4. Саркоцистоз

Характеристика заболевания и его диагностика

Саркоцистоз - заболевание, при котором происходит заселение поперечно-полосатой мускулатуры и соединительной ткани саркоцистами - паразитами, относящимися к семейству Eimeriidae роду Sarcocystis. Саркоцистозом болеют домашние, дикие и морские животные (крупный рогатый скот, свиньи, овцы, козы, буйволы, лоша­ди, верблюды, олени, тюлени и др.), птицы (домашние и дикие), человек, пресмыкающиеся, рыбы и насекомые.

Возбудитель и его устойчивость. В настоящее время насчитывается до 47 видов саркоцист, имеющих различные названия.

Саркоцисты - овальные или вытянутые образования (мешочки) серого или серо-белого цвета с закругленными концами, располагающиеся внутри мышечного волокна или между волокнами и округленные двойной оболочкой: внутренней тонкой и наружной тол­стой в виде параллельных палочек, перпендикулярных к поверхности. Оболочка ограничивает полость, разделенную перегородками на многочисленные ячейки. Последние содержат своеобразные тельца серповидной, овальной или овально-вытянутой формы, называемые спорозоитами или "спорами".

Впервые эти паразиты в виде своеобразных образований были обнаружены Мишером в 1843 г. в мышцах мышей и получили в по­следствии название Мишеровых мешочков.

У свиней Мишеровы мешочки обнаруживают при трихинеллоскопии мяса. Мишеровы мешочки имеют в длину 0,5-4,0 мм и шири­ну 0,3-3,0 мм, длина споры 13-16 и ширина 2-7нм. Паразиты распо­лагаются продольно внутри мышечных волокон и вначале имеют вид телец веретенообразной или заостренной формы. С возрастом тельца приобретают цилиндрическую форму. При обызвествлении их можно обнаружить в мышцах невооруженным глазом в виде светло-серых круглых или удлиненных образований. При этом следует от­метить, что обызвествление всегда начинается в центре мешочка. В мышечной ткани обызвествленные саркоспоридии имеют сходство с обызвествленными трихинеллами.

Молодые саркоцисты выделяют токсин - саркоцистин (саркоспоридин), отрицательно действующий на центральную нерв­ную систему, сердечную деятельность, эндокринную систему, пе­чень и др. органы.

Заражение сельскохозяйственных животных возможно через дефинитивных хозяев, в частности, через собак, кошек, которые, поедая саркоцист, в дальнейшем выделяют зародыши паразита с экскрементами во внешнюю среду и загрязняют ее (корм, окружающие предметы). При попадании саркоцист в пищеварительный тракт животного в эпителиальных клетках кишечника и в просвете кровеносных сосудов появляются мелкие формы - шизонты, проникающие в дальнейшем в органы и ткани организма. Для полного развития саркоцист в пораженном организме требуется около 3 месяцев. В мышечной ткани саркоцисты могут сохранять жизнеспособность в пределах 4-5 лет. Паразит погибает от обызвествления.

Послеубойная диагностика

Саркоцистоз диагностируется только при послеубойной экспертизе туш и органов. Для этого требуется проводить тщательный осмотр миокарда, пищевода, диафрагмы, мышц живота, поясницы, шеи, крупа и др. У крупного рогатого скота саркоспоридии чаще всего локализуются в пищеводе и в миокарде; у свиней - в диафрагме, мышцах живота, крупа, пищевода и глотки.

Дифференциальный диагноз

Саркоцистоз при проведении послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы необходимо дифференцировать от трихинеллеза и финноза. Следует принимать во внимание, что трихинеллы в сердечной мышце не локализуются, а обызвествленные саркоспоридии можно обнаружить и в скелетной мускулатуре, и в миокарде. Погибшие и обызвествленные финны располагаются вне мышечных волокон, имеют круглую или овальную форму, а также свое характерное строение.

Санитарная оценка.

При обнаружении саркоцист в мышцах, но при отсутствии в них дегенеративных изменений, туши и другие продукты убоя направляют для изготовления вареных колбас или консервов.

При поражении туши саркоцистами и наличии изменений в мышцах (истощение, гидремия, обесцвечивание, обызвествление мышечной ткани, дистрофические изменения), тушу и органы направляют на утилизацию. Шпик свиней и внутренний жир, кишки и шкуры животных всех видов используют без ограничений.