6. Лейкоз - Leucosis

Лейкоз - хроническая инфекционная болезнь животных, птиц и человека, характеризующаяся злокачественным разрастанием кроветворной ткани, развити­ем патологических очагов кроветворения (метаплазией) и нарушением процесса созревания кровяных телец. Лейкозом чаще болеет крупный рогатый скот в возрасте 4-8 лет, реже - животные других видов.

Возбудитель – РНК-содержащий онкогенный вирус из семейства Retroviridae. Вирус приобретает патогенность при наличии способствующих факторов (генетическая предрасположенность, влияние лучевой энергии, токсические вещества, инфекции).

Вирус разрушается при прогревании при +56⁰С в течение 15 минут.

Предубойная диагностика

Болезнь характеризуется длительным течением без заметных нарушений состояния здоровья. Наиболее характерный признак - резкое увеличение лимфатических узлов, доступных при внешнем осмотре (предлопаточный, коленной складки, надвыменный и др.). Кроме того, отмечают рас­стройство пищеварения, истощение.

Послеубойная диагностика

При лимфоидном лейкозе прежде всего увеличиваются лимфоузлы в 2-4 и более раз, иногда до нескольких килограммов, но сохраняют свою форму. Чаще поражаются внутренние лимфоузлы. На их разрезе хорошо заметна лейкемическая ткань, в виде саловидных желто-белых очагов. В таких случаях могут быть желтые *или желто-бурые очаги казеоза, а иногда кровоизлияния и некротические очаги.

Из паренхиматозных органов часто поражаются селезенка, почки и сердце, несколько реже печень, вымя и легкие.

Селезенка увеличена в 15-20 раз, капсула плотная, цвет на разрезе серо-красный, поверхность разреза бугристая.

Почки значительно увеличены, под капсулой очаги серо-белого цвета. В сердце чаще поражается правое предсердие, мышца утолщена, цвет пестрый, имеются участки лейкемической ткани.

Печень увеличена, мягкой или ломкой консистенции, в паренхиме обнаруживаются саловидные участки.

Довольно часто поражается скелетная мускулатура (жевательные, брюшные, грудные мышцы и диафрагма). Пораженные мышцы гидремичны, дряблые, светло-красного цвета с желтоватым или белесоватым оттенком.

Ветеринарно-санитарная оценка мяса

При выявлении лейкозных поражений в туше и органах, тушу независимо от упитанности, а также продукты убоя утилизируют.

При положительном результате серологического и/или гематологического исследования животного на лейкоз, но при отсутствии патоморфологических изменений, свойственных лейкозу, тушу и органы используют для изготовления вареных колбас.

7. Колибактериоз (эшерихиоз) - Colibacteriosis

Остропротекаюшая инфекционная болезнь молодняка животных с явлениями сепсиса и катарально-геморрагического воспаления кишечника, проявляется профузным поносом, лихорадкой, признаками тяжелой интоксикации и обезвоживанием организма.

Возбудитель — энтеропатогенные разновидности Escherichia coli. Это короткая грамотрицательная палочка, спор не образует. Имеются подвижные и неподвижные формы. E. сoli - аэроб или факультативный анаэроб. При нагрева­нии до 80 °С погибает через 15 минут, при 100⁰С - мгновенно.

Предубойная диагностика.

При остром течении болезни у молодняка отмечают общую депрессию, синюшность кожи ушей, пятачка, живота и конечностей, наблюдают болезненность брюшной стенки, профузный понос с пузырьками газа и крови. Больные поросята возбуждены, подергивают головой и конечностями.

Послеубойная диагностика.

Катарально-геморрагическое воспаление в кишечнике. Брыжеечные лимфатические узлы увеличены, отечны, гиперемированы. Селезенка сильно увеличена, дряблая, серо-коричневого цвета, с полосчатыми и точечными кровоизлияниями. Пе­чень увеличена, темно-вишневого цвета. Сердечная мышца пестрая, на эндо- и эпикарде кровоизлияния.

Санитарная оценка.

При наличии дистрофических изменений в мышцах, туши и продукты убоя утилизируют.

При отсутствии патоморфологических изменений в мышечной ткани внутренние органы направляют на утилизацию, а туши используют после проварки.