Лекция 2 Водный режим растений

1. Функции и формы воды в растении.

2. Поступление воды в растения.

3. Передвижение воды у цветковых растении.

1. Функции и формы воды в растении.

В тканях растений вода составляет 70-95% сырой массы. Все известные на Земле формы жизни не могут существовать без неё. При снижении содержания воды в клетках и тканях до критического уровня (например у спор, у семян при их полном созревании) живые структуры переходят в состояние анабиоза.

Вода в биологических объектах выполняет следующие основные функции:

1. Водная среда объединяет все части организма, начиная от молекул в клетках и кончая тканями и органами, в единое целое. В теле растения водная фаза представляет собой непрерывную среду на всём протяжении от влаги, извлекаемой корнями из почвы, до поверхности раздела жидкость-газ в листьях, где она испаряется.

2. Вода – важнейший растворитель и важнейшая среда для биохимических реакций.

3. Вода – метаболит и непосредственный компонент биохимических процессов. Так, при фотосинтезе вода является донором электронов. При дыхании, например в цикле Кребса, вода принимает участие в окислительных процессах. Вода необходима для гидролиза и для многих синтетических процессов.

4. Вода – главный компонент в транспортной системе высших растений – в сосудах ксилемы и в ситовидных трубках флоэмы.

5. Вода – терморегулирующий фактор. Она защищает ткани от резких колебаний температуры благодаря высокой теплоёмкости и большой удельной теплоте парообразования.

6. Вода – хороший амортизатор при механических воздействиях на организм.

7. Благодаря явлениям осмоса и тургора (напряжения) вода обеспечивает упругое состояние клеток и тканей растительных организмов.

8. Вода участвует в упорядочении структур в клетках. Она входит в состав белков, определяя их конформацию. Удаление воды из белков высаливанием или с помощью спирта приводит к их коагуляции и выпадению в осадок.

Формы воды в растении.

Имеющаяся в клетках вода может быть свободной и связанной.

Связанная вода удерживается силой притяжения гидрофильных коллоидов. В ходе приспособления растения к неблагоприятным условиям (засухе, понижениям температуры) количество связанной воды увеличивается.

Свободная вода служит средой, где идут процессы жизнедеятельности клетки, в которых она может участвовать. Она входит в состав клеточного сока, органических веществ, тратится на испарение. Потеря свободной воды может нарушить метаболизм в клетке.

2. Поступление воды в растение.

Вода поступает в растение в основном через корневые волоски по законам осмоса. Различают диффузию и осмос.

Диффузия – это движение молекул или ионов из области с высокой концентрацией в область с более низкой концентрацией, иными словами как движение по градиенту концентрации. Диффузию жидкостей или газов можно также определить как смешивание их при непосредственном соприкосновении (например, распространение запаха духов или смешивание воды с другой жидкостью).

Если между двумя жидкостями поместить животную или растительную мембрану (перепонку), то растворы также будут проникать через неё, так как она мелкопориста. Такое явление получило название «осмоса».

Осмос – это переход молекул растворителя из области с более высокой концентрацией в область с более низкой концентрацией через полупроницаемую мембрану.

Во всех биологических системах растворителем служит вода.

Таким образом, осмос можно рассматривать как особый вид диффузии, при котором равновесие достигается за счёт перемещения одних только молекул растворителя.

Мембраны, пропускающие только молекулы растворителя и задерживающие все молекулы или ионы растворённого вещества, называют полупроницаемыми.

Избирательно проницаемыми являются мембраны живых клеток, которые пропускают определённые молекулы или ионы растворённых веществ.

Так, если раствор сахарозы в ячейке и избирательно проницаемого материала поместить в чистую воду, то вода устремится внутрь ячейки, а частицы сахара будут поступать из ячейки в воду. Проникновение частиц воды внутрь ячейки называется эндоосмосом, а поступление оттуда частиц сахара – экзоосмосом. Преобладание эндосмоса над экзосмосом вызывает в системе осмотическое давление.

