31. Обмін жирів, водно-соловий обмін та їх регуляція.

Жиры расщепляются в пищеварительном тракте на глицерин и жирные кислоты, которые всасываются в лимфу, а затем в кровь. Жиры выполняют несколько функций: 1) окисляются, освобождая при этом энергию (при окислении 1 г жира выделяется 9 ккал энергии); 2) превращаются в печени в гликоген, который затем используется как источник глюкозы; 3) служат пластическим веществом для образования специальных тканевых веществ: строятся оболочки клеток, входят в состав медиаторов; 4) откладываются в виде жировых отложений и по мере необходимости используются организмом.

Суточная потребность в жирах у детей до 4 лет составляет 4 грамма, взрослый человек должен ежедневно потреблять 80-100 граммов жира.

Регуляцию жирового обмена осуществляет ЦНС как непосредственным воздействием на жировую ткань, так и через ЖВС – гипофиз, щитовидную, поджелудочную и половые железы. При недостатке гормонов этих желез возникает ожирение.

Водно-солевой обмен и его регуляция. Вода входит в состав всех тканей организма. Она составляет 70% массы тела. В теле 3-летнего ребенка содержится 84% воды, с возрастом ее количество уменьшается.

Количество воды в организме поддерживается на строго определенном уровне. Избыток или недостаток воды (даже 1%) вызывает серьезные нарушения. Суточная потребность для взрослого человека составляет 2,5-3 л. Когда расход воды равен ее поступлению, сохраняется положительный водный баланс и организм функционирует нормально. При недостаточном поступлении воды возникает отрицательный водный баланс. При этом ткани тела теряют воду и наступает их дегидратация. Причины могут быть следующие: 1) недостаточное поступление воды с питьем и пищей; 2) усиленное выделение воды с испражнениями или рвотой; 3) интенсивное потоотделение, при котором расход воды не восполняется питьем; 4) уменьшение содержание солей в организме, при этом для сохранения осмотического давления часть воды выводится из организма. Избыток воды может привести к отекам. Выводится вода через почки.

В теле человека содержатся различные минеральные соли: в больших количествах – соли кальция, калия, фосфора, натрия, хлора; в небольших количествах – соли железа, магния, йода; в минимальных количествах – соли кремния, меди, марганца, алюминия, мышьяка, цинка, брома, фтора.

Роль минеральных солей очень велика, они жизненно необходимы для организма. Йод нужен для работы щитовидной железы; кальций и фосфор – для построения костей, с натрием и калием связаны электрические явления в возбудимости тканей. При недостатке или отсутствии минеральных солей – минеральном голодании - возникают очень тяжелые расстройства, иногда приводящие к смерти. Источник поступления минеральных веществ – это вода и пища.

Регуляция выделения и поступления воды и минеральных солей в организм осуществляется нервно-гуморальным путем. При их недостатке в организме возникают специфические состояния. При уменьшении количества воды человек испытывает жажду. Он утоляет ее, выпивая нужное количество воды. При недостатке минеральных солей в организме возникает состояние «соленого аппетита». В этом случае человек избирательно относиться к пище, отдавая предпочтение продуктам, содержащим необходимые элементы.

В поддержании водного баланса организма большую роль играют гормоны. Гормон задней доли гипофиза вазопрессин уменьшает количество выделяемой через почки воды; гормоны надпочечников минералокортикоиды задерживают воду в организме.