§ 3. Морфология и анатомия семян бобовых растений

Бобовые относятся к обширному классу двудольных растений. У семян бобовых растений нет запасной питательной ткани (эндоспер­ма), характерной для злаковых. В семенах двудольных растений запас­ные питательные вещества, необходимые для прорастания, отложены в семядолях зародыша.

Типичным для бобовых культур является строение семени фасоли. Семя фасоли покрыто плотной семенной оболочкой (кожурой), защищающей его внутренние части от загнивания и различных повреж­дений.

Место, которым семя было прикреплено к стенкам плода (боба), называется рубчиком. Вблизи рубчика находится небольшое отвер­стие— семявход (micropiie), через которое вода проникает в семя при набухании. Если набухшее семя сдавить пальцами, из микрополе выступит капля воды.

Под семенной оболочкой (кожурой) находится зародыш семени. Он состоит из двух мясистых семядолек ('первые листья), прикрепленных к укороченному зародышевому стеблю. Стебель имеет короткое подсемя-дольное колено, под которым находится зародышевый корень. Верхняя часть зародышевого стебелька переходит в почечку, из которой разви­вается побег растения.

§ 4. Морфология и анатомия семян масличных растений

Масличные растения принадлежат к разным семействам. Строение их семян резко отличается от строения семян злаковых п бобовых куль­тур. Имеются также различия в строении семян отдельных масличных культур.

Семена одних масличных культур покрыты плодовой, других — се­менной оболочкой. Под семенной оболочкой находится эндосперм, кото­рый покрывает зародыш. Зародыш состоит из двух семядолей. Между семядолями, в одном их конце, лежат зачаточные осевые органы — сте­бель и корень, называемые геммулой.

У семян подсолнечника, хлопчатника, сои зародыш сильно развит и занимает основной объем семени; эндосперм состоит из одного ряда клеток. У клещевины основную массу семени составляет эндосперм; се­мядоли имеют вид тонких листочков, расположенных внутри семени. В семени льна зародышевая ткань по объему несколько превышает мас­су эндосперма.