2. Нормативная база

1. Гражданский кодекс РФ.

2. Закон «О защите прав потребителей».

3. Правила бытового обслуживания населения в Российской Федерации. Постановление Правительства Российской Федерации от 15 августа 1997 г. № 1025.

4. ОК 002 – 93. Общероссийский классификатор услуг населению. Введен в действие 1 января 1994 г.

5. ГОСТ 30335–95/ГОСТ Р 50646–94. Услуги населению. Термины и определения.

6. ГОСТ Р 51142–98. Услуги бытовые. Услуги парикмахерских. Общие технические условия.

8. СанПиН 2.1.2.1199-03. Проектирование, строительство и эксплуатация зданий, предприятий коммунально-бытового обслуживания, учреждений образования, культуры, отдыха, спорта. Парикмахерские. Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию и содержанию. Государственные санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (Взамен «Санитарные правила по устройству, оборудованию и содержанию парикмахерских», утв. Минздравом СССР 19.06.1972 n. 981-72).

9. Нормы технологического проектирования парикмахерских, утв. Минбытом РСФСР от 06.04.92 г. № 123.

10. Правила техники безопасности и производственной санитарии для парикмахерских.

11. СНиП 2.09.04–87. Строительные нормы и правила. Административные и бытовые здания.

12. СНиП 23-01-99. Строительная климатология (Взамен СНиП 2.01.01-82. Строительная климатология и геофизика).

13. СНиП 21-01-97. Пожарная безопасность зданий и сооружений (Взамен СНиП 2.01.02-85. Противопожарные нормы).

14. СНиП 31-03-2001. Производственные здания (Взамен СНиП 2.09.02-85. Производственные здания).

15. СНиП 31-06-2008. Общественные здания и сооружения (Взамен СНиП 2.08.02-89. Общественные здания и сооружения).

16. СНиП 31-05-2003. Общественные здания административного назначения (Взамен СНиП 2.08.02-89 Общественные здания и сооружения в части зданий для научно-исследовательских учреждений, проектных и общественных организаций и зданий управления).

17. СНиП 31-01-2003. Здания жилые многоквартирные.

3. Исходные данные для проектирования предприятия

В разделе приводится краткая характеристика предприятия: наименование, категория, режим работы, перечень и структура оказываемых услуг (табл. 1), производственный состав.

В зависимости от квалификации работников, требований к качеству услуг, сложности их выполнения, создания необходимых удобств для клиентов установлена следующая разрядность парикмахерских: парикмахерская, салон-парикмахерская, салон-парикмахерская люкс [2]. В курсовом проекте студент по своему усмотрению определяет категорию проектируемого предприятия.

Исходными данными для проектирования предприятия парикмахерских и косметических услуг является количество видов услуг в день. При разработке табл. 1 необходимо количество услуг в день, определенное в задании на курсовое проектирование, распределить на виды услуг. При этом можно придерживаться одной из классификаций услуг, представленных в нормативно-технической документации [2, 3] или других источниках.

Таблица 1

Структура услуг

Наименование услуги	Количество услуг в день, шт.	Удельный вес услуг, %
1. Парикмахерские услуги женского зала
1.1. Стрижка простая
1.2. То же детская
1.3. Стрижка модельная
1.4. То же, детская
… и т.д.
Итого парикмахерские услуги женского зала
2. Парикмахерские услуги мужского зала
2.1. Стрижка простая
2.2. То же, детская
… и т.д.
Итого парикмахерские услуги мужского зала
3.Услуги косметические
3.1. Татуаж
3.2. Депиляция
… и т.д.
Итого услуги косметические
Окончание табл. 1
Наименование услуги	Количество услуг в день, шт.	Удельный вес услуг, %
4. Услуги по маникюру
4.1. Маникюр гигиенический без покрытия ногтей лаком
4.2. То же, с покрытием ногтей лаком
… и т.д.
Итого услуги по маникюру
5. Услуги по педикюру
5.1. Педикюр без покрытия ногтей лаком
… и т.д.
Итого услуги по педикюру
Всего		100

Производственный состав предприятия включается в себя образующие его цеха, участки и службы (структурные подразделения), прямо или косвенно участвующие в процессе производства или оказания услуг. По принципу участия подразделения в оказании услуг выделяют основное и вспомогательное производство, обслуживающее хозяйство.

Основное производство включает подразделения для создания основного продукта (оказания услуги).

Вспомогательное производство создает необходимые условия для бесперебойной работы основных подразделений, т.е. оснащает их оборудованием и инструментом, поддерживает их в работоспособном состоянии, обеспечивает предприятие энергоресурсами.

Обслуживающее хозяйство призвано формировать процессы транспортировки, складирования материалов, косметических средств, запасных частей оборудования и т.п.

Помещения предприятий парикмахерских и косметических услуг в зависимости от назначения можно разделить на четыре группы:

1. для обслуживания посетителей;

2. для приема посетителей;

3. складские и подсобные помещения;

4. для обслуживающего персонала.

К первой группе производственных помещений относятся: рабочие залы, помещения для окраски и мытья волос, комната для сушки волос, комнаты для маникюра и педикюра, косметический кабинет. Помещения для обслуживания посетителей обычно занимают 50-60% общей площади предприятия.

Помещения второй группы – это залы ожидания, прихожая с гардеробной, кассы или стойка администратора. Они обычно занимают около 20% общей площади предприятия. Большая часть помещений второй группы отводится под залы ожидания.

К третьей группе относятся помещения для проведения постижерных работ; помещения для хранения парфюмерии и других материалов, используемых в парикмахерских работах; помещения для хранения уборочного инвентаря; прачечные. Для сгораемой и несгораемой парфюмерии предусматриваются отдельные кладовые. Чистое и грязное белье хранится раздельно: чистое – на стеллажах; грязное, предварительно очищенное от волос, – в ящиках с крышками.

К четвертой группе помещений относятся гардероб для обслуживающего персонала с личными шкафами для раздельного хранения верхней и рабочей одежды, препаратов, инструментов и приспособлений; кабинет заведующего; умывальные; душевые; уборные; помещения для личной гигиены женщин; комнаты отдыха; отдельное помещение для приема пищи и др.

Перечень помещений проектируемого предприятия с указанием их назначения и основных функций приводится в виде табл. 2.

Таблица 2