- •“Тамақтан уланудың” жiктелуi
- •Токсикоинфекцияныңжалпысипаттамасы
- •Тағамдықтоксикоинфекциялар
- •Шартты-патогендi микроорганизмдерменшақырылғантоксикоинфекциялар
- •Iшектаяқшалары-e.Coli
- •Тағамдықтоксикоинфекцияпрофилактикасы
- •Бактериалдытоксикоздар
- •Стафилококкты улануды шақыруға себепші азық-түліктер
- •Кремді кондитерлік бұйымдар
- •Ботулизм
- •Этиологиясыменпатогенезi.
- •Ботулизм ауруының туындауындағы азық-түліктердің ролі.
- •Ботулизмауруыныңпрофилактикасы:
- •Тамақтан улану профилактикасының негізгі ұстындары
- •1. Инфекция қоздырғышының көзін оқшаулау
- •2. Тамақтан улану қоздырғыштарыныңазық-түліктерде тұқымдану жолын үзу
- •Микроорганизмдердің көбеюі мен токсин түзуінің алдын алу
- •4.Эпидемиологиялық жағынан қауіптілік туғызатын азықтарды залалсыздандыру
- •Тағамдық микотоксикоздар
- •Фузариотоксикоздар
- •Эрготизм
- •Табиғатынан улы өсімдік және жануар текті өнімдермен улану
- •Дәнді дақылдың арам шөптерінің улы тұқымдарымен улану (арам шөптік токсикоздар).
- •Триходесмотоксикоз (жергілікті энцефалит)
- •Есіртпе үйбидайықпен улану
- •Балықтың улы тіндерімен улану.
- •Ішкі секреция бездерінен улану.
- •Белгілі жағдайда улылық қасиетке ие болған өсімдік текті азық-түліктермен улану
- •Амигдалин
- •Соланин
- •Азық-түліктердің құрамына түскен түрлі қоспалардан болған жедел уланулар
- •Азық-түліктердің құрамына химиялықзаттардыңтүрліқоспаларының түсуінен болған уланулар
- •Металл қосылыстарының қоспасы
- •Азық-түліктердің құрамына түскен түрлі қоспалардан болған созылмалы уланулар. Созылмалы алиментарлы нитратты-нитритті метгемоглобинемия.
- •Этиологиясы белгісіз тамақтан уланулар
- •Пестицидтердiңжiктелуi
- •Гигиеналықжiктемесi
- •Пестицидтерді гигиеналық бағалау
- •Пестицидтердің негізгі топтарының қысқаша сипаттамасы
- •10.2.1 Пестицидтердің ауыл шаруашылығында қолданылуына санитариялық қадағалауды ұйымдастыру
- •Зерттеуге сынама алу
- •Пестицидтің қалдық мөлшерін анықтау үшін алынған сынаманы лабораториялық зерттеу
- •Азық-түліктегі пестицидтің микромөлшерін анықтау әдістері.
- •Пестицидтің азық-түліктегі қалдық мөлшерін анықтауғажүргізілген сараптаманың қорытындысын жазу
- •10.2.2 Пестицидтер тиісті мөлшерден асып кеткен жағдайда азық-түліктерді іске жаратудың жолдары
- •«Тамақтан улануды ескерту бойынша сэқб-ғы ұйымдастыру жұмыстары» Тамақтан улануды санитариялық-эпидемиологиялық тергеу
- •Санитариялық-эпидемиологиялық станция мамандарымен тамақтан улану індетін тергеу алгоритмі
- •Тамақтан улануды тергеу мен медициналық жәрдем көрсету барысындағы емдеу және санитарлық дәрігер істерінің өзара тығыз байланысы
- •Тамақтан улану туралы шұғыл хабарлама
- •Тамақтан улану кезінде зардап шеккендерге сауал қою формасы
- •Сынама үлгілерін алу және лабораторияға жеткізу
- •Тамақтан улануды тергеу актысын құрастыру
- •Тағамдықбояуыштар
- •Тағамдыққышқылдар
- •Технологиялықпроцестi жылдамдатқыштар
- •Консерванттар
- •Металданжасалғаныдыстар
- •Темiрменшойыннанжасалғаныдыстар
- •Полиолефиндер
- •Поливинилхлорид
- •Фторопластар
- •Полистирол
- •Полиакрилаттар
- •Аминопласттар
Пестицидтердiңжiктелуi
Өндiрiстiкнемесеқолданылуыбойыншажiктелуi:
Инсектицидтер – жәндiктердi жоюғаарналған.
Зооцидтер – кемiргiштердi жоюғаарналған
Фунгицидтер – саңырауқұлақтардыжоюғаарналған.
Гербицидтер – арамшөптi жоюғаарналған.
Дефолианттар - жапырақтыжоюғаарналған.
