Глава II. Водорастворимые витамины

Водорастворимые витамины хорошо растворяются в воде, при этом практически не растворяются в жирах и органических растворителях. Они термолабильны (разрушаются при высоких температурах), не могут депонироваться в организме.

2.1. Тиамин

Известный как витамин B₁ тиамин играет важную роль в процессах метаболизма углеводов и жиров. Вещество необходимо для нормального протекания процессов роста и развития и помогает поддерживать надлежащую работу сердца, нервной и пищеварительной систем.

2.2. Рибофлавин

Рибофлавин (лактофлавин, витамин B₂) ‒ один из наиболее важных водорастворимых витаминов, кофермент многих биохимических процессов.

Флавиновые ферменты принимают участие в окислении жирных, янтарной и других кислот; инактивируют и окисляют высокотоксичные альдегиды, расщепляют в организме чужеродные D-изомеры аминокислот, образующиеся в результате жизнедеятельности бактерий; участвуют в синтезе коферментных форм витамина В₆ и фолацина; поддерживают в восстановленном состоянии глутатион и гемоглобин.

2.3. Пантотеновая кислота

В клетках животных и растений пантотеновая кислота (витамин В₅) входит в состав кофермента А (KoA), принимающего участие в важнейших реакциях обмена веществ.

Важнейшими свойствами витамина пантотеновой кислоты является: ‒ способность стимулировать производство гормонов надпочечников ‒ глюкокортикоидов, что делает его мощным средством для лечения таких заболеваний как артрит, колит, аллергия и болезни сердца;

‒ играет важную роль в формировании антител, способствует усвоению других витаминов, а также принимает участие в синтезе нейротрансмиттеров;

‒ участвует в метаболизме жирных кислот. Нормализует липидный обмен и активирует окислительно-восстановительные процессы в организме;

‒ оказывает мощный репаративный эффект на слизистые, стимулирует перистальтику кишечника.

2.4. Фолиевая кислота

Фолиевая кислота (витамин B₉; лат. acidum folicum от лат. folium ‒ лист) ‒ водорастворимый витамин, необходимый для роста и развития кровеносной и иммунной систем. Фолиевая кислота необходима для создания и поддержания в здоровом состоянии новых клеток, поэтому её наличие особенно важно в периоды быстрого развития организма ‒ на стадии раннего внутриутробного развития и в раннем детстве. Процесс репликации ДНК требует участия фолиевой кислоты, и нарушение этого процесса увеличивает опасность развития раковых опухолей.

2.5. Цианкобаламин

Цианокобаламин (витамин В₁₂) выполняет множество функций:

‒ стимулирует активность лейкоцитов, укрепляя иммунитет;

‒ препятствует накоплению излишков жира в печени, защищая организм от ожирения;

‒ участвует в белковом, жировом и углеводном обменах, при его нехватке невозможна работа других активных веществ. Синтез в ядрах клеток рибонуклеиновой (РНК) и дезоксирибонуклеиновой (ДНК) кислот, несущих всю генетическую информацию, возможен только при взаимодействии витамина В₁₂ с другими необходимыми веществами;

‒ активно взаимодействует с фолиевой, пантотеновой и аскорбиновой кислотами, обеспечивая здоровый обмен веществ и защищая организм от последствий стресса. В присутствии цианокобаламина активней работают ретинол и железо. Вместе они способствуют предотвращению многих серьезных заболеваний, поскольку стимулируют действие друг друга;

‒ регулирует процесс кроветворения, эмоциональное состояние и работу мозга, не допускает развития дипрессии, помогает адаптации при смене режима дня и избавляет от бессонницы;

‒ необходим для образования костной ткани, поскольку способствует росту костей;

‒ активизирует систему свертываемости крови, понижает уровень вредного холестерина, стимулирует способность тканей к регенерации и оказывает благотворное влияние на функцию нервной системы и печени.