Тема 8. Сучасні тенденції розвитку ринку отельно-ресторанних послуг у країнах снд

План

1. Тенденції розвитку підприємств індустрії гостинності в країнах СНД

2. Формування ринку послуг світовими готельними мережами в країнах СНД

1.Тенденції розвитку підприємств індустрії гостинності в країнах снд

До тенденцій розвитку підприємств індустрії гостинності, що одержали розвиток в останні десятиліття, слід віднести:

1) поглиблення спеціалізації готельного й ресторанного пропозицій;

2) утвір міжнародних готельних і ресторанних ланцюгів;

3) розвиток мережі малих підприємств;

4) впровадження в індустрію гостинності нових комп'ютерних технологій.

Останнім часом поряд із традиційними повносервісними готелями й ресторанами усе більше стали з'являтися спеціалізовані підприємства зі скороченим набором пропонованих послуг. Спеціалізація підприємств буває найрізноманітнішої. Готелі можуть орієнтуватися на обслуговування представників певного сегмента туристського ринку: наприклад, на клієнтів, що присвячують свою відпустку грі в гольф, катанню на лижах, кінним турам і т.д., туристів, що виїжджають на конгреси, виставки, ярмарки й т.п.

Поглиблення спеціалізації підприємств гостинності взаємозалежне з такою найважливішою тенденцією, як утвір міжнародних ланцюгів, які відіграють величезну роль у розробці й просуванні високих стандартів обслуговування.

Тенденція утвору готельних ланцюгів і об'єднань спостерігається й у Росії в останні роки. У жовтні 1997 року в Москві був створений перший російський готельний ланцюг - «Норд-готель», що представляє собою добровільне об'єднання із дванадцяти готельних підприємств різних організаційно-правових форм Північно-Східного округу Москви, таких як «Алтай, «Байкал», «Схід», «Зоря», «Зоряна», «Золоте Колосся», ММК «Молодіжний», «Останкіно», «Саяни», «Турист», «Ярославська», ГАО «Москва» (25% готельних місць Москви).

З початку 90-х років у будівництві, реконструкції й керуванні готелями Росії також беруть участь міжнародні готельні ланцюги.

2.Формування ринку послуг світовими готельними мережами в країнах снд

У Росії налічується майже 3,4 тис. готелів. Лише 4% із цієї кількості перебуває в іноземній і спільній власності або мають договори на керування або франшизу з якою-небудь відомою іноземною компанією.

Саме висококласні готелі в першу чергу притягають іноземних гостей, що прибувають у нашу країну. Не обходять їхньою увагою й бізнесмени. Вітчизняних підприємців у готелях високого рівня в чотири рази більше, ніж тих, хто приїжджає на відпочинок. Серед іноземних гостей цей розрив становить приблизно 20%. А оскільки ділові поїздки продовжують превалювати над іншими видами подорожей, роль готелів високих категорій у російській індустрії гостинності залишається досить значимої. В основному готелі, що представляють у Росії міжнародні готельні мережі, сконцентровані в Москві й Санкт-Петербургові.

Можна чекати, що наступним етапом діяльності міжнародних готельних мереж на території СНД стане будівництво готелів більш низьких категорій, зокрема трьохзіркових. На порядку денному також їх впровадження в регіони й відомі туристичні центри СНД.

Об'єктів розміщення високої категорії й готелів туристичного рівня, що відповідають міжнародним стандартам, у великих містах СНД занадто мало. Окремі острівці якісного розміщення, такі як п'ятизірковий «Atrium Palace Ноті1 & World Trade Center» у Єкатеринбургові й чотиризірковий «Quality Hotel Туигпеп» у Тюмені - погоди не роблять. Необхідність у гарному, якісному й розрахованому на різні смаки й фінансові можливості розміщенні зростає рік у рік. І першими відчули необхідність освоєння регіонів міжнародні готельні компанії.

Відомі міжнародні готельні компанії з успіхом почали застосовувати відпрацьовані схеми. Вони цілком усвідомлюють, що можливість вишиковувати власні ланцюги дає їм незаперечні переваги.

«Radisson Hotel and Resorts Worldwide» на додаток до будівництва в 1991 р. готелю в столиці відкрила через два роки готельний комплекс у Сочі. Трохи пізніше до нього додалася ще одна четырехзвездная готель - «Блакитна Пии Готель», орієнтована на гості-гірськолижників. Однак інтереси корпорації значно ширше: «Radisson Hotel and Resorts \Vorldwide» намагається охопити ланцюжком готелів туристичні й ділові центри колишнього СРСР. Важливим стратегічним напрямком для компанії стала Прибалтика. Так уже побудовано два готелі в Литві: у Вільнюсі - четырехзвездная « Рэдиссон-Баз-Астория» ( 1998 р.) і недавно введений у лад готель у Клайпеді, що помітно перевершує по класу будь-які інші готелі міста. З 1995 р. у Латвії функціонує п'ятизірковий готель « Заб-Так-Угава». В Естонії - новий « Рэдиссон-Заб-Готель Таллінн», що вважається найдорожчим проектом у країні. Таким чином, готельний ланцюг у цих регіонах Е загальної сукупності буде мати 1500 номерів. В азербайджанській столиці Баку функціонує п'ятизірковий готель « Плаза-Баку». Планується відкриття першого готельного ланцюжка «Radisson Hotel and Resorts Worldwide» у Києву. На сьогоднішній день ця сама значна присутність міжнародної готельної мережі на території Росії й у пострадянському просторі.

