Німеччина

Для німецької кухні характерні страви з овочів, свинини, телятини, яловичини, птиці, риби. Німецька кухня жирна і поживна. Овочі німці вживають у великій кількості, особливо відварні. Як гарніри використовують цвітну капусту, стручки квасолі, моркву, а також відварні горох, боби, відварну або смажену картоплю, буряк. Широкий асортимент страв з яєць.

Німецька кухня відома великою різноманітністю бутербродів з маслом, сиром, сирковою масою, м’ясними і рибними продуктами, ікрою. Бутерброди готують з пшеничного та житнього хліба.

До закусок входять салати з овочів, шинка, ковбасні вироби, сардини, страви з оселедця з соусами, м’ясні та рибні салати, заправлені майонезом. Страви не гострі, оскільки прянощі і приправи використовують мало.

Перші страви представлені супом-лапшою, супом-пюре з овочів, бульйонами з пиріжками, яйцем або омлетом.

Характерною особливістю німецької кухні є широке використання ковбас, сосисок, сардельок для приготування закусок, перших та других страв. Наприклад, суп з сосисками, суп з гороху з ковбасою. Славляться сосиски з тушкованою квашеною капустою.

Інша особливість німецької кухні – використання натурального м’яса для приготування других страв (котлети і шніцелі відбивні, свинина відварна і смажена з овочами, яловичина тушкована і смажена, птиця). Рибу відварюють і тушкують. Традиційними стравами є смажена гуска та короп.

Серед солодких страв популярними є фруктові салати, посипані цукровою пудрою та политі фруктовими сиропами, компоти, киселі, желе, запіканки, кондитерські вироби.

Національний німецький напиток – пиво. Німці п’ють чорну каву, каву з молоком, чай вживають обмежено. З холодних напитків – мінеральні і фруктові води.

Австрія

Національна кухня австрійців проста і вишукана. Вони автори рулетів, омлетів з начинками, багатьох видів печива.

В Австрії їдять багато. Австрійська кухня обов’язково включає в меню перші страви – бульйон, супи (найчастіше пюреподібні).

З м’ясних страв люблять страви з яловичини та свинини особливо сало з капустою, гуляш зі свинини, телятини або яловичини. Люблять також м’ясні страви з соусом. Споживають багато овочів, особливо капусти та картоплі. Картоплю смажать з кільцями ріпчастої цибулі, цей запах типовий для страв австрійської кухні. Приправи та прянощі застосовуються у помірній кількості. Основний гарнір часто складається з борошняних фрикадельок. Особливою повагою користується соус з кислої сметани, молочнокислі вироби, бутерброди, страви з яєць.

Австрійці неабиякі шанувальник тістечок та легких солодких страв. Віденська випічка вважається найкращою в світі. Туристичним кліше гастрономів є віденський штрудель. Каву готують більш ніж п’ятдесятьма способами. Нею, як правило закінчують обід або вечерю.

Чехія

Чеська кухня відзначається ситними стравами і соковито-солодкими десертами. Основною традиційною їжею є біфштекси, відбивні, пиріг-штрудель або запозичений в угорців гуляш.

Найхарактернішою м’ясною стравою для чеської кухні є печеня зі свинини з кнедликами і тушкованою капустою. Справжнім делікатесом є смажена гуска. Страви з баранини та котлетної маси практично не вживають.

Гарніри достатньо різноманітні – картопля (варена, смажена, фрі), овочі.

Чехи дуже люблять соуси (огірковий, томатний, кроповий, часниковий, цибульний). Основою соусів, як правило, є сік просмаженого м'яса, цибуля, овочі, які загущуються і розбавляються сметаною або вином. У бульйоні, в якому варять овочі, як правило, пасерують муку. У соусах готують різні види м'яса – яловичину, курку, дичину, відбивні, ростбіф.

Традиційна чеська кухня використовує незначний асортимент прянощів (кмин, кріп, імбир, майоран).

Обов'язковими для чеської кухні є кнедлики – розігріті на пару шматки вареного борошняного або картопляного тіста. Кнедлики вживають як гарнір до різних видів м'яса з соусами. Рецептів кнедликів є дуже багато: картопляні кнедлики, з сухої булки, з додаванням м'яса, тверді кнедлики з сирої картоплі і муки, а також солодкі з фруктами.

Чехи мало споживають риби (в холодному виді під маринадом чи майонезом), але на різдвяному столі традиційно повинен бути короп.

Чеські супи цікаві і надзвичайно прості в приготуванні. Вони, як правило, кисло-солодкі: суп з квашеної капусти, грибні супи, супи з фрикадельками з печінки, овочевий суп з кнедликами.

З гарячих напитків поширена кава, меншою мірою – чай, а з холодних – мінеральна вода, соки і пиво. Пиво є національним чеським напоєм. Поширене також вживання сливовиці.

Чехи їдять переважно білий хліб і у малій кількості.

Із здобного тіста печуть калачі, булки, булочки з маком, сиром, джемом, повидлом. І звичайно ж зовсім крихітні булочки, политі солодким соусом.