Таким образом, если какой-либо раствор отделён избирательно проницаемой мембраной от чистой воды, то гидростатическое давление, которое необходимо приложить, чтобы предотвратить осмотическое поступление воды в раствор, называется осмотическим давлением этого раствора.

Величина осмотического давления зависит от разности концентраций растворов, а также от величины молекул, участвующих в осмосе. Частицы воды проникают через перепонки (растительные, животные) быстрее, чем частицы кристаллоидов, а те, в свою очередь, двигаются быстрее, чем более крупные коллоидные частицы. Последние иногда совсем не проникают в клетку.

Таким образом, растительные клетки обладают осмотическим давлением. Оно заключается в давлении вещества клеточного сока на цитоплазму и оболочку клетки. Этому давлению противопоставляется давление растянувшейся до предела клеточной оболочки на цитоплазму – тургорное давление.

Плазмолиз и тургорное давление.

Если клетка находится в контакте с гипертоническим раствором, т.е. с раствором, имеющим более низкий водный потенциал (с более высокой концентрацией растворённого вещества), чем собственное содержимое клетки, вода начинает выходить из неё путём осмоса через плазматическую мембрану. Сначала теряется вода цитоплазмы, а затем через тонопласт выходит вода из вакуоли. Протопласт, т.е. живое содержимое клетки, окружённое клеточной стенкой, сморщивается и в конце концов отстаёт от клеточной стенки. Этот процесс называется плазмолизом, а про такую клетку говорят, что она плазмолизирована. При начинающемся плазмолизе протопласт только-только перестаёт оказывать какое-либо давление на клеточную стенку, и клетка становится вялой. Вода выходит из протопласта до тех пор, пока его содержимое не приобретает такой же водный потенциал, что и окружающий раствор. После этого клетка перестаёт сморщиваться дальше. Процесс плазмолиза обычно обратим, клетка при этом не получает никаких стойких повреждений.

Если плазмолизированную клетку поместить в чистую воду или в гипотонический раствор с более высоким, чем у содержимого клетки, водным потенциалом, вода начинает поступать в клетку путём осмоса.

По мере того как увеличивается объём протопласта, он начинает давить на клеточную стенку и растягивает её. Клеточная стенка сравнительно жёсткая, поэтому давление внутри клетки растёт очень быстро. При постепенном увеличении тургорного давления из-за того, что вода поступает в клетку за счёт осмоса, клетка становится тургесцентной. Полное набухание клетки, т.е. максимальное тургорное давление, наблюдается только тогда, когда клетку помещают в чистую воду. Когда стремление воды войти в клетку и тургорное давление в точности уравновешивают друг друга, из клетки выходит ровно столько воды, сколько в неё входит, и клетка теперь находится в равновесии с окружающим её раствором. В чистой воде тургор восстанавливается – это деплазмолиз.

Поскольку цитоплазма является полупроницаемой, одни вещества свободно проходят через неё, а другие не проникают, хотя и растворены в воде. Вода свободно проходит в клетку через оболочку, которая представляет собой мелкопористую мембрану.

Интенсивность поглощения клеткой воды – сосущая сила клетки (S) зависит от осмотического давления в клетке (Р) и тургорного давления, т.е. сопротивления оболочки (Т).

S = Р – Т

Когда осмотическое давление станет равным тургорному, т.е. Р=Т, тогда сосущая сила будет равна 0, т.е. S=0, и вода перестанет поступать в клетку. Состояние напряжения клетки называется тургором.

Кроме осмотического и тургорного давления на поступление воды в клетку оказывают огромное влияние электроосмотические силы. Цитоплазма способна адсорбировать, т.е. поглощать своей поверхностью ионы воды и других веществ. Это поглощение происходит благодаря возникновению электрических зарядов в пограничных слоях плазмолеммы, мезоплазмы и тонопласта и созданию разности потенциалов.