Нормы площадей залов (без раздаточных)

Наименование предприятия

Норма площади на 1 место в зале, м2

Столовые: общедоступные и при высших учебных заведениях в средних специальных учебных заведениях в профессионально-технических училищах в пионерских лагерях в школах и школах-интернатах: до 80 мест в зале свыше 80 мест в зале в санаториях, санаториях-профилакториях, домах (пансионатах) отдыха, базах отдыха, молодежных лаге­рях, туристических базах: при самообслуживании (включая раздаточную линию) при обслуживании официантами: Рестораны: Кафе, закусочные, пивные бары Кафе-автоматы, безалкогольные бары, туристические хижины, приюты

1,6 1,3 0,8 1,4 0,7 0,65 1,8 1,4 1,8 1,4 1,2

3. Заключение

Раздел «Заключение» состоит из выводов и предложений. При работе над ними следует руководствоваться следующими рекомендациями:

1. Выводы должны быть четко сформулированными и конкретными.

2. Целесообразно делать их последовательно по каждому подразделу.

3. Рекомендуется сделать 5-7 наиболее важных выводов из работы. Их необходимо писать в виде кратко сформулированных и пронумерованных тезисов.

4. Предложения (вторая часть заключения) должны вытекать из выводов, быть конкретными и адресными, т.е. их нужно делать в такой форме, чтобы предприятия могли принять и учесть их в своей работе.

4. Правила оформления списка использованных источников

■

По каждому использованному источнику должна быть полная информация.

Сведения о книге: фамилии и инициалы авторов, название книги, место издание, издательство, год издания, количество страниц в книге.

Сведения о статьях: фамилия и инициалы авторов, заглавие статьи, наименование журнала (газеты или другого издания), наименование серии (при наличии), год выпуска, номер издания, страницы, на которых помещена статья.

Если статья или книга имеет много авторов (более трех), следует указать фамилии и инициалы только первых трех и слово «и др.».

Наименование места издания необходимо проводить полностью и в именительном падеже; допускается сокращение названий только двух городов: Москва (М) и Ленинград (Л) или Санкт- Петербург (СПб). Сведения о стандарте должны включать: обозначение, номер и полное наименование.

Список использованных источников формируется в следующем порядке: законодательные акты (международные, национальные), нормативные документы (стандарты, СанПины), далее в алфавитном порядке приводится учебная, методическая, справочная литература, периодические издания, Интернет-сайты.

5. Рекомендуемый список источников основная литература

1. НикуленковаТ.Т. Проектирование предприятий общественного питания: учебник/ Т.Т., Никуленкова, Г.М. Ястина.- М.: Колос, 2008-247с.

2. Сборник рецептур кулинарных изделий и блюд. - М.: Цита Делъ-Трейд, Ве­че, 2006. - 750 с.

3. АнтоновА.П.Справочник руководителя предприятия общественного питания./А.П. Антонов, Г. С. Фонарёва.-М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000.-664с.