2. Осмотр голов

При осмотре голов крупного рогатого скота их осматривают снаружи и обращают внимание на возможные отклонения от нормы: наличие абсцессов, асимметрии костей, актиномикозных поражений и ряда других патологиче­ских изменений. Затем осматривают слизистую ротовой полости, глаз, ощу­пывают язык, губы. При осмотре языка его очищают от слизи, кормовых масс, слюны и крови тыльной стороной ножа. При отсутствии на языке уп­лотнений и других патологических изменений его не разрезают.

Обязательно исследуют следующие лимфатические узлы:

- нижнечелюстные (левый и правый)

- околоушные

- заглоточные (медиальные и латеральные)

Лимфатические узлы осматривают с поверхности, определяют их раз­мер, плотность, разрезают и осматривают поверхность разреза.

При осмотре головы производят 6 последовательных разрезов жеватель­ных мышц для исследования на цистицеркоз (финноз). Наружные жеватель­ные мышцы вскрывают двумя разрезами, внутренние - одним с каждой сто­роны.

При осмотре головы крупного рогатого скота можно обнаружить пато-логоанатомические изменения, характерные для сибирской язвы, туберкуле­за, ящура, лейкоза, злокачественной катаральной горячки, инфекционного ринотрахеита, цистицеркоза, абсцессы и т.д.

При осмотре голов в первую очередь исключают сибирскую язву, сопро­вождающуюся сильным увеличением и гиперемией лимфатических узлов, отеком тканей в межчелюстном пространстве. При туберкулезе в лимфатиче­ских узлах можно обнаружить петрифицированную или творожистую массу; при лейкозе - они увеличены, отечны, на разрезе саловидные. Актиминоз со­провождается развитием абсцессов и сильным разрастанием соединительной ткани, а при сильном и затянувшемся процессе, разрастанием костной ткани; яшур и оспа сопровождаются развитием афт и эрозий на слизистых оболочках языка, губ, ротовой полости. При наличии цистицерков в жевательных мыш­цах выявляют единичные или множественные прозрачные пузырьки величи­ной от булавочной головки до горошины.

У свиней до окончания экспертизы голову полностью не отделяют от туши, а оставляют в естественной связи с тушей с левой стороны шеи.

При обработке свиней со съемкой шкуры ветеринарно-санитарный осмотр голов начинают с исследования нижнечелюстных лимфатических узлов для исклю­чения сибирской язвы, которая у свиней может протекать локально в виде ангинозной формы. При сибирской язве лимфатические узлы увеличены в размере, отечны, на разрезе кирпично-красного цвета.

Если туши свиней обрабатывают без съемки шкуры, то нижнечелюстные лимфатические узлы и остальные части головы осматривают после опаливания.

При исследовании наружных и внутренних жевательных мышц (на цистицеркоз), делают 4 продольных раз­реза (по одному с каждой стороны) по наружному и внутреннему массетеру.

У лошадей. Для исключения сапа исследуют носовую перегородку и но­совые раковины. Вскрывают следующие лимфатические узлы:

1. Нижнечелюстные

2. Подъязычные

3. Околоушные

4. Заглоточные

5. Верхнешейные

Жевательные мышцы у лошадей не вскрывают.

У мелко рогатого скота голову осматривают так же, как и у крупного ро­гатого скота. Ее оставляют при туше до окончания осмотра внутренних орга­нов.