- •«Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью» мдк 01.0 2. Организация торговли
- •Содержание
- •Введение
- •Раздел 1. Организация розничной торговли
- •Тема 1. 1. Технология розничной торговли
- •Виды торговли
- •Оптовая Розничная
- •Торгово-технологические функции
- •Виды розничной торговой сети и их характеристика
- •Специализация розничной торговой сети
- •Типизация розничной торговой сети
- •Закрепление учебного материала
- •Раздел 1. Организация розничной торговли
- •Тема 1.2.1. Розничная торговая сеть
- •Особенности технологических планировок организаций торговли
- •Виды планировок торгового зала
- •2. Боковая («трек», или «петля»)
- •3. Выставочная планировка магазина
- •4. Произвольная планировка магазина
- •Расчет эффективности планировки торгового зала
- •Расчеты эффективности использования площади магазина
- •2. Расчет установочной площади оборудования
- •Закрепление учебного материала
- •Практическая работа №1 «Идентификация вида и типа предприятия розничной (оптовой) торговли в соответствии с признаками классификации». Экскурсия в магазины Подготовка отчета
- •Практическое задание №2 Расчет эффективности использования площади торгового зала.
- •Практическое задание №3 Составление эскиза планировки торгового зала магазина и территории вокруг него. Расчет количества касс для площади торгового зала.
- •1. Особенности технологических планировок организаций торговли и рассчитывать количество касс для торгового зала а зависимости от площади
- •Тема 1.2. Организация торгово-технологического процесса и обслуживания покупателей Организация торгово-технологического процесса на предприятии торговли
- •Раздел 2 Организация торгово-технологического процесса в торговле
- •Тема 2.1.1. Влияние покупательского спроса на снабжение магазинов товарами. Виды покупательского спроса. Методы изучения покупательского спроса. Формирование ассортимента товаров в магазине.
- •Цели и задачи торгового маркетинга
- •Виды и методы изучения покупательского спроса
- •Понятие о торговом ассортименте
- •Формирование ассортимента товаров в магазине
- •Закрепление учебного материала
- •Практическое задание №3 Составление анкет для анализа покупательского спроса
- •Практическое задание №4 Определение критерий конкурентоспособности на основе опроса покупателей
- •Раздел 2 Организация торгово-технологического процесса в торговле
- •Тема 2.1.2. Организация товароснабжения
- •Технология товароснабжения розничной торговой сети
- •Виды закупки товаров
- •Виды закупки товаров
- •Формы товароснабжения и виды завозов товаров в розничной торговле
- •Источники поставки товаров
- •Закрепление учебного материала
- •Практическая работа №5 Ознакомление с нормативными документами. Составление заявки на завоз товара. Оформление доверенности
- •Требования, предъявляемые к оформлению документов
- •Тема 2.2. Тара и тарные операции
- •Основные виды тароматериалов
- •Закрепление учебного материала
- •Тема: Технология приёмки товара в магазине, его хранения, подготовки к продаже, размещения и выкладки
- •Приёмка товаров по количеству и качеству
- •Закрепление учебного материала
- •Тема 2.3.2. Технология хранения товаров. Подготовка товара к продаже
- •Подготовка товаров к продаже
- •Подготовка некоторых видов непродовольственных товаров к продаже
- •Товарные потери
- •Закрепление учебного материала
- •Основные требования, предъявляемые к размещению и выкладки товаров в торговом зале
- •Размещение и выкладка разных групп товаров
- •Выкладка, размещение швейных и трикотажных товаров
- •Закрепление учебного материала
- •Практическая работа №6 Оформление сопроводительных документов
- •Практическая работа №7 Документальное оформление товарных потерь
- •Тема 2.4. Технология продажи товара
- •Тема 2.4.1. Организация продажи товаров
- •Правила работы магазина, торгового обслуживания и торговли товарами
- •Технология продажи отдельных видов продовольственных товаров
- •Технология продажи отдельных видов непродовольственных товаров
- •Закон рф "о защите прав потребителей" Правила обмена и возврата товаров
- •Формы и методы продажи товаров
- •Закон о защите прав потребителей
- •Образец письма об обмене товара надлежащего качества, не подошедшего по размеру, фасону, расцветке и т.Д.
- •Заявление
- •Практическое занятие №9 Применение статей административного права за нарушение правил торговли
- •Практическое занятие №10 Применение статей административного права за нарушение правил торговли
- •3. Выполнить задания в тестовой форме
- •Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы
- •Дополнительные источники:
Специализация розничной торговой сети
Специализация магазинов осуществляется по ассортименту реализуемых товаров. По этому признаку все магазины делят на четыре группы:
|
Специализация магазинов по ассортименту реализуемых товаров |
В зависимости от ограничения ассортимента товаров и его полноты |
1 |
Продовольственные |
универсальные, специализированные, магазины с комбинированным, а также смешанным ассортиментом товаров |
2 |
Непродовольственные |
|
3 |
Смешанные (продовольственные и непродовольственные товары) |
|
4 |
Магазины прочей специализации (цветы, семена) |
Универсальный магазин представляет собой предприятие розничной торговли, реализующее универсальный ассортимент продовольственных и (или) непродовольственных товаров.
