5. Роль дизайна потребительской упаковки

Н а сегодняшний день в жестких условиях конкуренции производители прилагают немало усилий для того чтобы привлечь внимание потребителя именно к своему продукту. И здесь, как говорится, все средства хороши. Но стоит уточнить, что далеко не все они действенны. Например, повсеместная реклама товаров уже не всегда гарантирует высокую ух продаваемость: видеороликам и фальшивым улыбкам на плакатах теперь мало кто верит. Однако если знать психологию потребителя, то заслужить его внимание не составит труда. Так, собираясь приобрести тот или иной продукт, покупатель в первую очередь обращает внимание на упаковку. Поэтому можно смело сказать, что именно упаковка - это одна из самых важных составляющих маркетинга и первостепенный фактор, оказывающий влияние на принятие потребителем решения о покупке товара. Чтобы продукция привлекала внимание и стала популярной, важно серьезно подойти к разработке дизайна упаковки. Почему так?

Восприятие упаковки покупателем

Современные магазины предлагают достаточно большой выбор продукции, однако с большей вероятностью мы обратим внимание на яркую красочную упаковку, чем на безликую оболочку. Именно этим фактором обусловлен выбор многих из нас. На самом деле, зачастую продукция одного производителя мало чем отличается от продукции другого. Но покупая тот или иной товар, мы по сути дела выбираем красивый дизайн упаковки. Так что потребительская и транспортная упаковка играет куда более важную роль, чем мы предполагали ранее.

Согласование дизайна упаковки с рекламной стратегией компании

Н а узнаваемость продукта из общей массы подобных влияет как цвет, так и форма упаковки. Это первое, на что обращает внимание потребитель. И в данном случае не важно, из какого материала изготовлена тара - будь-то бумага или картон, главное чтобы, к примеру, гофрокороб имел оригинальную конфигурацию, что с большей вероятностью привлечет внимание покупателя. Однако есть еще один момент - упаковка должна соответствовать рекламной стратегии компании. Эта даст возможность дизайну тары более эффективно выполнять свои «обязанности».

Влияние дизайна на узнаваемость бренда компании

Б ольшинство потребителей останавливает свой выбор на продукции, которая хоть чем-то отличается от остальной. И, как утверждают маркетологи, именно оригинальное дизайнерское решение упаковки оказывает прямое влияние на узнаваемость бренда. Одним словом, покупатель, выбравший из массы предложений наиболее яркий и привлекательный по внешним признакам товар, с большей вероятностью купит его снова. Если же потребитель приобрел товар в безликой упаковке, то в 90% случаев он уже через несколько дней забудет о нем, а шансы, что он вспомнит имя производителя, практически нулевые.

Взаимосвязь дизайна и объемов продаж

Если говорить о взаимосвязи дизайна упаковки и объемов продаж продукции, то в первую очередь стоит сказать, что согласно социологическим исследованиям около 70-75% потребителей принимают окончательное решение о приобретении того или иного продукта, стоя перед витриной. Это говорит о том, что только 25-30% целевой аудитории отдает предпочтение определенному бренду, остальные находятся в состоянии «свободного поиска». Выбор многих потребителей во многом зависит от визуальной привлекательности продукции, и если яркий внешний вид сочетается с достаточно хорошим качеством продукта, то не исключено, что покупатель не раз вернется в магазин за этим товаром. Соответственно, объем продаж продукции конкретного производителя существенно увеличится.

З атраты на изготовление гофротары и на дизайн упаковки оправдывают себя и доказывают свою эффективность в условиях жесткой конкуренции и борьбы за выбор целевой аудитории. Поэтому производители, использующие новые дизайнерские решения в оформлении образцов товара, получают увеличение числа клиентов, а следовательно, и рост продаж.

Широкий выбор потребительской упаковки из картона с офсетной печатью, а также из кашированных гофрокартона или микрогофрокартона предлагает ООО "Щёкинобумпром". Предприятие не только производит все необходимые материалы для изготовления коробок, коробов и другой тары, но и располагает штатом дизайнеров, готовых разработать фирменный стиль и дизайн упаковки индивидуально для каждого клиента. Помните, что потребителей привлекает яркость и оригинальность оформления продукта, и это — неоспоримый факт, доказанный самой жизнью.

Заключение

Основным видом мучных кондитерских изделий, вырабатываемых кондитерскими предприятиями, является печенье. Удельный вес его производства в этой группе изделий достигает 42,0 %. (18).

