Занятие 19. Пищеварительная система.

Цели занятия:

1. Научиться описывать общий план строения стенки полых и паренхиматозных органов.

2. Различать оболочки, слои. Тканевый состав органов переднего и среднего и заднего отделов пищеварительной системы.

3. Объяснять структурные и гистохимические особенности органов переднего отдела пищеварительной системы и желудка в связи с выполняемыми ими функциями.

4. Научиться определять на микроскопическом уровне тонкую и толстую кишку и их отделы; различать оболочки, слои и тканевый состав стенок тонкого и толстого кишечника.

5. Определять ворсинки и крипты тонкой кишки и идентифицировать клетки выстилающего их эпителия.

6. Объяснять участие системы ворсинка - крипта в процессах пристеночного пищеварения, всасывания и регенерации покровного эпителия кишечника.

7. Научиться определять на микроскопическом уровне печень, поджелудочную, слюнные железы, и их структурные единицы.

8. Уметь анализировать строение и взаимоотношение структур названных желез в связи с выполняемыми ими функциями.

Спланхнология

Внутренности – это органы пищеварения, дыхания, мочевыделения, размножения и некоторые другие, расположенные в основном в грудной, брюшной и тазовой полостях. Большая часть внутренностей расположена в серозных полостях – грудной, брюшной и части тазовой полости, выстланных серозной оболочкой. Серозная оболочка уменьшает трение между органами и предотвращает образование спаек.

Системы органов, входящие в состав внутренностей, несмотря на специфические особенности строения и функции каждой из них, имеют много общего:

1) все они представляют собой трубки, сообщающиеся с внешней средой;

2) стенки трубкообразных органов всех систем внутренних органов имеют принципиально сходное строение;

3) в толще стенок трубкообразных органов есть железы;

4) каждая система имеет хотя бы один (парный) паренхиматозный орган;

5) в стенках органов часто встречаются скопления ретикулярной ткани, образующие лимфатические узелки;

6) во внутренних органах проходят кровеносные и лимфатические сосуды;

7) иннервация внутренних органов осуществляется вегетативной нервной системой.

Все внутренние органы по характеру строения принято подразделять на два типа: трубкообразные и паренхиматозные (компактные).

Трубкообразные (полые) органы – это пути прохождения определенного содержимого (воздуха, пищи, мочи, половых клеток и т.д.). Стенки большинства из них построены по следующей схеме:

Оболочки	Слои (пластинки)
I. Слизистая	эпителиальный собственный (основа слизистой оболочки) мышечный подслизистый
II. Мышечная	циркулярный (кольцевой) – внутренний продольный – наружный)
III. Серозная или адвентиция	собственный эпителиальный (мезотелий)

Наибольшим изменениям подвержена слизистая оболочки трубкообразных органов, в частности, ее эпителиальный слой, так как эта оболочка в разных органах соприкасается с различным содержимым: в пищеварительном тракте с пищевой массой, в дыхательном – воздухом, мочевыделительном – мочой и т.д. Разное в различных отрезках пищеварительного тракта строение эпителиального слоя слизистой оболочки неодинаково, что зависит от характера пищевой массы, схематично это выглядит следующим образом:

Вид эпителия	Органы и вид животного
Многослойный плоский (сквамозный)	ротоглотка, пищевод, преджелудки жвачных, кардиальная часть желудка у свиньи и лошади, каудальная часть прямой кишки
Однослойный призматический (цилиндрический) железистый	сычуг жвачных, желудок собаки, донная и пилорическая области желудка у свиньи и лошади
Однослойный призматический (каемчатый)	тонкий и толстый отделы кишечника

Паренхиматозные (компактные) органы состоят из стромы и паренхимы.

Строма – это соединительнотканный остов органа. В ней различают:

1) капсулу, покрывающую орган снаружи;

2) междольковые соединительнотканные прослойки (трабекулы), разделяющие орган на дольки;

3) внутридольковые прослойки из рыхлой соединительной ткани.

Строма, кроме мягкого каркаса, является местом вхождения и разветвления в органе сосудов и нервов, местом скопления лимфоидной ткани. В ней же проходят выводные протоки, если этот орган – железа внешней секреции.

Паренхима – организованная специфическая ткань (обычно эпителий), составляющую главную массу долек и выполняют функции, свойственные органу (газообмен, выработка секрета и т.д.). Паренхиматозные органы, как правило, хотя бы частично покрыты серозной оболочкой, которая тесно срастается с их капсулой (застенные слюнные железы, легкие, печень, поджелудочная железа, почки, кроветворные органы – тимус, селезенка, лимфатические узлы, эндокринные железы).

Пищеварительный аппарат представляет собой комплекс внутренних органов, расположенных в брюшной, частично в грудной и тазовой полостях, а также в области головы и шеи. Схематически пищеварительный аппарат можно в виде трубки – пищеварительного канала, оснащенного рядом вспомогательных специальных органов.

Анатомическая схема деления органов пищеварения на отделы

Отдел	Органы	Функции
1	2	3
1. Головная кишка или ротоглотка	рот губы щеки десны зубы язык небо: твердое и мягкое слюнные железы (внутристенные, застенные) глотка	Прием корма, ее первичная обработка, проталкивание в переднюю кишку в ротовой полости: апробация корма, механическая обработка пищи; смачивание пищи слюной; формирование пищевого кома; начальные этапы гидролиза питательных веществ (углеводов); экскреция ряда веществ в составе слюны; ограниченное всасывание некоторых веществ
2. Передняя кишка или пищеводно-желудочный отдел	пищевод желудок	Проведение пищи в желудок, ее складирование в нем, механическая обработка, начальная химическая обработка и эвакуация в кишечник

Продолжение таблицы

1	2	3
3. Средняя кишка	Тонкий отдел кишечника: а) двенадцатиперстная б) тощая в) подвздошная	Переваривание белков, жиров и углеводов под влиянием кишечного сока и секрета печени поджелудочной железы, всасывание, выработка биологически активных веществ и перистальтика или моторика – продвижение непереваренных остатков пищи в толстую кишку.
4. Задняя кишка	Толстый отдел кишечника: а) слепая б) ободочная в) прямая	Всасывание воды и минеральных солей, создание оптимальных условий для развития бактерий, синтез витаминов групп В и К, защита от микробов (обилие лимфоцитов в подслизистом слое), формирование и выведение каловых масс.