Специализированный магазин представляет собой предприятие розничной торговли, реализующее одну группу товаров или ее часть.
Магазин с комбинированным ассортиментом товаров представляет собой предприятие розничной торговли, реализующее несколько групп товаров, связанных общностью спроса и удовлетворяющих отдельные потребности.
Магазин со смешанным ассортиментом товаров представляет собой предприятие розничной торговли, реализующее отдельные виды продовольственных и непродовольственных товаров.
Типизация розничной торговой сети
Идентифицирующие признаки определения типа торговых предприятий: ассортимент реализуемых товаров, размер торговой площади, применяемые методы обслуживания покупателей. Основными форматами по торговой площади являются;
мини-маркеты (или бентамы) — от 90 до 400 м2;
универсамы, супермаркеты, дискаунтеры — от 400 до 3000 м2;
гипермаркеты — свыше 3000 м2.
Наиболее распространенные типы торговых предприятий:
Торговый дом — многопрофильное торговое предприятие, реализующее товарные комплексы предметов туалета, гардероба для женщин и мужчин (одежда, обувь, ткани), использующее различные методы торгового обслуживания, торговая площадь от 1000 кв.м.
Торговое объединение представляет собой добровольное договорное объединение, созданное торговыми предприятиями, сохраняющими свою самостоятельность и права юридического лица, для координации предпринимательской деятельности, представления и защиты общих имущественных интересов и являющееся некоммерческой организацией.
Торговый комплекс — совокупность торговых предприятий, реализующих универсальный ассортимент товаров и оказывающих широкий набор услуг, а также централизующих функции хозяйственного обслуживания торговой деятельности.
Торговый центр — совокупность торговых предприятий и (или) предприятий по оказанию услуг, реализующих универсальный ассортимент товаров и услуг, расположенных на определенной территории, спланированных, построенных и управляемых как единое целое и предоставляющих в границах своей территории стоянку для автомашин, позволяет покупателям удовлетворять свои потребности в услугах и товарах в одном месте.
Универсам (супермаркет) магазин, реализующий продовольственные товары универсального ассортимента и непродовольственные товары частого спроса методом самообслуживания, торговой площадью от 400 кв.м.
Гастроном – магазин с индивидуальным методом продажи через прилавок, реализующий продовольственные товары универсального ассортимента, торговой площадью от 400 кв.м
Магазин «Продукты» (минемаркет) - реализующий продовольственные товары узкого ассортимента (хлеб. Кондитерские изделия, гастрономию, пиво и.т.д.), с индивидуальным методом продажи через прилавок, торговой площадью 18 кв.м.
Магазин — специально оборудованное стационарное здание (или его часть), предназначенное для продажи товаров и оказания услуг покупателям и обеспеченное торговыми, подсобными, административно-бытовыми помещениями, а также помещениями для приема, хранения и подготовки товаров к продаже.
Основные типы магазинов
Номер п/п |
Тип магазина |
Варианты текста вывески |
Примерная торговая площадь, м2 |
1 |
Универмаг |
Универмаг. Детский мир. |
600,800, 1000, 1200 и более |
2 |
Супермаркет |
Супермаркет. Универсам |
250, 400, 550 и более |
3 |
Минимаркет |
Минимаркет. Товары повседневного спроса. Магазин |
30, 50, 70, 100, 150 |
4 |
Продтовары |
Продтовары. Продукты. Продовольственные товары. Гастроном |
70, 100, 150, 200 |
5 |
Специализированный магазин по продаже отдельных групп продовольственных товаров |
Хозтовары. Строительные материалы. Товары для дома. Культтовары. Техника. Товары для приусадебного хозяйства. Фермер. Современное домашнее хозяйство. Одежда. Обувь. Трикотаж. Галантерея и парфюмерия. Подарки. Книги и т. д. |
70, 100, 150, 250, 400 и более |
6 |
Дом торговли |
Дом торговли. Торговый центр |
100,150, 250, 400 |
7 |
Фирменный магазин |
Фирменный магазин. Кооператор. Дары природы. Коммунарка. Неман. Горизонт и т. д |
100, 150 |
8 |
Удобный (дискаунтный) магазин |
Удобный магазин. Комфорт. Комиссионный магазин. Товары по сниженным ценам. Пайщик. Ветеран. |
50, 70, 100 |
