Практичні роботи

Протокол № 5. Дата:

Тема: Вуглеводи: моносахариди.

№	Назва експерименту	Рівняння реакції	Умови	Спостере- ження	Висновок
1	2	3	4	5	6
1.	Доказ наявності гідроксильних груп в складі глюкози. Принцип метода: Під час взаємодії розчину глюкози з гідроксидом міді (ІІ) утворюється легкорозчинний, забарвлений в інтенсивно-синій колір хелатний комплекс, що є доказом наявності в глюкозі кількох гідроксильних груп. Хід роботи: В пробірку вміщуємо 10 краплин розчину глюкози, 6 краплин розчину NaOH та 3 краплини розчину CuSO4. Утворюється осад Cu(OH)2 , який швидко розчиняється.
2.	Реакція Троммера з глюкозою. Принцип метода: Глюкоза при нагріванні з гідроксидом міді (ІІ) відновлює його до гідроксиду міді (І) (осад жовтого кольору), який потім перетворюється на оксид міді (І) (осад цегляно-червоного кольору). Реакція Троммера є якісною на альдегідну групу в молекулі глюкози. Хід роботи: Розчин, одержаний в попередньому експерименті, нагріваємо та слідкуємо за змінами забарвлення та утворенням осаду.
3.	Реакція Фелінга з глюкозою. Принцип метода: Реакція Фелінга, як і реакція Троммера, полягає в окисненні глюкози та відновленні двовалентної міді до одновалентної у складі оксиду міді (І) (поява жовтого або цегляно-червоного осаду). Хід роботи: В пробірку вміщуємо 10 краплин розчину глюкози та 4 краплини реактиву Фелінга. Нагріваємо та слідкуємо за утворенням осаду та змінами забарвлення.

Література

Основна:

1. Ю. І. Губський, “Біоорганічна хімія”, Вінниця: “Нова книга”, 2004, С. 217-244.

Додаткова:

2. Н. А. Тюкавкина, Ю. И. Бауков, “Биоорганическая химия”, М. : Медицина, 1991, С. 377-407.

Тема заняття 6. Структура ди- та полісахаридів.

Цілі заняття:

• Сформувати знання принципів будови, структурної організації та основних хімічних перетворень найважливіших дисахаридів, гомо- та гетерополісахаридів та звязати їх з біологічною роллю цих сполук;

• уміти виявляти ди- та полісахариди за допомогою якісних реакцій.

Вихідний рівень знань

1. Цикло-оксо-таутомерія моносахаридів.

2. Окисно-відновні реакції для моносахаридів.

3. Одержання та властивості глікозидів, їх гідроліз в кислому середовищі.

4. Конформації молекул альдогексоз.

Теоретичні питання

1. Класифікація складних вуглеводів та характеристика кожної групи.

2. Будова та хімічні властивості дисахаридів (мальтози, лактози, целобіози, сахарози) та їх біологічна роль.

3. Гомополісахариди. Загальна характеристика, структурна організація, первинна та вторинна структура.

4. Крохмаль: будова, властивості та біологічна роль амілози та амілопектину. Якісна реакція на крохмаль.

5. Глікоген: будова та властивості, відмінності від крохмалю, біологічна роль.

6. Целюлоза: будова та властивості, відмінності від амілози, значення в процесах травлення.

7. Глікозаміноглікани. Будова, властивості та біологічна функція гіалуронової кислоти.

8. Будова, властивості та роль хондроїтин-сульфатів.

9. Гепарин: будова, властивості та значення.