9

Ф ЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

НОВГОРОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ИМЕНИ ЯРОСЛАВА МУДРОГО

Микробиология

Лабораторный практикум

ВЕЛИКИЙ НОВГОРОД

2008

ББК 40.5я73 М59

Печатается по решению РИС НовГУ

Рецензент

кандидат биологических наук, доцент А. И. Дурандин

М59

Микробиология: лаб. практикум / сост. Т. М. Капитанова; НовГУ им. Ярослава Мудрого. – Великий Новгород, 2008. – 146 с. Лабораторный практикум содержит теоретические пояснения по ряду тем общей и сельскохозяйственной микробиологии и методические указания к выполнению лабораторных работ по данным дисциплинам. Представлены контрольные вопросы, вопросы и задания для самопроверки, темы индивидуальной итоговой работы для студентов очной формы обучения и темы рефератов для студентов заочной формы обучения специальности 311200 (110305.65) «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», направлений 560400 (110400.62) «Зоотехния» и 560200 (110200.62) «Агрономия». Предназначено для студентов различных специальностей факультетов ТСХП и ФЕНПР.

ББК 40.5я73

© Новгородский государственный университет, 2008 © Т. М. Капитанова, составление, 2008

Содержание

Введение 5

Раздел 1. Общая микробиология 6

МОРФОЛОГИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ 6

Лабораторная работа 1. Микробиологическая лаборатория. Правила

поведения и техника безопасности. Микроскопирование. Морфология

бактерий 6

Лабораторная работа 2. Техника приготовления микробиологического

препарата. Знакомство с формами бактерий 11

Лабораторная работа 3. Методы исследования клеток микроорганизмов

(техника приготовления микробиологических препаратов) 13

Лабораторная работа 4. Питательные среды 19

Лабораторная работа 5. Культивирование микроорганизмов

в лабораторных условиях 25

Лабораторная работа 6. Выделение чистой культуры микроорганизмов

на плотных питательных средах 28

Лабораторная работа 7. Физиолого-биохимические свойства

микроорганизмов 33

ЭКОЛОГИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ 39

Лабораторная работа 8. Микробиологический анализ воздуха 39

Лабораторная работа 9. Исследование микрофлоры почвы 41

Лабораторная работа 10. Актиномицеты 46

Лабораторная работа 11. Распространение и значение почвенных

водорослей 50

ВЛИЯНИЕ ФАКТОРОВ ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ

НА МИКРООРГАНИЗМЫ 55

Лабораторная работа 12. Влияние температуры на микроорганизмы 56

Лабораторная работа 13. Влияние света на развитие бактерий 60

Лабораторная работа 14. Антагонизм микроорганизмов 62

Лабораторная работа 15. Влияние питательных веществ на рост

и развитие микроорганизмов 65

Раздел 2. Сельскохозяйственная микробиология 69

ЭПИФИТНАЯ МИКРОФЛОРА РАСТЕНИЙ 69

Лабораторная работа 16. Выделение эпифитной микрофлоры 75

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА СЫРЬЯ

И ПРОДУКЦИИ ПЕРЕРАБОТКИ РАСТЕНИЕВОДСТВА

И ЖИВОТНОВОДСТВА 80

Лабораторная работа 17. Микробиологический анализ воды, напитков,

соков, вин 84

Лабораторная работа 18. Микробиологическое исследование молока 87

Лабораторная работа 19. Микробиологический анализ мяса,

мясопродуктов, рыбы 89

Лабораторная работа 20. Микробиологический анализ яиц 92

ВОЗБУДИТЕЛИ БОЛЕЗНЕЙ, ФОРМИРУЮЩИЕ КОЛОНИИ

НА УНИВЕРСАЛЬНЫХ ПИТАТЕЛЬНЫХ СРЕДАХ 95

УЧЕБНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ И НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ

РАБОТА СТУДЕНТОВ 103

Порядок выполнения задания по выбранной теме исследования 103

Возможные схемы выполнения исследований по некоторым темам 104

ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗНОШЕНИЯ ЛАТИНСКИХ НАЗВАНИЙ

МИКРООРГАНИЗМОВ 111

ЗАДАНИЯ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ 117

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ 122

МАТЕРИАЛЫ И ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТ 131

ЛИТЕРАТУРА 132

ПРИЛОЖЕНИЯ 134

Приложение 1. Оформление отчёта об исследовании 134

Приложение 2. Состав и уплотнители питательных сред 138

Приложение 3. Рекомендации по приготовлению красителей,

фиксирующих жидкостей, реактивов. Определение каталазы 140

Приложение 4. Метод измерения величины бактериальной клетки 142

Приложение 5. Темы рефератов для студентов заочной формы

обучения 143

Приложение 6. Темы исследований (индивидуальных работ)

для студентов очной формы обучения 145

Приложение 7. Темы для самостоятельной работы студентов 146