Список литературы:
1. Технология мяса
и мясопродуктов Л. Т. Алехина, А. С.
Большаков, В. Г. Боресков и др. - М.:
Агропромиздат, 1988. - 576 с.
2. Технология и
оборудование колбасного производства
И. А. Рогов, А. Г. Забашта, В. А. Алексахина,
Е. И. Титов. - М.: Агропромиздат, 1989. - 352 с.
3. Флауменбаум Б.
Л. Основы консервирования пищевых
продуктов. - М.: Легкая и пищевая
промышленность, 1982. - 272 с.
4. 3 а я с Ю. Ф. Качество
мяса и мясопродуктов. - М.: Легкая и
пищевая промышленность, 1981. - 480 с.
5. Переработка
птицы Н. С. Митрофанов, Ю. А. Плясов, Е. Г.
Шумков и др. - М.: Агропромиздат, 1990. - 272
с.
6. Бражников А. М.
Теория термической обработки мясопродуктов.
- М.: Агропромиздат, 1987. - 272 с.
7. Физико-технические
основы холодильной обработки пищевых
продуктов Г. Д. Аверин, Н. К. Журавская,
Э. И. Каухчешвили и др. - М.: Агропромиздат,
1985. - 256 с.
8. Структурно-механические
характеристики пищевых продуктов А. В.
Горбатов, А. М. Маслов, Ю. А. Мачихин и др.
- М.: Легкая и пищевая промышленность,
1982. - 296 с.
9. Тара и упаковка
в рыбной промышленности Т. В. Бесед и
на, А. И. Воробьева, Т. В. Козлова. - М.:
Агропромиздат, 1987. - 255 с.