Дефлоранттар – гүлдi жоюғаарналған.
Фумиганттар – қоймададәндi сақтауғаарналған.
Акарацидтар – кенелердi жоюғаарналған.
Нематоцидтар – жұмырқұрттардыжоюғаарналған.
Лимацидтар – моллюскалардыжоюғаарналған.
Бактерицидтер – өсiмдiктердiңбактериалдыауруларыменкүресугеарналған
Десиканттар - өсімдікті кептіру үшін
Ретарданттар – астық масағын құлатпауға арналған
Аттрактанттар – жәндіктерді еліктіріп, шақыруға арналған
Репелленттер – жәндіктерді үркітуге арналған
Альгецидтер – су қоймаларын балдырлардан тазартуға арналған
Осыларға қосымша афицидтер, ларвецидтер, арборицидтер т.б. қолданылады.
Химиялықжiктелуi:
Хлорорганикалыққосылыстар
Фосфорорганикалыққосылыстар
Карбаматтар – карбаминқышқылының, тио- жәнедитиокарбаминқышқылыныңтуындылары
Сынапорганикалыққосылыстар
Мысқұрамдасқосылыстар
Циандықосылыстар, родандысутектi қышқылдыңтуындылары
Мочевинамен гуанидиннiңтуындылары
Фенолдыңнитрожәнехлортуындылары
жәнебасқалары.
Гигиеналықжiктемесi
Тәжiрибелiкжануардыңасқазанынаенгiзгендегi уыттылығыбойынша :
Күштi әсерететiндер – ЛД5050 мг/кгдейiн;
Жоғарыуытты – ЛД50 50-200 мг/кгдейiн;
Орташауытты – ЛД50200-1000 мг/кгдейiн;
Азуытты – ЛД501000 мг/кг-нанаса
Орташа өлім дозасы (ЛД50) дегеніміз -тәжірибе жасалған жануарлардың 50 пайызында өлім шақыратын заттектің мөлшерін айтамыз.
Кумуляциялануқасиетi бойынша:
Асажоғарыкумуляциялануқасиетi барзаттектер, кумуляциякоэффицентi – 1-дентөмен.
Айқынкумуляциялануқасиетi барзаттектер, кумуляциякоэффицентi – 1-3.
Орташакумуляциялануқасиетi барзаттектер, кумуляциякоэффицентi – 3-5.
Әлсiзкумуляциялануқасиетi барзаттектер, кумуляциякоэффицентi – 5.
Кумуляция коэффициенті дегеніміз - тәжірибе жасалған жануарларға бірнеше рет енгізгенде, олардың 50 %-н өлтіретін жиынтық дозаның тәжірибелі жануарларға бір рет енгізгенде олардың 50 %-н өлтіретін дозаға қатынасы.
Сыртқы ортада тұрақтылығыбойынша:
өтетұрақты – уыттыемесқосылыстарғаыдыраууақыты 2 жылданжоғары (аса);
тұрақты – 6 айдан 2 жылға дейін;
орташа тұрақты – 1-6 ай;
тұрақсыз – 1 ай
Терi қабаттарыарқылыенгендегi уыттылығыбойынша:
Күштi әсерететiндер – қайтарылғанреакциясыөтеайқын;
Орташауытты –қайтарылғанреакциясыайқын;
Азуытты – қайтарылғанреакциясыөтеәлсiз;
Ұшудәрежесi бойынша:
өтеқауiптi – қанығуконцентрациясыуыттыдозағатеңнемесежоғары;
қауiптi – қанығуконцентрациясытабалдырықтыдозаданжоғары;
аз уытты – табалдырықты әсер көрсетпейді.
Пестицидтердің гигиеналық жіктемесін жаңа өнімді (пестицидті) гигиеналық бағалау кезінде, оларды қолдану туралы гигиеналық нормативтер мен регламенттерді құрастыру барысында қолданады.
Егер препарат қандай да бір көрсеткіші бойынша гигиеналық жіктеменің І тобына жататын болса, онда ол адамдар мен жылықанды жануарлар үшін қауіпті деп есептеліп, оны жаппай қолдануға рұқсат етпейді.
Тағам гигиенасы саласында пестицидтерді көптеген адамдарда созылмалы улануды дамытатын, нәтижесінде тұрғындардың денсаулығына кері әсер ететін қолайсыз фактор ретінде қарастырады. Қазіргі ғылыми мәліметтер бойынша пестицидтің адам организміне тамақ арқылы түсуі – негізгі болып табылады. Сондықтан тағам гигиенасының міндеті - өсімдік және жануар өнімдерінің пестицидтермен ластануын зерттеу және оларды ластанудан қорғау шараларын құрастыру, сонымен бірге пестицидтермен созылмалы уланудың алдын алу шараларын қарастыру болып табылады.