Американська компанія «Best Western» - друга по величині представленого ланцюжка в Росії й інших державах колишнього СРСР «Best Western» також простирає свої інтереси на північний захід Росії й Прибалтику. Крім Московського готелю «Арт-готель» і новгородського готелю «Береста» компанія відзначилася у всіх прибалтійських державах: у Литві (Каунас) - готель « Сан-Такос», у Латвії (Рига) - готель «Мара», в Естонії (Пярну) - готель «Пярну». А замкнула кільце «Best Westerns у Санкт-Петербургові готелем «Нептун» - це єдиний тризірковий готель, представлений у ланцюжку компанії на території Росії.

«Best Western» стрімко заповнює нішу недорогих чотиризіркових готелів. Вона звернула увагу на, що пустує нішу тризіркових готелів, зручних не тільки для організованих мандрівників, але й для бізнесменів середньої руки. Впровадившись із готелями туристичного класу на ринок прибалтійських держав, компанія, можливо, почне освоєння цього сегмента й у Росії. Імовірно, її готель у Санкт-Петербургові стане підприємством нагромадження досвіду й відпрацьовування технологій.

Компанія «Marco Polo Hotel & Resorts» у період з 1991 по 1993 рр. відкрила чотири готелі: два в Москві й по одному - у Санкт-Петербургові й Новгороді, у такий спосіб ставши найбільшим готельним ланцюжком у Росії. Однак стриматися на ринку не змогла й поступово її підприємства перейшли в інші системи. Так, готелю «Палас Готель» у Москві й Санкт-Петербургові ввійшли в систему «Sheraton». Столичний готель «Марко Поло-Преснячи» стала приватною власністю й філією компанії «Visit-Moscow». Новгородський готель «Береста- Палас» перейшла в систему «Best Western».

Англійська готельна корпорація «Forte / Le Meridien» має договори із двома московськими готелями - «Националь» і «Country-Club». Третій її готель - «Le Meridien Villon» перебуває в Литві. «Moscow-Country-Club» - єдиний заміський пятизвездный готель, що відповідає самим строгим міжнародним стандартам. Він унікальний, оскільки до його появи в Підмосков'ю існували лише пансіонати й будинку відпочинку, не здатні забезпечити гостя всіма необхідними зручностями.

«Moscow-Country-Club» став зразком готельної культури, до якої стали підтягуватися й інші російські об'єкти, що займаються організацією підмосковного відпочинку громадян. Однак дотепер «Moscow-Country-Club» немає рівних. У числі пропозицій поле для гри в гольф на 18 лунок, а також симулятор, що допомагає відробити приймання гри не тільки аматорам, але й професіоналам. Заміський готель пристосований також і до проведення ділових зустрічей, симпозіумів, конференцій. Для сімейного відпочинку на його території перебувають 38 комфортабельних дач.

Міжнародна корпорація «Bass International» управляє ще одним заміським готелем - «Holiday Inn Vinogradovo». Ця пари-рехзвездная підмосковний готель орієнтований на транзитних пасажирів, оскільки розташована недалеко від « Шереметь-Ево-2», і на ділових туристів. У її найближчих планах - залучення туристів, що приїжджають на відпочинок. Це перша «ластівка» ланцюга «Holiday Inn», а всього в планах компанії - побільшати число готелів у Росії до десяти.

У той же час інший ланцюжок - «Inter Continental, що входить у корпорацію «Bass International», пішла з російського ринку. Одночасно «Inter Continental» почав активно впроваджуватися на середньоазіатський ринок, де в корпорації свої інтереси.

Компанія «Marriott International* сконцентрувала свою увагу поки тільки на столиці. Три готелі, «Тверская», «Гранд готель»і «Interstate Hotels», функціонують на підставі франшизного договору. Готель «Ренесанс» має прямий договір з компанією, що надає право її персоналу працювати в інших готелях цієї системи. Усі готелі компанії «Marriott» орієнтовані на бізнес-туристів, корпоративних клієнтів і индивидуалов.

Найближчим часом «Marriott International* планує розширити своя присутність у прибалтійських державах, а в Америці й Грузії вже йде будівництво готелів ланцюжка. Взагалі, ринок Східної Європи компанія розглядає як один із самих перспективних і планує про&олжать освоювати його.

Група «Kempinski» представлено двома готелями в Москві й Санкт-Петербургові, які одними з перших знайшли славу кращих представників російської індустрії гос1еприимства.

Компанія «Sheraton» крім Москви й Санкт Петербурга представлена й у Тбілісі - « Метехи-Палас».