Технологии производства печенья на разных предприятиях имеет свои отличительные особенности, но обязательно предусматривает такие стадии производства как подготовку сырья, приготовление теста, формование, выпечку, охлаждение и упаковку готовых изделий.

Независимо от способа получения тесто для затяжного печенья должно обладать определенными физико-химическими и структурно-механическими свойствами, быть пористым, слоистым, легко принимать нужную форму при формовании. Большое влияние на формирование таких свойств оказывает рецептурный состав теста, а также различные технологические параметры его приготовления.

Рост производства печенья в России будет продолжаться, оснащение кондитерских цехов будет интенсивно развиваться. Современное оборудование и линии по производству мучных кондитерских изделий все шире внедряются в цеха кондитерских фабрик.

Выводы и предложения

Печенье - это один из самых востребованных видов кондитерской продукции. Отличается рецептурой, формой, технологическими условиями приготовления, отделкой, вкусом. Мучные кондитерские изделия вырабатывают кондитерские предприятия или кондитерские цехи хлебозаводов в соответствии с нормативной документацией, ГОСТ, ОСТ или ТУ. Печенье вырабатывают по ГОСТ 24901-89.

Качество продукции, ее безопасность требуют соблюдения санитарно-гигиенического режима и контроля производства в соответствии с санитарными правилами и нормами (СанПиН 2.3.4.545-96). Эти правила включают общие требования, требования к режиму производства, территории, водоснабжению, канализации, освещению, отоплению и вентиляции, к производственным и вспомогательным помещениям, оборудованию, инвентарю, таре и их санитарной обработке. Расширение производства кондитерских изделий продолжается, увеличивается количество предприятий, вырабатывающих отечественную продукцию.

Список использованной литературы

1. Драгилев А.И., Сезанаев Я.М. Производство мучных кондитерских изделий.- М.: Де Ли, 2000.- 446 с.

. Драгилев А.И., Сезанаев Я.М. Технологическое оборудование предприятий кондитерского производства.- М.: Колос, 2000.-496 с.

. Зубченко А.В. Технология кондитерского производства.- Воронеж: Воронеж. гос. технол. Акад., 2001.- 2001. - 430 с.

. Зубченко А.В. Физико-химические основы технологии кондитерских изделий: Учебник.- 2-е изд., перераб. и доп.- Воронеж: Воронеж. гос. технол. акад., 2001.- 389 с.

. Кудряшов Л.с., Туринович Г.В., Рензяева Т.В. Стандартизация, метрология, сертификация в пищевой промышленности: Учебник.- М.: ДеЛи принт, 2002.- 279 с.

. Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: Учебн. для студ. учреждений сред. Проф. образования.-М.: Мастерство, 2002.-320 с.

. Кузнецова Л.С. Лабораторный практикум по технологии кондитерского производства.- М.: Пищевая промышленность, 1980.- 184 с.

. Лунин О.Г., Вельтищев В.Н., Березовский Ю.М. и др. Курсовое и дипломное проектирование технологического оборудования пищевых производств. - М.: Агропромиздат. 1986.

. Лунин О.Г., Драгилев А.И., Черноиванник А.Я. Технологическое оборудование предприятий кондитерской промышленности.- 3-е изд., перераб. и доп.-М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984.- 384 с.

. Лунин О.Г. «Поточные линии кондитерской промышленности».- М.: Пищевая промышленность, 1979.-380 с.

. Лурье И.С. Технология кондитерского производства.- М.: Агропромиздат, 1992.- 399 с.

. Лурье И.С. «Руководство по технохимическому контролю в кондитерской промышленности». М. Пищевая промышленность, 1978.-277 с.

. Маршалкин Г.А. Технологическое оборудование кондитерских фабрик.-3-е изд., перераб, и доп.- М.: Легкая и пищевая пром-сть,1984.-448 с.

. Матвеева И.В., Белявская И.Г. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий. Учеб. пособие.- М.:МГУПП 2000.- 115 с.

. Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.Н. Пищевые добавки.- М.: Колос, 2001.- 254 с.

. Олейникова А.Я. Практикум по технологии кондитерских изделий /А.Я. Облейникова, Г.О. Магомедов, Т.Н. Мирошникова.- СПб.: ГИОРД, 2005.- 480 с.

. Совершенствование техники и технологии сахарного печенья /Г.О. Магомедов, А.Я. Олейникова, Н.М. Дерканосова, В.Г. Лобосов, Л.И. Старчевая; Воронеж. гос. технол. акад.- Воронеж, 2001.- 188 с.

28