10. Паратуберкулез (паратуберкулезный энтерит) - Paratuberculosis

Паратуберкулез - хронически протекающая болезнь жвачных. Характеризуется поражением кишечника, брыжеечных лимфатических узлов и со­судов, проявляется диареей и истощением. Болеет преимущественно крупный рогатый скот, нередко овцы и реже буйволы, козы, олени, верблюды.

Возбудитель паратуберкулеза - Mycobacterium paratuberculosis bovis – тонкая, короткая, кислото-спиртоустойчивая, неподвижная, аэробная палочка, спор и капсул не образует.

При нагревании до +85 °С гибнет через 5 минут, при кипячении - мгновенно, при высушивании под воздействием солнечных лучей - через 30 мин. В моче палочки погибают через 7 дней, в навозе сохраняют жизнеспособность до 11 месяцев. В молоке погибают при +80⁰ С в течение 4-5 минут.

Предубойная диагностика

Основной клинический признак – понос с силь­ными потугами. При этом отмечают паралич заднепроходного сфинктера, ис­пражнения выделяются непроизвольно, они зеленовато-желтого или коричневого цвета, с пузырьками газа и комками слизи, со зловонным запахом. Позвоночник при дефекации изгибается дугой, а испражнения выделяются изогнутой струей. Температура нормальная.

Наблюдают отечность век, межчелюстного пространства, подгрудка, живота и вымени.

Животные резко худеют, мышцы крупа и конечностей атрофируются, по­этому задняя часть тела сильно уменьшена.

У овец отмечают те же признаки, но часто скрытые или слабовыраженные. Испражнения без запаха, в виде жидкого теста.

Послеубойная дагностика

Основные патологоанатомические изменения локализуются в тонком отделе кишечника. Стенка кишок сильно утолщена (в 5 – 10 раз), кишки бледные, почти белые. На поперечном разрезе видна набухшая слизистая оболочка, извилистая, почти полностью закрывает просвет кишечника (хронический продуктивный энтерит).

Брыжеечные лимфатические узлы увеличены, сочные, мягкой консистенции, иногда имеют вид толстых извивающихся тяжей (гиперплазия брыжеечных лимфоузлов).

В лимфатических узлах и в кишечнике нет узелков, абсцессов или очагов творожистого некроза, наблюдаемых при туберкулезе.

Иногда отмечают дряблость сердечной мышцы, водянку брюшной и грудной полостей, сердечной сорочки.

Туша плохо упитана, истощена с наличием отеков или студенистых инфильтратов в межчелюстном пространстве, в области подгрудка и живота.

Ветеринарно-санитарная оценка мяса

При наличии патоморфологических изменений в кишечнике, брыжеечных лимфатических узлах, гортани, межчелюстной области (отеки), голову, измененные органы и кишечник с брыжейкой направляют на утилизацию, а тушу и другие продукты убоя используют по результатам бактериологического исследования на наличие сальмонелл. При этом в случае обнаружения в мясе или внутренних орга­нах сальмонелл внутренние органы направляют на утилизацию или уничтожают, а туши используют после проварки или направляют на изготовление консервов.

При отсутствии сальмонелл тушу, шпик и внутренние органы разрешается перерабатывать на вареные, варено-копченые колбасы и консервы или направ­ляют на проварку.

Тощие туши, а также органы при наличии в них указанных поражений на­правляют на утилизацию.