Unit 13. Eat with pleasure, drink at measure
Help yourself to… - Угощайтесь…
home-made food – домашняя еда
ready-to-cook foods - полуфабрикаты
takeaway food – готовая еда, продаваемая в магазине
junk food – пища, богатая калориями, но имеющая низкую питательную ценность
to feed smb on wholesome food – кормить здоровой пищей
to taste / try smth - пробовать
to smell / taste delicious – пахнуть / быть вкусным
to smell / taste of smth – пахнуть чем-то / иметь вкус чего-то
to smell / taste like smth – пахнуть как / иметь вкус как
to (be) go off / stale / sour – испортиться / зачерстветь, скиснуть
tasty - вкусный
tasteless – безвкусный
nutritious - питательный
fatty - - жирный
stodgy – густой, тяжелый
savory – вкусный, острый, пикантный
organic - здоровый
raw - сырой
burnt - горелый
frozen - замороженный
smoked – копченый
bitter - горький
hot / spicy - острый
sour - кислый
mild - неострый
salty - соленый
tender – нежный, мягкий
tough - жесткий
fresh - свежий
juicy - сочный
sweet - сладкий
jelly – желе, студень
canned / tinned - консервированный
underdone / undercooked / over-cooked / overdone – недоделанный / недоваренный / переваренный / пережаренный
well-done – хорошо проваренный , прожаренный
medium-rare – непрожаренный, мясо с кровью
steam – сваренный на пару
to bake - печь
to boil - варить
to fry - жарить
to roast – жарить (особенно в духовке или на открытом огне)
to grill / to broil – жарить на гриле / на огне
to deep-fry – жарить во фритюре
to stew - тушить
to simmer – варить на медленном огне
to stuff (with) - фаршировать
to stir – помешивать, взбалтывать
to mix / combine - смешивать
to add - добавлять
to pour – лить, наливать
to roll – раскатывать, сворачивать
to dice / cube - нарезать в форме кубиков
to squeeze - выжимать
to grind - молоть
to grate – натирать на терке
to peel – снимать кожуру, чистить
to bone – освобождать мясо от костей
to mash – разминать, раздавливать
to cool - охлаждать
to poke - протыкать
to spoon - черпать
to cream – пениться, снимать сливки, наливать сливки
a saucepan / casserole – кастрюля / сотейник
a frying pan – сковорода
white / wheat bread – белый / пшеничный хлеб
brown / rye bread (with bran) – черный / ржаной хлеб (с отрубями)
a roll / bun - булочка
a bagel – рогалик, бублик
a croissant - рогалик
a gingerbread – имбирный пряник
a muffin – горячая сдоба, оладья
pastry, biscuits / cookies – кондитерские изделия, печенье
a wafer / a waffle - вафля
a sponge cake - бисквит
a doughnut - пончик
a rusk - сухарь
bread crumbs – хлебный крошки
a loaf of bread – буханка хлеба
a slice of bread – кусок хлеба
to keep bread in a bread bin – хранить хлеб в хлебнице
the crust of bread / crusty – корка хлеба / покрытый коркой
a gateau – печенье
a lollipop - леденец
a bar of chocolate – плитка шоколада
a mince pie – пирог с начинкой
an apple pie – яблочный пирог
a tart – пирог я годами, фруктами или вареньем
a pancake - блин
meat, cheese, cherry dumplings – клецки я мясом, сыром, вишней
a packet of salt – пачка соли
granulated sugar – сахар-песок
a can of coffee – банка кофе
a sieve - сито
to sieve flour – просеивать муку
a mixing bowl – посуда для смешивания
to knead dough – месить тесто
to whip / beat an egg with a whisk – взбить яйцо венчиком
yeast - дрожжи
a rolling pin – скалка для раскатывания теста
to grease the cake tin – смазывать форму для выпечки
to spread (with) - намазывать
a filling – начинка
