., Тишенко Є.В. Товарознавство молочних та яєчних товарів: Підручник. – К.: Київ. держ. торг. – екон. ун –т, 2000. – 251с.

12. Сірохман і.В., Завгородня в.М. Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення Навч. Пос.– к.: Центр учбової літератури, 2009. – 544 с.

13. Сирохман І.В., Задорожний І.М., Пономарьов П.Х. Товарознавство продовольчих товарів: Підручник. – К.: Лібра, 2003. – 368с.

14. Технология производства молочных продуктов. Масло и молочные пасты// Молокопереробка. – 2007. – № 8. – C. 40-51

15. Товарознавство продовольчих товарів (лабораторний практикум): Навч.посіб./Є.В.Тищенко,Г.Б.Рудавська, М.П.Орлов та ін. – К.:Київ. держ. торг. – екон. ун – т, 2000. – 411с.

16. Шалигіна А.М., Калинина Л.В. Общая технология молока и молочных продуктов. – М.: Колос, 2004.- 196 с.

17. Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. Товароведение и єкспертиза молока и молочных продуктов: учебное пособие. – Ростов н/Д.:издательский центр “МарТ”, 2001. – 128с.

18. http://www.ukrmolprom.kiev.ua

19. http://www.milkua.info/uk

20. http://businesstat.ru/russia/food/fat/butter

Додатки