Расчёт освещения проектируемого здания.

Освещенность зданий, помещений сферы общественного питания уста­навливается нормами и техническими условиями на их проектирование.

Освещение должно быть гигиенически рациональным. Оно должно обеспечивать достаточную и постоянную освещенность рабочих поверхно­стей, равномерное распределение яркости в окружающем пространстве и от­сутствие слепящего действия. Это создает благоприятные условия для дея­тельности человека, предотвращает зрительное и общее утомление, обеспе­чивает высокую производительность и безопасные условия труда.

В помещения сферы общественного питания применяется естественное, искусственное и смешанное освещение.

При расчете естественного освещения решается вопрос обоснования площади окон и по расчетной площади выбрать из нормативного ряда тип окон, их размерные параметры и требуемое количество окон.

При обосновании площади окон пользуются геометрическими нормами освещенности, которые устанавливают определенные отношения площади световых проемов F_np к площади пола Р_пола освещаемого помещения.

Площадь светового проема производственного помещения может быть определена из следующей зависимости:

(44)

где к_г - коэффициент геометрической нормы освещенности (нормативное отношение площади световых проемов к площади пола).

Для помещений сферы общественного питания отношение площади све­товых проемов к площади пола в расчетах может быть принято в пределах 1:5-1:10. В коридорах к_г может приниматься 1:14.

Наряду с естественным освещением в современных предприятиях обще­ственного питания большую роль играет искусственное освещение. Приме­нение экономичных источников света с высоким коэффициентом использо­вания позволяет обеспечить зрительный комфорт в помещении и является средством эстетической выразительности интерьера

Нормы искусственного освещения на уровне пола помещений должны приниматься следующими:

1. В обеденных залах ресторанов, кафе, баров, столовых, буфетов, закусочных - 200лк;

2. В раздаточных - 300лк;

3. В горячих цехах, холодных, доготовочных, заготовочных - 200лк;

4. В моечных посуды - 200лк;

5. В кондитерских цехах, помещениях для мучных изделий - 300 лк;

6. В помещениях для упаковки готовой продукции, комплектации заказов — 200лк;

7. В загрузочных, кладовых - 75лк;

8. В коридорах, холлах - 50лк;

9. В кладовых и подсобных помещениях - 30лк;

10. В гардеробных, раздевалках - 75 - 100лк;

11. В уборных - 30лк;

12. В лестничных проемах – 20лк;

13.В машинных помещениях, тепловых пунктах, венткамерах, электрощитовых, насосных- 20лк.

Выбор типа светильника производится в зависимости от условий среды и экономичности установки.

Размещение светильников может быть равномерным в шахматном по­рядке, по углам прямоугольников, вершинам квадрата или ромба Светиль­ники могут быть размещены рядами параллельно стенам с окнами (характер­но для люминесцентных ламп) или локализовано.

Равномерное размещение светильников с лампами накаливания следует производить по оптимальным значениям относительного расстояния между светильниками ( α_отн )

(45)

где α — расстояние между светильниками, м;

Н_р - высота подвеса светильника над рабочей поверхностью.

Отношение - при однорядном расположении принимается, в зависимости от типа светильников, в пределах 1,2 - 1,9; при многорядном располо­жении 1,2-2,3.

Расчетная высота подвеса светильников над рабочей поверхностью оп­ределяется по формуле:

Н_р=Н_п- (h_с+h_р), (46)

где Н_р - высота помещения, м;

h_с - высота свеса светильника относительно пола, м ( [h_c = (0,2...0,25)H₀ ]

или принимается в пределах 0,5 - 0,7 м);

h_p — высота рабочей поверхности, м (h_р≈ 0,8 м);

Н₀ - расстояние от рабочей поверхности до потолка м.

Расстояние между рядом светильников и стеной (1) определяется по формулам:

.25 - 0,32)a - при наличии рабочих поверхностей у стен;

(4) 0,5)a - при отсутствии рабочих поверхностей у стен.

Расстояние между светильниками с лампами накаливания (для люми­несцентных светильников между рядами также можно определить по форму­ле

α=λ_с·Η_р (47)

где λ_с - коэффициент, учитывающий наибольшую равномерность освещения по площади помещения (λ_с≈ 0,9 - 2).

Требуемое количество светильников можно определить, применяя метод коэффициента использования светового потока или метод удельной мощно­сти.

По методу коэффициента использования светового потока требуемое число светильников определяется по формуле

E·S·k·Z

n_св= (48)

п_л· т·F_л

где E - нормативное значение освещенности, лк;

S - площадь освещаемой поверхности, м²;

k - коэффициент запаса (k=0,3);

Z - коэффициент неравномерности освещения (отношение средней осве­щенности к нормированной), Z ≈ 1 - 1,5;

Р_л - световой поток лампы, лм;

п_л — количество ламп в светильнике;

т - коэффициент использования осветительной установки.

Коэффициент использования осветительной установки зависит от типа светильника, коэффициентов отражения стен и потолка и показателя, учиты­вающего соотношение размеров помещения (φ).

Показатель, учитывающий соотношение размеров помещения определя­ется по формуле:

, (49)

где а и b - ширина и длина освещаемого помещения, м;

Н_р - высота подвеса светильников над освещаемой поверхностью, м.

Коэффициент использования осветительной установки т изменяется в широких пределах (т= 12- 0,69).

По методу удельной мощности требуемое число светильников определя­ется по формуле:

n_л= , (50)

где ω - норма установленной мощности, Вт/м² (производственные помеще-

ния -12-15 Вт/м²; складские помещения - 2-6 Вт/м²);

S -площадь освещаемого помещения, м² ;

Р — мощность ламп установленных в светильнике.

Приложение 1

НОРМЫ НАГРУЗКИ ПРОДУКТОВ НА 1 м2 ГРУЗОВОЙ ПЛОЩАДИ ПОЛА И ПРИМЕРНЫЕ СРОКИ ИХ ХРАНЕНИЯ
Наименование сырья	Срок хранения сут.				Нагрузка на 1 м2 грузовой площади кг
1. Мясо:	2.				3.
охлажденное	3				100—120
мороженое	4				120—140
Полуфабрикаты из мяса	1—2				80—100
Субпродукты:
Охлажденные		1		120-140
мороженые	4				160—180
Птица и кролики:
охлажденные	2				120—140
мороженые	3			150-180
полуфабрикат	1—2				80—100
Рыба:
парная	2				180—200
1. мороженая	2. 4				3. 200 — 220
Полуфабрикаты из рыбы	1—2				80—100
Молоко		0,5		120-160
Молочно-жировые продукты		1 -3		120-160
Сыры		5		220-260
Яйцо		5		200—220
Гастрономические товары	5				120—140
Фрукты, ягоды, зелень	2				80 — 100
Квашения, соления, маринады	5				160—200
Винно-водочные изделия	10				170—220
Пиво, воды	2				170—220
Кондитерские изделия	5				80 — 100
Консервы	10				220—260
Замороженные фрукты, ягоды	10				220—260
Готовые кулинарные изделия (замороженные)	10				220—260
Кулинарные изделия		1		100
Овощи и картофель	5				300—400
Полуфабрикаты из овощей и картофеля	1—2				180—220
Мука, крупа, сахар, макаронные изделия	5—10				300—500
Сухофрукты	5—10				100
Приправы и специи	5—10				100
|Соль	5-10				600
Грибы сушеные	10				200
Повидло, джем	5				400

Приложение 2.