«Сервисная деятельность»

1. Определение понятий «сервисная деятельность», «услуга», «обслуживание», «потребитель услуги», «исполнитель услуги».

2. Основные этапы жизненного цикла услуги

3. Роль сервисной деятельности в экономической и социальной жизни страны

4. Понятие деятельности. Какие виды деятельности называют бытовыми?

5. Классификация потребностей

6. «Форма обслуживания потребителей», «метод обслуживания потребителей»

7. Современные формы обслуживания потребителей

8. Определение понятий «контактная зона», примеры контактных зон различных сервисных предприятий

9. Модель выбора и приобретения услуг потребителем. На какие фазы делится это действие? Характеристика фаз.

10. Какой документ является основанием для оказания услуг потребителя. Какая информация должна содержаться в этом документе.

11. Как оформляется оплата услуги.

12. Дайте определение понятиям «качество услуг», «качество обслуживания», свойство услуги (обслуживания)», «показатель качества услуги (обслуживания)».

13. Для каких целей используются показатели качества услуг.

14. Перечислите группы показателей качества услуг и дайте их общую характеристику.

15. Каковы цели, сущность и методы контроля и оценки качества услуг.

16. В чем заключаются особенности комплексных и смешанных услуг.

17. Какие принципы классификации заложены в классификатор услуг населению. На какие группы делятся услуги.

18. Перечислите основные группы материальных услуг и дайте их общую характеристику.

19. Охарактеризуйте дополнительные услуги оптовой и розничной торговли.

«Менеджмент»

20. Понятие, сущность, цели, задачи и основные функции менеджмента

21. Характерные черты и стадии менеджмента

22. Школы менеджмента

23. Опыт менеджмента за рубежом

24. Развитие управленческой мысли в России. Особенности Российского менеджмента

25. Закономерности и принципы менеджмента

26. Понятие и сущность внешней среды в бизнесе

27. Среда косвенного воздействия

28. Среда прямого воздействия

29. Система методов управления

30. Понятие и классификация целей и их функций

31. Экономический механизм управления

32. Понятие и сущность коммуникаций, их виды

33. Понятие и сущность управленческих решений в менеджменте

34. Классификация управленческих решений

35. Мотивация и ее виды

36. Правовое регулирование образования и функционирования предприятий

37. Структура управления, ее свойства, виды

38. Понятие организационной структуры управления

39. Контроль как функция менеджмента, цели и задачи, принципы и объекты контроля

«Теоретические основы товароведения»

40. Виды контроля качества продукции.

41. Хлебопекарные свойства муки.

42. Органолептические методы оценки качества. Организация анализа, определение показателей.

43. Болезни и дефекты хлебобулочных изделий.

44. Основные способы получения растительных масел. Последовательность процессов рафинации.

45. Технология производства круп. Контроль процесса выработки крупы.

46. Технология производства и ассортимент муки.

47. Ассортимент растительных масел. Требования к качеству растительных масел.

48. Технология производства хлебобулочных изделий, требования к их качеству.

49. Требования предъявляемые к качеству молочных продуктов.

50. Ассортимент молочной продукции. Классификация.

51. Требования к качеству твёрдых сыров.

52. Технология производства твёрдых сыров.

53. Товароведение сливочного масла. Классификация.

54. Технология производства творога. Требования к качеству.

55. Требования к качеству сметаны. Классификация.

56. Товароведение и классификация яиц.

57. Требования к качеству свежей и замороженной рыбы.

58. Товароведение мяса. Классификация.

59. Товароведение тушек птиц. Классификация.

60. Определение качества мяса птицы.

61. Показатели, характеризующие качество мяса.