Тамақтан улану профилактикасының негізгі ұстындары

1. Инфекция қоздырғышының көзін оқшаулау

2.Тамақтан улануды шақыратын қоздырғыштардыңазық-түліктерде тұқымдану жолдарын үзу

3. Микроорганизмдердің көбеюі мен токсин түзудің алдын алу

4.Эпидемиологиялық жағынан қауіптілік туғызатын азықтарды залалсыздандыру

1. Инфекция қоздырғышының көзін оқшаулау

1) Азық-түліктің жаппай тұқымдануына жануар текті азық-түліктер бейім болғандықтан, қауіптілігі жоғары.

2)Ет комбинаты, құс фабрикаларындағықұс және малдар денсаулығы мен жүргізілетін негізгі шараларға ветеринарлық-санитариялық қызметжауапкершілік алады. Ол үшін ет комбинаттарында міндетті түрде сояр алдындағы малды тексеру жүргізіп, санитарлық өңдеу жасалады.

3)Тексеруден өтпеген жеке тұлғалардың малдары союға тыйым салынады. Ауру малдан алынған ет, сүт, жұмыртқаларды қолданудың арнайы өңдеу ережелері бар. Бұл шаралар инфекция көзін оқшаулап, инфекция көзін үзуге және мал өнімдеріне инфекцияның жұғуын болдырмауға бағытталған.

4). Халық арасындағы инфекция көздеріне қатысты профилактика жұмыстарын мемлекеттік мекемелер мен ведомстволық СЭС органдары жүргізеді. Мысалы, тағам мекемесіне жұмысқа кіретіндер мен жұмыс атқарушылардың бекітілген мерзімде мед.тексеруден өтуін қадағалап отырады.

5).Ішек инфекциясы мен гельминт тасымалдаушылығын анықтауға жұмысқа қабылданар алдында тексеріліп, кейінірек эпид.көрсеткішке қарай тексеріліп отырады.

6).Тағам обьектілерінің жұмысшыларында кейбір аурулар мен бактерия тасымалдаушылық анықталса, жұмысқа жіберілмейді немесе уақытша жұмыстан босатылады.

7).Тағам обьектілерінде мерез, соз (гонорея), тез жұққыш тері аурулары, активті формасындағы туберкулез ауруы бар адамдарға жұмыс істеуге тыйым салынады.

8). Тағам обьектілеріндегі инфекция қоздырғыштарының потенциалды көздерінен азық-түліктерге жұғуының алдын алуға қатаң санитариялық-гигиеналық режим бекітіледі, ол өндірістік гигиена мен жеке бастың гигиенасын қадағалау болып табылады.

2. Тамақтан улану қоздырғыштарыныңазық-түліктерде тұқымдану жолын үзу

1) Азық-түліктердің тамақтан улану қоздырғыштарының потенциалды аралық берілу факторларымен тұқымдану жолын үзуге сәйкес, тиісті санитарлық талаптар қойылады (суға, мүкаммал, қондырғы, ыдыс-аяқтардың тазалығы).

2) Тағамдық обьектілердегі су сапасы санитариялық ереже талаптарымен қамтамасыз етіледі.

3)Азық-түліктер тасымалдану кезінде бактериялармен зарарланбау мақсатында арнайы вагон, контейнер-машиналар, изотермиялық көліктер арқылы тасымалданады. Әр азық-түлікке арнайы көлік және оның санитарлық паспорты болуы тиіс.

4) Азық-түліктердің аралық факторлар арқылы тұқымдану мүмкіндігін обьектіні дұрыс жоспарлап орналастыру, жайластыру, сан.режим қадағалаумен алдын алады.

5)Тағамдық обьектілерде қандай да бір өнім алуға бағытталған шаралар кешені тиісті санитариялық ереже, мемлекеттік стандартқа сәйкес регламенттелген.

6)Кеміргіштерге қарсы жүйелі күрес жүргізу.

3. Микроорганизмдердің көбеюі мен токсин түзуінің алдын алу

Микроорганизмдер көбеюін ескерту үшін:

1)Азық-түліктерді біріншілік өңдеудің санитарлық ережесін қатаң қадағалау.

2)Мұздатылған және тұздалған өнімдер үшін жібіту мен дефростация талаптарын орындау.

3)Өндірістік процестің барлық кезеңдері мен дайын өнім, шикізат, жартылай дүмбілдерді тасымалдауда салқындатқыш, мұзды кеңінен қолдану.

4)Дайын өнімдердің тұтыну мерзімі мен температуралық сақтау жағдайын№4.01.060.02«Тез бұзылатын тамақ өнімдерін сақтау жағдайларына және сату мерзіміне қойылатын санитарлық-гигиеналық талаптар» сан.ережелер мен нормаларға сай қадағалау.