barley - ячмень
buckwheat (boiled buckwheat) – гречка (гречневая каша)
corn – зерновые / кукуруза
millet - просо
oats = oatmeal – овес = овсянка
porridge / oatmeal - каша
rice - рис
cornflakes – кукурузные хлопья
semolina – манная крупа
muesli - мюсли
macaroni - макароны
noodles - лапша
spaghetti - спагетти
vermicelli - вермишель
to drain (pasta) in a colander – слить (блюда из макарон) через дуршлаг
MEAT AND MEAT PRODUCTS
pork - свинина
beef - говядина
veal - телятина
mutton - баранина
lamb – мясо молодого барашка
liver - печень
rabbit – кролик
fat / lean meat – жирное / постное мясо
barbeque - шашлык
stock / broth – мясной отвар / бульон
minced meat – рубленое мясо
chops, cutlets – отбивные, котлеты
meat balls – мясные шарики
beef steak - бифштекс
toast beef – ростбиф (поджаренный кусок говядины, вырезанный из хребтовой части туши)
frankfurters - сосиска
(smoked) sausage – (копченая) колбаса
hot dog – хот-дог
bacon - бекон
ham - ветчина
pate – паштет, пирожок с мясом или рыбой
to carve meat – резать, разделывать мясо
to mince meat – рубить мясо
to beat up meat – отбивать мясо
POULTRY AND GAME – домашняя птица и дичь
chicken – курица, цыпленок
duck - утка
turkey - индейка
goose - гусь
partridge - куропатка
quail - перепелка
pheasant - фазан
(hazel) grouse – рябчик
FISH AND SEAFOOD
salmon - лосось
tuna - тунец
plaice - камбала
herring - сельдь
carp - карп
perch - окунь
pike - щука
sprat - килька
trout - форель
cod - треска
sardine – сардина
crucian - карась
zander - судак
mackerel - скумбрия
to scale fish – чистить рыбу
kippers – копченая селедка
a shrimp / a prawn – креветки мелкие / крупные
a lobster - омар
caviar - икра
crawfish (crayfish) – речной рак, лангуст
an oyster - устрица
a mussel – мидия
DAIRY PRODUCTS – молочные продукты
whole / low-fat / pasteurized milk – цельное / с низким содержанием жира / пастеризованное молоко
condensed milkсгущенное молоко
butter - масло
cream - сливки
sour cream - сметана
kefir - кефир
yoghurt - йогурт
curds, cottage cheese – створоженное молоко, прессованный творог
margarine - маргарин
mayonnaise - майонез
hard / soft cheese – твердый / мягкий (неострый) сыр
processed cheese – плавленый сыр
soft-boiled / hard-boiled / poached / fried / scrambled – сваренные всмятку / вкрутую / яйцо-пашот (сваренное без скорлупы в кипятке) / яичница-глазунья / яичница-болтунья, омлет
to shell an egg – чистить яйцо
an egg shell - скорлупа
a white / a yolk – белок / желток
broccoli - брокколи
cauliflower – цветная капуста
cabbage - капуста
carrot - морковь
tomato - помидор
garlic - чеснок
potatoes - картофель
beet - свекла
Brussels sprouts – капуста брюссельская
an aubergine / an eggplant - баклажан
a courgette / a zucchini - кабачок
a pumpkin - тыква
a turnip - репа
a radish - редис
dill - укроп
lettuce – салат-латук
parsley – петрушка
walnut – грецкий орех
coconut - кокос
hazelnut - фундук
peanut - арахис
almond - миндаль
date - финик
currants (red, black) – смородина (красная, черная)
tangerine - мандарин
watermelon - арбуз
cranberries - клюква
gooseberries - крыжовник
strawberries – клубника
white, sweet cherry - черешня
kiwi - киви
dried apricots - курага
fig - инжир
prunes - слива
raisins, sultanas – изюм, кишмиш
persimmon - хурма
raspberries - малина
pineapple - ананас
pomegranate – гранат
sunflower / olive oil – подсолнечное / оливковое масло
bay leaf – лавровый лист
mustard - горчица