Создание национальной научно обоснованной системы идентификации, прогнозирования, анализа и управления рисками при производстве и прослеживаемости пищевой продукции

Совместно с Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности им. В.М. Горбатова

Безопасность пищевых продуктов должна быть гарантирована производителями и подтверждена надзорными организациями. Источниками потенциальной опасности и недопустимого риска для потребителя могут являться все типы продуктов питания.

Научный подход к исследованию сложного объекта, каким является пищевая технология, должен основываться на определении состояний этого объекта в многомерном пространстве различных показателей, описании этих состояний в динамике, прогнозе этой динамики и на их основе – выработке управляющих воздействий.

Все потенциальные опасные факторы при производстве пищевого продукта должны анализироваться (в том числе с использованием теоретических знаний (моделей) и результатов запланированных экспериментов и лабораторных исследований) для своевременного их предупреждения в ходе осуществления производственного процесса с целью предотвращения возникновения нежелательных последствий у конечного потребителя.

В рамках пищевого законодательства регламентировано обязательное внедрение на предприятиях, задействованных в производстве пищевых продуктов систем, в основе которых лежит анализ рисков, а также применение принципов сквозной прослеживаемости.

Любая система обеспечения качества и безопасности при производстве пищевой продукции невозможна без использования и учета в ходе производственного процесса объективной и достоверной информации о местонахождении, характеристиках и направлении использовании каждого ингредиента на различных стадиях процесса и готовой продукции (в том числе с соотнесением информации, полученной при осуществлении лабораторных исследований).

В рамках производства большого ассортиментного перечня продукции возможность получения такой информации связана с внедрением систем идентификации и прослеживаемости.

Новизна инновационного решения, конкурентные преимущества:

Обеспечение прослеживаемости продукции на всех этапах цепи производства – от поля до прилавка. Повышение безопасности продукта, в том числе посредством использования систем быстрого реагирования на проблему, связанную с безопасностью пищевой продукции и ветеринарным благополучием.

Разработчики:

Институт «Технологии пищевых продуктов», д.т.н., проф. Славянский А.А., Институт «Экономика и бизнес, д.э.н., проф. Иванова В.Н., ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова, проф. Лисицын А.Б.

Информационная технология и программно-аппаратные комплексы идентификации и контроля качества углеводородных соединений на базе инфракрасной спектрометрии

Технология, предназначенная для оперативной идентификации марок автомобильных бензинов и установления их соответствия нормативным документам по основным показателям качества, реализуется в двух вариантах:

 в виде стационарного комплекса, использующего спектральный анализатор среднего инфракрасного диапазона АФ3 (НТЦ УП РАН);

 в виде мобильного комплекса, использующего спектральный анализатор среднего инфракрасного диапазона ПАК-Б (ИнтелКомТех).

Новизна инновационного решения:

Технология создания экспертной системы с элементами искусственного интеллекта, предназначенной для идентификации и контроля качества углеводородных соединений по их инфракрасным (ИК) спектрам.

Экспертная система позволяет решать следующие задачи: 1) накопление ИК-спектров среднего диапазона углеводородных соединений; 2) накопление показателей качества исследуемых образцов с соответствующими им ИК-спектрами; 3) обучение экспертной системы идентификации различных марок углеводородных соединений по их ИК-спектрам; 4) идентификация марки неизвестного углеводородного соединения; 5) оценивание показателей качества неизвестного углеводородного соединения по его ИК-спектру.

Конкурентные преимущества:

1) возможность контроля углеводородных соединений, практически, по неограниченному числу параметров; 2) оперативность (время анализа не более пяти минут); 3) возможность использования в полевых условиях; 4) простота интерфейса и минимальный набор операций по подготовке образцов к проведению измерений не требуют от оператора специальной подготовки и позволяет значительно сократить расходы на обучение персонала; 5) алгоритм, с помощью которого происходит оценивание параметров, построен с использованием теорий статистических решений и нечетких множеств; 6) алгоритмы обучения и распознавания образов позволяют в процессе эксплуатации комплексов повышать точность определения параметров; 7) используемые алгоритмы и существующее программное обеспечение позволяют быстро адаптировать экспертную систему к решению всевозможных задач оценки качества; 8) Web-интерфейс предоставляет возможность осуществлять создание обучающей выборки из удаленных источников через internet, что способствует вовлечению в работу сразу нескольких экспертных источников знаний и значительно повышает качество получаемых результатов.

Технологии опираются на изобретения ученых университета:

• патент РФ № 2334971, 2008;

• свид. офиц. рег. прогр. для ЭВМ № 2005611834, 2005; № 2006128931, 2006.

ПАК-Б внесен в Госреестр средств измерения № 33608-06.

Разработчики:

Институт «Системная автоматизация и инноватика»; к.т.н., проф. Воробьева А.В., д.ф-м.н., проф. Краснов А.Е., Научный технический центр уникального приборостроения РАН.