Тема 7. Цінова політика підприємств готельно-ресторанного господарства.

1. Ціна в комплексі маркетингу туристського підприємства

2. Зовнішні чинники процесу ціноутворення

3. Вибір методу ціноутворення

4. Визначення і реалізація цінової стратегії

1. Ціна в комплексі маркетингу готельного підприємства

Актуальність проблеми розробки цінової стратегії в дальності готельних підприємств пов’язана з наступними чинниками:

• ціноутворення є однією з основних сторін маркетингової діяльності, важливим засобом управління, яке дозволяє формувати об'єм прибутку фірми

• вільне встановлення ціни на готельні послуги пов'язане з рішенням ряду методичних проблем: як повинна формуватися ціна в ринкових умовах? які критерії вибору можна використовувати? який порядок регулювання цін з боку держави?;

• більшість дрібних і середніх готельних підприємств не володіють достатніми ресурсами для активного використання методів нецінової конкуренції;

• ринок готельних послуг по суті є ринком покупця.

У маркетинговій діяльності ціна виконує важливу функцію: узгодження інтересів готельного підприємства і клієнтів. При формуванні цінової стратегії необхідно враховувати наступні характерні особливості, які впливають на процес ціноутворення у сфері готельної індустрії:

• висока еластичність цін в різних сегментах;

• розрив в часі між моментом встановлення ціни і ментом купівлі-продажу послуги;

• нездатність послуг до зберігання, унаслідок чого роздрібні торговці не розділяють з виробниками ризику, пов'язаного з утворенням нереалізованих запасів;

• високий ступінь впливу конкурентів;

• значний ступінь державного регулювання у сфері транспорту, яке часто включає елементи контролю цін;

• необхідність сезонної диференціації цін;

• високий рівень орієнтації на психологічні особливості споживача, оскільки ціна подорожі може бути пов'язана із статусом клієнта, його положенням в суспільстві;

Вказані особливості зумовлюють ціноутворення готельних підприємств на двох рівнях.

Перший рівень відповідає стратегії ціноутворення і є сукупністю цін, що підлягають обов'язковій публікації в каталогах, брошурах, путівниках і інших друкарських виданнях. Дані ціни піднімають глобальні питання положення продукту і фірми, довгострокового прибутку на Інвестований капітал.

Другий рівень, що визначає в цілому тактику ціноутворення, характеризує ціни, по яких здійснюється реалізація послуг виходячи з конкретної ситуації (наприклад, час поїздки, подорож групою і т.д.)

Ціна відноситься до категорії контрольованих чинників маркетингу, тому ретельна розробка цінової стратегії виступає як найважливіше завдання готельного підприємства. При цьому надзвичайно важливо забезпечити узгодженість і взаємозв'язок цінової і загальної стратегії підприємства.

Процес вироблення цінової стратегії складається з ряду послідовних етапів:

1. Виявлення зовнішніх по відношенню до підприємства чинників, що впливають на ціни.

2. Постановка ціноутворення.

3. Вибір методу ціноутворення.

4. Визначення цінової стратегії підприємства.