Завдання для самопідготовки

Завдання

Вказівки до завдання

1. Будова та властивості дисахаридів.

1.1. За яким принципом поділяються на групи дисахариди?

1.2. Назвати тип звязку в молекулах:

а) мальтози;

б) лактози;

в) сахарози.

1.3. Записати формулами Хеуорса цикло-оксо-таутомерні форми:

а) мальтози;

б) лактози;

в) целобіози.

4. Чи будуть мутаротувати водні розчини мальтози, лактози, сахарози і чому?

4. Написати рівняння реакції кислотного гідролізу сахарози та назвати продукти реакції.

4. Чи є сахароза оптично-активною речовиною? Дати визначення інверсії та пояснити її причини.

4. Написати рівняння реакції взаємодії мальтози з метанолом та метиламіном, назвати одержані продукти реакцій.

4. Яка з таутомерних форм целобіози вступить в реакції Троммера та Фелінга? Записати рівняння цих реакцій.

2. Будова та властивості гомополісахаридів.

2.1. Відтворіть схему будови амілози та амілопектину – складових крохмалю. Вкажіть їх спільні та відмінні риси в структурі та властивостях.

2. Поясніть хімізм йодо-крохмальної проби – якісної реакції на крохмаль.

2. Запишіть схему гідролізу крохмалю та назвіть проміжні та кінцеві продукти.

2.4. Напишіть схему будови глікогену та вкажіть відмінності від крохмалю.

2.5. Напишіть схему будови целюлози та вкажіть відмінності від амілози.

3. Будова та властивості гетерополісахаридів.

3.1. Напишіть біозний фрагмент хондроїтин-4-сульфату. Назвіть його складові та типи звязків.

3.2. Чим відрізняється за будовою від попереднього гетерополісахариду хондроїтин-6-сульфат та яке біологічне значення мають ці глікозаміноглікани?

3.3. Напишіть біозний фрагмент гепарину, назвіть його складові та типи звязків. Яку біологічну функцію виконує ця сполука в організмі?

3.4. Напишіть біозний фрагмент гіалуронової кислоти, назвіть її складові та типи звязків. Яку біологічну функцію виконує ця сполука в організмі?

№

Назва експерименту

Рівняння реакції

Умови

Спостере-

ження

Висновок

1

2

3

4

5

6

1.

Відсутність відновлюючих властивостей у сахарози.

Принцип метода: Молекула сахарозі не має вільної альдегідної групи і тому не окислюється та не відновлює реактив Фелінга. Змін забарвлення не відбувається.

Хід роботи: В пробірку вміщуємо 10 краплин розчину сахарози, 4 краплини реактиву Фелінга та нагріваємо.

2.

Відновлюючі властивості лактози.

Принцип метода: Молекула лактози має вільну альдегідну групу, внаслідок чого окиснюється гідроксидом міді (ІІ), відновлюючи його до гідроксиду міді (І), потім до оксиду міді (І), що супроводжується зміною кольору до цегляно-червоного.

Хід роботи: В пробірку вміщуємо 10 краплин розчину лактози, 4 краплини розчину NaOH та 2 краплини розчину CuSO₄. Нагріваємо та спостерігаємо за змінами забарвлення та утворенням осаду.

3.

Реакція на виявлення крохмалю.

Принцип метода: Полісахарид крохмаль утворює з йодом “сполуки включення” – клатрати, що забарвлюють розчин у темно-синій колір. Йодо-крохмальна проба є якісною на виявлення крохмалю.

Хід роботи: В пробірку вміщуємо 10 краплин розчину крохмалю та 1 краплину розчину йоду.

4.

Кислотний гідроліз крохмалю.

Принцип метода: Про наявність процесу гідролізу крохмалю свідчить негативна йодо-крохмальна проба.

Хід роботи: В пробірку наливаємо 1 мл розчину крохмалю, додаємо 5 краплин сірчаної кислоти та нагріваємо 15 хвилин на водяній бані. Після охолодження додаємо 1 краплину розчину йоду.