8. Отечная болезнь поросят (колиэнтеротоксемия)

Болезнь обычно наблюдается у поросят на 7-20-ый дни после отъема, реже у подсвинков 4-6-месячного возраста и сопровождается отеками подкожной клетчатки в области головы и живота и симптомами поражения центральной нервной системы.

Возбудитель – гемолитические и токсигенные штаммы E. coli.

Это короткая палочка с закруг­ленными концами, которая погибает при +80°С через 15 мин, при 100°С мгновен­но.

Предубойная диагностика

Отмечают возбуждение поросят, судороги, паре­зы и параличи, опухание век, рвоту, понос, синюшность пятачка, ушей, кожи жи­вота, конечностей.

Послеубойная диагностика

Патологоанатомические изменения характеризуются серозными отеками век и конъюнктивы, а также подкожной клетчатки в области головы и реже в области живота, пахов, суставов конечностей.

Возможно катаральное воспаление слизистой оболочки тонкого кишечника.

Лимфоузлы, особенно брыжеечные, увеличены, набухшие, на разрезе мозаично окрашены в ярко-красный цвет.

В брюшной и грудной полостях скапливается жидкий или желеобразный серозно-фибринозный выпот.

Почки бледные, селезенка без видимых изменений.

Острая венозная гиперемия печени и легких.

Санитарная оценка

При наличии дистрофических изменений в мышцах, туши и продукты убоя утилизируют.

При отсутствии патоморфологических изменений в мышечной ткани внутренние органы направляют на утилизацию, а туши используют после проварки.

9. Энзоотический энцефаломиелит свиней (болезнь Тешена) – Encephalomyelitis enzootica

Энзоотический энцефаломиелит - остропроте­кающая болезнь молодняка. Характеризуется развитием тяжелого энцефаломиелита и параличами.

Возбудитель – РНК-содержащий вирус из рода энтеровирусов. При нагревании до +70°С теряет активность через 10 минут, при кипячении - мгновенно, в мороженом мясе сохраняется несколько лет, в солонине - 3 недели.

Предубойная диагностика

Отмечают высокую температуру тела (41-42 ⁰С), рвоту, острый ринит, резкую болезненность кожи, возбуждение, манежные дви­жения, безудержное движение вперед, судороги мышц головы, шеи, конечностей, слюнотечение, в последующем паралич конечностей.

Послеубойная диагностика

1. Острый катаральный ринит, бронхит, отек легких.

2. Точечные кровоизлияния под эпи- и эндокардом, плеврой и в слизистой оболочке мочевого пузыря.

3. Гиперемия, отек, точечные кровоизлияния в головном и спинном мозге.

4. Увеличение селезенки.

5. Гисто: негнойный лимфоцитарный энцефалит и миелит (серое вещество мозжечка, стволовая часть головного мозга, шейный и поясничный отделы спинного мозга). При хронической форме атрофия ске­летных мышц, катаральная пневмония.

Ветеринарно-санитарная оценка мяса

Туши и продукты убоя от животных, больных и подозрительных по заболеванию, использовать в сыром виде запрещается. При наличии дистрофических или других патоморфологических изменений в мышцах (абсцессы и др.) тушу с внутренними органами направляют на утилизацию.

При отсутствии патоморфологических изменений в туше и во внутренних органах решение об использовании принимают после бактериологического исследования на сальмонеллы. При этом в случае обнаружения в мясе или внутренних органах сальмонелл внутренние органы направляют на утилизацию или уничтожают, а туши используют после проварки или направляют на изготовление консервов.

При отсутствии сальмонелл тушу, шпик и внутренние органы разрешается перерабатывать на вареные, варено-копченые колбасы и консервы или направляют на проварку. Мясо, кроме того, разрешается использовать и на изготовление варено-копченых грудинок и кореек. Шкуры дезинфици­руют.