План курсовой работы

ВВЕДЕНИЕ

Раздел 1 Деятельность мясоперерабатывающего предприятия

1.1.Общая характеристика предприятия

1.2.Организационная структура предприятия

Раздел 2 Результаты исследования и их анализ

2.1.Сырье, используемое для производства продукции производимой на предприятии

2.2.Рецетура продукции

2.3.Технологическое оборудование

2.4.Технология производства продукции

2.5.Определение качества мясных изделий

Раздел 3Охрана труда и экология на предприятии

3.1. Влияние работы мясоперерабатывающего предприятия на окружающую среду

3.2. Безопасность труда

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

ПРИЛОЖЕНИЯ

6. Рекомендуемый список литературных источников

Основные законы и нормативные документы (НД)

Основная литература:

1.Винникова Л.Г. Технология мяса и мясных продуктов. Киев «Фирма «ИНКОС», 2006.

2.Лобзов К.И., Митрофанов Н.С., Хлебников В.И.Переработка мяса птицы и яиц. -М.: Агропромиздат , 2008г

3.Рогов И.А. Технология мяса и мясопродуктов: Космос, 2004 г.

4. Ивашов В.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности. ООО Издательство « ГИОРД» 2010

5. Соловьев О.В. Мясоперерабатывающее оборудование нового поколения М.: « Дели принт»

6.Коснырева Л.М.,Криштафович В.И., ПозняковскийВ.М.Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров. М.: Издательский центр Академия,2008

Дополнительная литература:

1.Периодические издания : журналы: «Все о мясе», «Мясная индустрия»

2.Файвашевский М.Л.Производство пищевых жиров – «Антиква», 1995.

3.Файвашевский М.Л. Переработка пищевой кости -Агропромиздат,1998

4.Большаков А.С. и др. Технология мяса и мясопродуктов - Пищевая промышленность, 1996.

5.Пылеев А.И.Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности М.: Пищевая промышленность1996

Интернет ресурсы

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Сорочинский ветеринарный техникум – филиал федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования

«Оренбургский государственный аграрный университет»

Курсовая работа

тема ______________________________________________________________

специальность 260203 « Технология мяса и мясных продуктов»

ПМ.03. Производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов

Курс _____

Группа _____

Выполнил/а/ студент________________________________________________

(ФИО полностью)

Срок представления работы на проверку Руководитель курсовой работы

Защита курсовой работы

Сорочинск, 2014г.

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УВР

_____________________________________

^{подпись, Ф.И.О. должностного лица}

«_____»___________________201__ г.

Задание на курсовую работу пм.03. Производство колбасных изделий ,копченых изделий и полуфабрикатов

Студенту (ке)_______________________________________________________________

Тема курсовой работы _______________________________________________________

___________________________________________________________________________

Срок сдачи студентом законченной курсовой работы

«____»_____________ 201__ г.

Исходные данные ___________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Перечень подлежащих разработке задач/вопросов ________________________________

ВВЕДЕНИЕ