18. Оптовый товарооборот: характеристика, виды и формы, значение.

ОТО- это продажа, как правило крупными с средними партиями ТНП для перепродажи, переработки и потребления. ОТО разделяют по видам, направл. продажи, формам продажи. По направлениям продажи: 1) оборот по реализации 2) межрегиональный оборот 3) межгосударственный Оот=Ор+Ом/р+Ом/г. Оборот по реализ. – продажа тов-ов розн. торг., ОП, промышленности для переработки или внутрипром. потребл., а также гос. учреждениям и организациям. для удовлетворения нужд их контингента. Ор=Орт+Ооп+Опп(перераб)+Опп(внутрипром)+Ог.у. Межрегиональный ОТО – продажа товаров посредникам для их дальнейшей перепродажи в другие регионы. (связан. с неравномерн. территор. размещ. и сезонностью произв.) Межгосударственный ОТО – продажа тов-ов за пределы гос-ва, или экспортный ТО. Оптовый оборот по формам продажи отражает способ перемещения товаров при посредничестве опта от предпр. производ. и поставщиков-партнеров клиентам. Выделяют 2 формы ОТО: Оопт=Осклад+Отранзит. Складской ОТО – продажа тов-ов клиентам опт. предпр. непоср. с его складов с этой целью опт. предпр. закупают и концентрируют товары на складах, обеспеч. их хранение и формирование тов. ассорт. по заказам покупателей. Транзитный ОТО – продажа товаров непоср. клиентам опт. предпр. без завоза на свои склады. Значение ОТО: выступает, как посредническое звено м-ду произв. и потребителем.

19. Планирование ото по видам и формам продажи.

Размеры с соотнош. складского и транзитного ТО зависят от ряда факторов: 1) величина складской площади и эффект. еёе использования. 2) развитие прогрессивных форм и методов продажи. 3) геогр. основных поставщиков товаров. 4) сезонность производства, реализации и потребл. товаров. 5) вид реализ. товаров, сложность ассорт. и необходимость преобразования произв. ассорт. в торговый. Методы планирования: 1. расчет ОТО по формам продаж на основании сложившихся за ряд лет доля складского и транзитного оборота. Ор=Ор(общ)*Уд.вес(склад)/100+Ор(общ)*Уд.вес(транз.)/100. Уд. веса опред. по 1) среднеарифм. или путем выравнивания по скользящей средней 2) метод экспертных оценок, где опр. доля складского и транзитн. оборота. 2. ЭММ, в часности экстраполяция т/о по каждой форме продажи, позвол. опр. тенденции их развития и установить интенсивность составных частей оборота по формам продажи. 3. метод экспертных оценок, при использовании которых необходимо учитывать факторы: 1) в целях улучш. кач-ва обслуж. появл. необходимость увеличения доли Осклад. 2) рациональное распред. ТЗ м/у оптом и розницей 3) обеспеч. пост. наличия на опт. складах товаров в достаточном ассорт., для бесперебойной торговли. Общие методы пр-я ОТО: метод прямого счета, на основ закл. договоров поставок, расчет т/о на основе гос. программы и гос. заказов (для Ом/р+Ом/г)

20. Товарооборот общественного питания: характеристика, состав, классификация.

ТОП – объем реализ. продукции ОП населению и др. потребителям в стоимостном выражении. Объем реализ. продукции собств. произв. в стоимостном выражении представл. собой оборот по продукции собственного производства, а сумма реализ. покупных товаро – оборот по покупным товарам. ООП включает в себя 2 качественно разнородных эл-та: розничный и оптовый оборот. Розничный оборот – объем реализ. продукции населению в обмен на его д/с через ПОП. Эконом содерж. розн. оборота закл в том, что в результате розничной продажи происходит смена форм собственности и прекращается движ. ст-ти продукции ОП, как товара и она становится предметом личного потребления населению, а товарная форма продукции принимает ден. форму. В соотв с Госкомстатом в ООП включ ст-ть проданной населению собств. кулин. продукции (блюд, п/фабрикатов..), изгот. в столовых, ресторанов и др. ПОП. Оптовый оборот – объем реализ. продукции ОП в ден. выражении др. предпр. для последующей доготовки и перепродажи. Возникает у тех предпр. у которых есть заготовочные цеха для произв. п/фабрикатов. Таким образом оптовый оборот склад. из оборота продукции собственного производства. Розничная продажа населению готовой продукции, покупн. товаров и оптовый отпуск продукции в совокупности составляют валовой ООП(ВООП). ТО ОП зависит от размера предпр., числа посадочных мест в тогз зале, произв. мощности кухни, и. тд. в основе лежит произв. программа ПОП. Классификация: 1. по формам продажи: (реализ. продукции собств. производства и покупных товаров (РООП), ОООП, ВООП). 2. по составу: (оборот по прод. собственного произв., оборот по реализ. покупных товаров) 3. по степени готовности продукции к употребл.:(прод. треб. доработку, готовая к употр. продукция) 4. по направл. продажи: (оборот по продаже товаров населению – реализ. через обеденные залы, выручка от продажи цветов, сувениров, оборот по продаже продукции предпр. и организ – продукция собств. выработки).