Норма потребления

Среднесуточная норма хрома в питании – 50 мкг, максимально допустимое количество – 250 мкг. Для многих людей адекватный уровень потребления хрома составляет 25-35 мкг.

Воздействие стрессовых ситуаций, повышенное потребление простых углеводов, напряженная физическая работа, травматические повреждения, инфекции повышают норму хрома, которая составляет в таких случаях 150 – 200 мкг.

Недостаток в организме

Симптомы недостатка хрома:

1. Головные боли, слабость, утомляемость, тревога, бессонница;

2. Невралгия, снижение чувствительности конечностей;

3. Раскоординация работы мышц, появление дрожи в конечностях;

4. Увеличение содержания холестерина и триглицеридов в крови – увеличение вероятности развития атеросклероза;

5. Изменения веса – потеря массы тела, ожирение;

6. Синдром нарушения толерантности к глюкозе, в особенности у людей пожилого и среднего возраста;

7. Изменения содержания глюкозы в крови: увеличения уровня сахара (гипергликемия), снижение количества сахара (гипогликемия), повышение вероятности развития сахарного диабета;

8. Расстройства репродуктивной системы у мужчин;

Избыток в организме

Токсическая доза в день шестивалентного хрома – 5 мг, трехвалентного – 200 мг, летальной считается более 3,0 г.

Трехвалентный хром только при потреблении чрезвычайно высоких доз начинает проявлять токсикологическое действие, но в большей степени как желудочный раздражитель.

Шестивалентный хром представляет собой канцероген I класса опасности. После длительного контакта в течение 15 – 20 лет с повышенным содержанием хроматов возникают опухоли легких.

Тяжелое воздействие оказывает шестивалентный хром:

• изменяя иммунологическую реакцию организма;

• ингибируя действие ферментов;

• поражая печень;

• нарушая процессы биологического окисления – цикла трикарбоновых кислот;

• вызывая пневмосклероз, заболевания сердца, гастриты, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, поражения кожи (язвы, дерматиты), изъявления слизистой носа, хромовый гепатоз;

Симптомы избытка хрома:

1. Болезни воспалительного характера со склонностью к процессу изъязвления слизистых оболочек;

2. Аллергические болезни: бронхиальная астма, астматический бронхит, дерматиты, экземы;

3. Неврастения;

4. Повышение вероятности развития онкологических заболеваний;

Содержание в продуктах питания

В продуктах питания содержание хрома невысокое.

Основные источники микроэлемента:

• овощи, бобовые, ягоды и фрукты;

• продукты из цельного зерна (в том числе отруби);

• лекарственные растения: мелисса, гинкго билоба, сушеница топяная;

• мясо, говяжья печень, куриные яйца;

• молочные продукты (сыр);

• рыба, креветки, крабы;

• пивные дрожжи.

• Усваивается хром в среднем отделе тонкой кишки [3].

Марганец Биологическое значение

У человека марганец находится во всех органах и тканях. Наиболее богаты марганцем трубчатые кости и печень (на 100 г свежего вещества в трубчатых костях марганца содержится 0,3 мг, в печени – 0,205-0,170 мг).

В организм человека марганец поступает с пищей, как растительной, так и животной. Очень богаты марганцем растительные соки.

Марганец в организме человека выполняет следующие функции:

1. Принимает участие в продуцировании и обмене нейромедиаторов в ЦНС, способствует ее формированию;

2. Усиливает действие инсулин;

3. Борется со свободными радикалами, поддерживает устойчивость структуры клеточных мембран;

4. Способствует нормальному функционированию мышечной ткани;

5. Принимает участие в синтезе гормона щитовидной железы – тироксина;

6. Особенно важен марганец во время роста организма, так как он обеспечивает формирование нормальной структуры костей, развитие соединительной ткани, хрящей;

7. Вовлечен в регуляцию уровня сахара в крови, повышая поглощение клеткой глюкозы;

8. Принимает участие в синтезе жирных кислот, способствует снижению уровня липидов в организме, усиливает процесс утилизации жиров. При нормальном уровне марганца организм более полно использует жиры;

9. Препятствует жировой дегенерации печени, содействует отложению гликогена в печени, синтезу холестерина и поддержанию его определенного уровня в крови;

10. Участвует в координации обмена витаминов группы В, E, С, холина, меди;

11. Способствует обеспечению полноценной репродуктивной функции, поддерживая работу женских половых гормонов;

12. Принимает участие в ферментативной деятельности, содействуя нормализации энергетического баланса;

13. Поддерживает факторы свертывания крови;

14. Улучшает работу иммунной системы: требуется для синтеза интерферона;