5. Чума свиней – Pestis suum

Чума свиней – сильноконтагиозная инфекционная болезнь. Характеризуется геморрагическим диатезом, крупозным воспалением легких, крупозно-дифтеритическим воспалением толстого отдела кишечника (образование бутонов), лихорадкой, септицемией.

Возбудитель – РНК-содержащий вирус из рода Pestivirus. При нагревании до +60°С погибает через 10 минут, при 100 °С - мгновенно, в мороженом мясе сохраняется 5-6 мес., в солонине - до 80 дней.

Предубойная диагностика

При остром и подостром течении болезни отме­чают высокую температуру тела, расстройство движения, рвоту, стремление зары­ваться в подстилку, конъюнктивит, понос или запор.

На коже ушей, живота, ко­нечностей пятна темно-красного или красно-фиолетового цвета, не бледнеющие при надавливании, или мелкие кровоизлияния, или диффузно сливающиеся эри­темы, иногда судороги, парез задней части туловища, потеря сознания.

При хроническом течении папулезно-пустулезные поражения кожи с обра­зованием корок и струпьев, иногда некрозы на ушах, хвосте, конечностях, нередко крупозная пневмония.

Послеубойная диагностика

На коже, слизистых и серозных оболочках, лимфатических узлах и внутренних органах большое количество красных пятен и кровоизлияний. Особенно характерны для чумы полосчатые кровоизлияния на надгортаннике и слизистой прямой кишки.

Лимфатические узлы увеличены, плотные, на поверхности разреза мраморные, с темно-красным ободком по периферии. Наличие мраморности в лимфатических узлах имеет большое диагностическое значение, т.к. этот признак появляется на ранней стадии болезни.

Селезенка обычно не изменена, но могут быть геморрагические плотные уз­лы треугольной формы.

Почки анемичны, с множественными мелкими кровоиз­лияниями.

Легкие темно-красного цвета, с мелкими кровоизлияниями, иногда с признаками фибринозно-геморрагической пневмонии, плеврита.

Кровоизлияния под эпикардом. Катарально-гнойный конъюнктивит.

В толстом отделе кишечника на слизистой оболочке полосатая гиперемия, петехии и гиперплазия фолликулов и бляшек.

Следует учитывать, что чума может осложняться бактериальными инфекциями (сальмонеллез, реже пастереллез).

При этом развиваются характерные для этих инфекций патологоанатомические изменения или усиливаются признаки самой чумы.

Так, при осложнении пастереллезом находят серозно-фибринозный плев­рит и перикардит, инфаркты в селезенке, зернистую дистрофию печени, почек и миокарда.

При осложнении сальмонеллезом появляются дифтеритические поражения в толстом отделе кишечника с образованием на слизи­стой оболочке некрозов в виде струпьев или бутонов округлой формы, серо-желтого, коричневого или зеленоватого цвета, с концентрическим строением. При отпадении бутона образуются язвы.

Ветеринарно-санитарная оценка мяса

Туши и продукты убоя от животных, больных и подозрительных по заболеванию классической чумой свиней, использовать в сыром виде запрещается. Свиньи, привитые против чумы и имевшие перед убоем повышенную температуру или у которых после убоя обнаружены патологоанатомические изменения внутренних органов, при санитарной оценке рассматриваются так же, как и больные чумой.

При наличии дистрофических или других патоморфологических изменений в мышцах (абсцессы и др.) тушу с внутренними органами направляют на утилизацию.

При отсутствии патоморфологических изменений в туше и во внутренних органах решение об использовании принимают после бактериологического исследования на сальмонеллы. При этом в случае обнаружения в мясе или внутренних органах сальмонелл внутренние органы направляют на утилизацию или уничтожают, а туши используют после проварки или направляют на изготовление консервов.

При отсутствии сальмонелл тушу, шпик и внутренние органы разрешается перерабатывать на вареные, варено-копченые колбасы и консервы или направляют на проварку.

Патоморфологически измененные внутренние органы, кишки и кровь во всех случаях направляют на утилизацию.

Шкуры дезинфицируют.