Макроэлементы

С,O₂,H,N-(97-98%) P, S, Na, K, Mg, Ca (1-2%)

1. С,O₂,H,N -играют структурную роль, входят в состав неорганических и органических соединений. Их содержание от общей массы 97-98% вместе с Р и S их еще называют биоэлементами т.к. входят в состав отдельного класса органических веществ которые носят название биополимеры.

Р входит в состав нуклеиновых кислот, а S в состав белков.

2. Составляют 1-2% от общей массы .

F и Са входят в состав межклеточного пространства костной ткани обеспечивая тем самым ее прочность ( Р - в рыбе, Са - в молочных продуктах).

Помимо этого Са играет важную роль в свертываемости крови. Са так же участвует в сокращении мышц.

К, Na,Cl, входят в состав клеточных мембран обеспечивая их проницаемость, а так же транспорт веществ.

Mg входит в состав зеленого пигмента растений- хлорифила.

Микроэлементы

Содержание микроэлементов составляет примерно 0.02% от общей массы.

Fe входит в состав белка гемоглобина (сложный белок транспортирующий кислород и углекислый газ, содержится в эритроцитах)

Zn входит в состав гормона инсулина. Играет важную роль в работе органов репродуктивной системы.

I входит в состав гормона тироксина, который выделяется щитовидной железой.

Mn, Ni,Sе, Zn,Fe- так же входят в состав различных ферментов регулирующих их активность.

Ферменты –белковая молекула которая ускоряет скорость химических реакций в клетке- биокатализаторы.

Химические соединения (2 вида)

1. Неорганические ( вода и минеральные соли)

Самые распространенные неорганические соединения на земле (и в клетках)-вода. В клетках 70-80%. В клетках зародыша содержание воды достигает 95% а в клетках костной ткани 20%.

Роль воды в клетке:

1. Универсальный растворитель

2. Регулирует температуру клетки

3. Поддерживает форму и структуру клетки

4. Обеспечивает транспорт веществ

5. Участвует в химических реакциях протекающих в клетках

6. Является источником кислорода

7. Среда, в которой осуществляется оплодотворение яйцеклетки

Минеральные соли- могут быть диссоциированы на ионы, а так же могут присутствовать в твердом состоянии.

Функции:

1. Обеспечивают стабильность РН в клетке

2. Обеспечивает постоянный уровень давления

3. Входит в состав костной ткани

2. Органические содержит С , 20-30%

Нуклеиновые кислоты, аминокислоты, пептиды, белки, ферменты, гормоны, сахара, полисахариды, жирные кислоты, липиды, витамиды, пигменты, фенольные соединения, АТР.

Среди Вышеперечисленных соединений особые значение имеет один класс веществ –биополимеры.

Биополимеры- это органические макромолекулярные соединения состоящие из структурно-функиональных единиц, называемых мономерами которые связанны между собой специфическими ковалентными связями.

Биополимеры - длинные молекулярные образные цепи.

В класс биополимеров входит 3 группы:

1. Белки

2. Нуклеиновые кислоты

3. Полисахариды (крахмал)

1) мономерами нуклеиновых кислот является нуклеотиды, которые соединены между собой

2) Мономеры белков аминокислоты 3) Мономеры полисахариды моносахариды