48.Продукция звероводства и особенности её произ-ва.

Оснпрод звероводства- шкурки и мясонек животных(нутрий и сурков). Мясо нутрии и сурка явлдиетич продукт, содержит много полезных в-в и практически не вызывают аллергии, поэтому может быть исп даже для детского питания. Из него производят различные виды колбас, пельмени и дрмясн изделия. Жир полученый с тушек забитых зверей исп для пр-ва косметики. На зверофермах обычно образуется большое кол-во навоза, оно может быть различным в завис от вида животных. Непосредственно исп в кач-ве удобрений его сложно, т.к там в большом кол-ве содержится азот. В период весенней линьки у зверей меняется подшерсток, кот. Можно вычесывать и исп для изготовл шерстяной пряжи. Звероводство явл практически безотходным производством. Все что образ на фермах может принести доход или помочь сэкономить издержки.

49.Основн виды продукции пчеловодства и их хар-ка.

Мед, воск и другие продукты пчеловодства благоприятно влияют на человеческий организм и обладают лечебными свойствами.Мед-это один из основных продуктов, который мы получаем от пчел. Сейчас имеются различные заменители меда.Мед является целым комплексом полезных и питательных элементов, которые играют немаловажную роль в процессе ассимиляции. Воск обладает множеством бактерицидных свойств. Воск исп. для лечения ран и ожогов, воспалительных процессов на коже, при лечении язв. Пчелиный воск – это твердое в-во с характерным запахом ицветом: от белого до желто-бурого. Наибольшего своего развития такие железы достигают в возрасте 12-18дней у молодых пчел. Более 300 химических веществ входят в состав воска: сложные эфиры (70-75%), углероды (11-18%), свободные жирные кислоты (15%), вода (2,5%). Также есть и минеральные вещества, витамин А, ароматические вещества и каротиноиды.Пчелиная обножка или пыльца – это первый по значимости продукт питания всей семьи пчел Вещество, которое вырабатывается пчелами с продуктов, которые они собирают из почек различных растений – это пчелиный клей или прополис. Также прополис получают из непереваримых оболочек пыльцы цветков, которую пчелы используют для сокращения летков, для полировки, для заклеивания щелей, а также для дезинфекции ячеек, так как он обладает бактерицидным действием.Продукты пчеловодства перга – цветочная пыльца, уложенная в соты, залитая медом и прошедшая молочнокислое брожение. В состав перги входят витамины, аминокислоты и ферменты, которые обладают высокой биологической ценностью, антимикробными свойствами и является безопасным анаболиком.Продукт пчеловодства подмор – это тела погибших медоносных пчел, которые используются для лечения различных видов болезней. Из него изготавливают мази, спиртовые экстракты..

50.Подготовка молока к реализации и порядок приемки на перерабатывающих предприятиях.

Молоко принимается на перераб. предрп по утвержденному графику между сторонами. Запрещается принимать молоко от колхозов, совхозов, и др. с\х предпр без справок органов ветеринарного надзора о вет-сан благополучии молочных ферм-поставщиков продукции. Перед приемом надо проверить наличие сопроводительных док-ов и проверить, что все графы были заполнены. Молоко должно быть принято в течение 45 мин. Принимается по партиям. Партией считается молоко от 1го хоз, 1го сорта, в однородной таре. Составляют акт в 3х экземплярах- 1й отправляют поставщику, 2й- в бухгалтерию завода, 3й в лабороторию. На прием не подлежит молоко, полученное от коров в первые 7 дней(молозиво) и последние 7 дней лактации. Если будет задержка более 45 мин, то прием осущ-ся по кислотности и темп-ре, указанным в накладной. Приемщик не несет ответственность за просрочку приема и снижкач-ва молока.