8. Токсоплазмоз

Токсоплазмоз - антропозоонозное заболевание многих видов домашних и диких животных, а также и человека, вызываемое Toxoplasma gondii. Возбудитель относится к внутриклеточным паразитам. Паразиты встречаются почти во всех органах. При остром течении их обнаруживают в молоке, моче, слюне, носовой слизи, кале.

При +4°С в мясе и органах они выживают до 3 недель, при варке мяса погибают через 20 минут, при -15-18°С выживают не менее 3 дней, при жарении котлет погибают через 3 минуты.

Дефинитивными хозяевами являются кошка домашняя, кошка степная, рысь и др. Промежуточные хозяева - млекопи­тающие (в том числе кошки), птицы и человек. При токсоплазмозе поражаются нервная, лимфатическая, эндокринная системы и органы зрения. У беременных животных отмечают аборты и рождение уродливых и нежизнеспособных плодов.

Предубойная диагностика

Предубойная диагностика токсоплазмоза затруднительна, так как заболевание чаще всего протекает в латентной форме, со стертой клиникой - лихорадка, одышка, кашель, депрессия, при субклинической форме - регистрируются выкидыши.

Послеубойная диагностика

Патологоанатомические изменения у животных при этой болезни неспецифичны. У свиней и других сельскохозяйственных жи­вотных обнаруживают желтушность слизистых оболочек и увеличение лимфати­ческих узлов головы и шеи.

Легкие отечны и с кровоизлияниями под плеврой, бронхиальные и средостенные лимфатические узлы увеличены и уплотнены.

Пе­чень незначительно увеличена, с очажками некроза и точечными кровоизлия­ниями под капсулой. Селезенка увеличена, темно-вишневого цвета, с множест­венными кровоизлияниями и инфарктами по краям.

Почки незначительно увели­чены, в корковом слое кольцеобразные и точечные кровоизлияния.

Диагноз на токсоплазмоз ставят по результатам лабораторного исследования - микроскопии срезов органов, в которых токсоплзмы могут быть обнаружены в свободном состоянии, как псевдоцисты, расположенные внутри клеток, а при хроническом течении - в форме цист. Можно проводить и серологическую диагностику с помощью реакции связывания комплемента и путем постановки биопробы на белых мышах, которые погибают через 5-10 дней.

Санитарная оценка мяса

Основным источником заражения людей являются домашние животные и птицы. Заражение чаще всего алиментарное при употреблении инфицированных пищевых продуктов. Особую опасность представляет сырое или подвергнутое не достаточной тепловой обработке свиное мясо. Заражение человека возможно так же и путем контакта с инфицированными животными и объектами.

Туши животных, инфицированных токсоплазмами, обезвреживают проваркой, а внутренние органы и голову направляют на техни­ческую утилизацию.

9. Гиподерматоз крупного рогатого скота

Характеристика заболевания и его диагностика

Это хроническое заболевание крупного рогатого скота, реже лошадей, сопровождающееся воспалительными изменениями в орга­нах и тканях, интоксикацией организма продуктами жизнедеятель­ности паразита, с последующим образованием под кожей в области спины желваков и свищевых капсул, заполненных личинками оводо­вой мухи.

Возбудителями гипердерматоза являются личинки подкожных оводов семейства Hypodermatidae - подкожника и пищеводника. По­ловозрелые насекомые внешне сходны со шмелями, длина тела составляет до 1бмм. В течение года они имеют одну генерацию. Самки в период своей жизни (3-5, редко 15 суток) откладывают до 800 яиц на прикорневую часть волос животных. Инвазирование хозяев про­исходит летом. Из яиц через 3-5 суток вылупливаются личинки, которые вскоре проникают через кожу и затем мигрируют вдоль мышечных фасций, стенок кровеносных сосудов и нервов. Через 2-3 месяца личинки достигают спиномозгового канала (H. bovis) или глубоких слоев пищевода (H. lineatum). Затем 3-4-месячные личинки мигрируют в подкожную клетчатку в области спины. В местах паразитирования личинок формируется капсула со свищевым отверсти­ем. Созревшие личинки выходят через свищевое отверстие (45-56 уток) и падают на землю, где через 2-3 суток превращаются в куко­лок, а через 25-40 дней во взрослого овода.

Во время миграции личинки травмируют ткани хозяина, вызывают здесь и в соседних слоях мышц воспалительные инфильтраты желто-зеленого цвета с нагноением. Инвазированные животные приобретают сенсибилизацию. У них с момента подхода личинок к коже и формирования оводовых свищевых капсул визуально обнаруживают в области спины и поясницы плотные бугорки и образующиеся в них свищевые ходы. На теле животного может быть до 150 и более свищевых ходов.

При проведении послеубойной диагностики обнаруживают изменения в подкожной клетчатке и на поверхности мышц в области спины в виде продолговатых уплотнений, свищей, свищевых капсул, вокруг которых находятся отложения студенистой массы. Иногда в подкожной клетчатке имеются инфильтраты, гнойные воспалитель­ные фокусы и очаги некроза.

Санитарная оценка мяса

Мясо и мясопродукты, полученные при убое крупного рогатого скота, больного гиподерматозом, не представляют опасности для человека. Очаги воспаления вместе с личинками удаляют зачисткой, а мясо и другие продукты убоя используют без ограничений.