Контрольні питання

1. Які приміщення для споживачів використовуються у ЗРГ|східчастого|?

2. Як розрахувати площу торгового залу?

3. У чому полягає розрахунок мийної столового посуду?

Висновки|виведення|

У висновках|виведеннях| слід обгрунтувати перелік приміщень для споживачів, їх розрахунок для різних типів ЗРГ?

Список літератури

1. Архипов В.В «Організація ресторанного господарства», К.: «Центр учбової літератури», фірма|фірма-виготовлювач| Інкос, 2007 р. З|із|. – 55 – 74.

2. Карпенко в.Д. і ін. «Організація виробництва і обслуговування на підприємствах харчування|харчування|», К.: 2003 г, с.- 65 – 70.

3. Карсекін В.І. «Проектування підприємств громадського харчування». – К.: 1992. – 48 – 52 с.

4. Проектування ЗРГ: навч. посіб. За ред.. А.А. Мазаракі. – К.: КНТЕУ, 2010. – 340 с.