29. Особливості обміну речовин та енергії в організмі.

Совокупность процессов поступления и выделения из организма продуктов жизнедеятельности называется метаболизмом. Биохимические процессы представлены химическими превращениями и видоизменениями структуры белков, жиров и углеводов, которые поступают в организм в виде пищи. Превращения происходят с участием ферментов. Одновременно с процессами распада в клетке идут процессы синтеза органических соединений.

Биосинтез – это биохимические процессы, идущие в живых организмах с образованием из простых низкомолекулярных веществ – сложные высокомолекулярных соединений (нуклеиновых кислот, белков, полисахаридов).

Совокупность всех реакций биосинтеза называется - ассимиляцией или пластическим обменом. Все реакции пластического обмена идут с поглощением энергии. Совокупность реакций распада и окисления органических соединений – называется диссимиляцией или энергетическим обменом. В результате происходит выделение энергии. Эти реакции взаимоисключающие и взаимозависимые состояния единого процесса обмена веществ.

Белки расщепляются в пищеварительном тракте до протеинов (состоящих из АК) и протеидов (состоящих из АК и других веществ), которые всасываются в кровь. Углеводы расщепляются до глюкозы. Жиры расщепляются в пищеварительном тракте на глицерин и жирные кислоты.

Обмен веществ и энергии в клетке, представляют собой совокупность пластического и энергетического обменов, являются основным условием поддержания жизни в клетке, основой ее функционирования и развития. Регулируется обмен веществ нервным и гуморальными путями.

30. Обмін білків, вуглеводів та їх регуляція.

Белки – это сложные органические вещества. Выполняют энергетическую и пластическую функции. Входят в состав мышечной ткани, гемоглобина, ферментов и гормонов. При окислении 1 г. белка выделяется 4 ккал энергии. Белок фибриноген необходим для свертывания крови, а сложные белки нуклеопротеиды – являются носителями наследственной информации. Белки состоят из аминокислот, которые неодинаковы по своей природе и по значению для организма. Различают заменимые и незаменимые аминокислоты (АК). Заменимые, могут синтезироваться в организме, а незаменимые надо обязательно применять с пищей. При их отсутствии или недостатке возникают нарушения. Белки делятся на полноценные (содержат все необходимые АК в необходимых количествах – белок мяса, молока, яиц, рыбы, икры) и неполноценные (отсутствуют те или иные АК или в меньших количествах). В сумме белки могут компенсировать друг друга.

В организме происходит постоянное разрушение белка, поэтому его надо пополнять т. к белок служит строительным материалом для клеток. Потребность в белке резко возрастает у детей в период усиленного роста, у беременных, в период выздоровления, во время усиленных спортивных тренировок.

Белки расщепляются в пищеварительном тракте до протеинов (состоящих из АК) и протеидов (состоящих из АК и других веществ), которые всасываются в кровь. С током крови они поступают в печень, а от туда в ткани тела, где происходит синтез белков организма. Избыток белка превращается в углеводы и жиры. Конечные продукты распада белков – мочевина, аммиак, мочевая кислота, креатинин и др. – выводятся из организма.

Для взрослых здоровых людей суточная потребность в белке составляет 100 г. При тяжелой работе – 150 г. При интенсивной тренировке – 200 г. При отсутствии или недостатке белка в пище возникает состояние белкового голодания, которое сопровождается уменьшением массы тела и нарушений функций. Длительное белковое голодание может привести к смерти. Регуляция белкового обмена осуществляется НС через ЖВС (щитовидная железа и гипофиз).

Углеводы – основной источник энергии в организме. Они поступают с пищей в виде полисахаридов – крахмал, дисахаридов – сахар и моносахаридов – глюкоза, фруктоза, мальтоза, а также синтезируются в самом организме из белков и жиров. При окислении 1 г. углеводов выделяется 4 ккал энергии. В организме углеводы находятся в виде глюкозы, циркулирующей в крови в виде гликогена в печени и мышцах. Сущность углеводного обмена – крахмал, поступающей с пищей, в кишечнике расщепляется до глюкозы, которая всасывается в кровь. Большая часть превращается в гликоген в печени. При необходимости гликоген разлагается до глюкозы и используется организмом.

Концентрация глюкозы в крови – 0,08 – 0,12 %. Уменьшение ниже 0,07% называется гипогликемией (сильное чувство голода, мышечная слабость, падение температуры тела, судороги, потеря сознания). Увеличение выше 0,12 % называется гипергликемией.

Снижение уровня концентрации глюкозы в крови у спортсменов ведет к уменьшению работоспособности. Суточная потребность в углеводах у взрослого человека составляет 6,5 г на 1 кг веса. У детей этот показатель выше.

Регуляция концентрации глюкозы в крови осуществляется нервным и гуморальными путями. При отсутствии или уменьшении конц. глюкозы в крови или при напряженной мышечной работе, усиливается образование адреналина надпочечников, глюкагона поджелудочной железы, что вызывает расщепление гликогена печени до глюкозы. При увеличении конц. глюкозы в крови, рефлекторно усиливается выделение инсулина поджелудочной железы, что приводит к уменьшению содержания глюкозы в крови.