Заключение

Искусство приготовления пищи имеет богатую многовековую историю, отражающую древнейшую отрасль деятельности человека, его материальной культуры, собравшую воедино опыт и навыки приемов приготовления пищи разных народов, дошедших до нашего времени.

При написании данной работы все поставленные цели и задачи выполнены. И по моей письменной экзаменационной работе можно сделать вывод, что повар, кондитер должен выработать у себя тонкий и хорошо развитый вкус, так как без этого даже самое точное соблюдение рецептур и технологических правил не позволит ему приготовить вкусные и питательные блюда. Успех дела решает доведение блюда до вкуса и его оформление.

Информационные источники:

1. Кулинария: Учебник для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования\ Н.А.Анфимова, Л.Л.Татарская. – 3-е изд.,стер.-М.:Издательский центр «Академия»,2008год.

2. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: Учебник для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования\ Н.Г. Бутейкис - 7-е изд.стер.-М.:Издательский центр «Академия»,2008год.

3. Технологическое оборудование предприятии общественного питания:Учебник для нач.проф. образования:Учеб. пособие для сред. проф. образования\Виктор Петрович Золин.-3-е изд.,стер.-М.:Издательский центр «Академия»,2007год

4. Товароведение пищевых продуктов: Учебник для нач.проф. образования:Учеб. пособие для сред. проф. образования\З.П.Матюхина,Э.П.Каралькова- 2-е изд.,стер.-М.:Издательский центр «Академия»,2007год.

5. Основы физилолгии питания, гигиены и санитарии::Учебник для нач.проф. образования:Учеб. пособие для сред. проф. образования\Зинаида Петровна Матюхина. – 2-е изд.,стер.-М.:Издательский центр «Академия»,2007год.

6. Калькуляция и учет:Учеб.пособие для сред. проф. образования\Илона Ильмаровна Потапова. М.:Издательский центр «Академия»,2008год.

7. Вуколова М.В. Горячий цех предприятия общественного питания. - М.: Изд-во Рос.экон. Акад., 1995.

8. Интернет – сайты:

http://www.povarenok.ru/

http://recepti-s-foto.ru/t

http://foodcost.ru/

17