3 . Каша из цельной пшеницы

• По пищевой ценности белка уступает  овсянке и гречке и рису.

• Содержит много витаминов и микроэлементов.

• Содержит достаточно много клетчатки.

Но :

• Содержит глютен.

• Содержит фитин, который может мешать усвоению минералов.

• Содержит больше углеводов и крахмала, чем овсянка и гречка.

4. Кукурузная каша

• Низкоаллергенная каша, не содержит глютен.

• Содержит достаточно много клетчатки, не способствует запорам.

• Курурузная каша самая низкокалорийная.

• Хорошо переваривается, не вызывает повышенного газообразования.

Но:

• Белок кукурузы имеет низкую питательную ценность,

• В ней много крахмала, у нее высокий гликемический индекс

• Мало кальция и фосфора,

• Она долго варится, при этом теряется большая часть витаминов.

4. Пшенная каша

• Не содержит глютен, является низкоаллергенной кашей.

• Вместе с овсянкой лидирует среди каш по содержанию полезных, растительных жиров, благоприятно для развития головного мозга и нервной системы.

• Несмотря на высокую калорийность имеет низкий гликемический индекс. Не способствует набору массы тела.

• Содержит много витаминов и микроэлементов, чемпион среди круп по содержанию витамина В6 (в 2 раза больше чем в гречке и в 4 раза больше, чем в овсянке), много фосфора, магния.

• Содержит достаточно много клетчатки.

Но:

• Белок пшена отличается низкой питательной ценностью.

• Пшено плохо переваривается, поэтому рекомендуется с 1,5 лет.

• Долго готовится, клейковина пшена имеет слегка горьковатый вкус, поэтому рекомедуется предварительно вымачивать пшено, перед приготовлением.

6. Манная и рисовая каша

• Они содержат примерно 73% углеводов и 0коло 70% крахмала. У них высокий гликемический индекс. Эти каши не рекомендуются больным сахарным диабетом и людям с избытком массы.

• Они содержат мало клетчатки, поэтому не рекомендуются при запорах.

• В рисе мало белка, зато он содержит все незаменимые аминокислоты, поэтому по питательной ценности приближается к белкам овсянки и гречки. В манке белка больше, чем в рисе, но питательная ценность и усвояемость у него ниже.

• В них меньше, чем в других кашах, минералов и витаминов. По своей питательной ценности они примерно соответствуют пшеничной муке высшего сорта. Никакой пользы, кроме набора веса от их употребления нет.  Поэтому эти две каши не рекомендуются для ежедневного употребления здоровым детям, а также больным рахитом и анемией.

Зато они являются механически ихимически щадящей пищей, поэтому бывают полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в том числе при поносах.

Подробно про манную кашу читайте здесь.

7. Перловка и ячневая каша.

Перловка менее обработанная крупа, чем ячневая. Ячневая содержит меньше клетчатки.

• Белок ячменя отличается  низкой питательной ценностью.

• Эти крупы трудно перевариваются, поэтому не рекомендуются в питании детей до 2 лет.

• Содержат много углеводов и крахмала.

Зато:

• Содержат много клетчатки,

• Содержит незаменимую аминокислоту лизин, способствующую заживлению ран,

• Имеют низкий гликемический индекс,

• Содержат достаточно много витаминов и микроэлементов.