МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПЕРМСКИЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)

федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования

«Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова»

Кафедра Бухгалтерского учета и аудита

Одобрено кафедрой:

Протокол №

« » 20__г.

Зав. кафедрой

Бухгалтерский учет в ресторане

Методические указания по выполнению контрольных работ для студентов заочной формы обучения

(Приложение к рабочей программе дисциплины)

Для направления: 260800.62 Технология продукции и общественного питания

Пермь 2015

Общие указания

Дисциплина «Бухгалтерский учет в ресторане» является дисциплиной, предусмотренной учебным планом для направления подготовки 260800.62 "Технология продукции и организация общественного питания"

Цель - изучение бухгалтерского учета в ресторане, который является основным источником формирования полной информации о хозяйственных процессах и результатах деятельности ресторана, необходимой для оперативного руководства и управления.

Для успешного изучения данной дисциплины следует написать контрольную работу. Контрольная работа студента-заочника состоит из двух частей: теоретической и практической.

В теоретической части студент-заочник должен ответить письменно на вопросы по каждой теме. Для этого следует выбирать номер варианта по первой букве фамилии студента.

Номер варианта	1	2	3	4	5
Первая буква фамилии	А, Е, Л, Р, Х, Э	Б, Ж, М, С, Ц, Ю	В, З, Н, Т, Ч, Я	Г, И, О, У, Ш	Д, К, П, Ф, Щ

Номер вопроса к каждой теме соответствует номеру варианта студента.

Таким образом, студент отчитывается по каждой теме изученной дисциплины. Ответ по каждой теме должен быть кратким – не более 1 стр. (формат – А-4, шрифт -14, межстрочный интервал - 1,5). В нем должны быть приведены основные концептуальные моменты данных вопросов.

Практическая часть состоит из выполненного теста и решенных задач.

Задания для контрольной работы Теоретическая часть

Тема 1. Принципы организации бухгалтерского учета в ресторане

Контрольные вопросы

Вариант 1

1.Учет основных средств ресторана

2. Предмет и метод бухгалтерского учета, правовая и нормативная база бухгалтерского учета

3. Учет расчетов по оплате труда работников ресторана

Вариант 2

1. Учет нематериальных активов ресторана

2.План – меню, порядок составления

3. Учет денежных средств, текущих обязательств и расчетов

Вариант 3

1. Бухгалтерский баланс, система счетов бухгалтерского учета

2. Виды цен. Механизм ценообразования в ресторане

3. Учет расходов, доходов и финансовых результатов ресторана

Вариант 4

1. Документация хозяйственных операций, учетные регистры

2. Калькулирование цен в ресторане . Наценки общественного питания

3. Учетная политика ресторана

Вариант 5

1. Значение и содержание действующих Сборников рецептур блюд и кулинарных изделий

2. Инвентаризация товарно-материальных ценностей в ресторане

3. Бухгалтерская (финансовая) отчетность ресторана

Тема 2. Учет сырья, готовой продукции и тары Контрольные вопросы

Вариант 1

1.Документальное оформление и учет поступления продуктов, товаров и тары.

Вариант 2

1.Документальное оформление и учет отпуска продуктов, товаров и тары

Вариант 3

1.Учет продуктов, товаров и тары в местах хранения и в бухгалтерии

Вариант 4

1.Синтетический и аналитический учет поступления и отпуска сырья, готовой продукции и тары

Вариант 5

1.Отчет о движении продуктов, товаров и тары