31. До синтетичних емульсій відносять:

A. маргарин;

B. масло;

C. молоко;

D. нафта;

E. яєчний жовток.

32. Вказати, який метод краще використовувати для очищення колоїдного ро зчину від домішок глюкози:

A. діаліз;

B. фільтрація;

C. електродіаліз;

D. вівідіаліз;

E. гемосорбція.

33. Виберіть правильне визначення ізоелектричної точки білка:

A. це значення рН розчину, при якому сумарний заряд білкової молекули дорівнює нулю;

B. це значення рН розчину, при якому білкова молекула не має заряду;

C. це стан макромолекули білка, у якому вона не має зарядів;

D. це ступінь полімеризації макромолекули білка при якому сумарний заряд її заряджених груп дорівнює нулю;

E. це ступінь поліконденсації макромолекули білка при якому сумарний заряд її заряджених груп дорівнює нулю.

34. Набухання ВМС – це збільшення об’єму полімеру в результаті:

A. вибіркового поглинання розчинника;

B. підвищення температури;

C. вибіркового підвищення тиску;

D. зміни температури;

E. зміни тиску.

35. Вкажіть який із даних йонів буде зменшувати процес набрякання білків:

A. SO₄^2-

B. Br^-

C. Cl^-

D. NO^3-

E. І^-

36. Вибрати речовини, які в організмі людини виконують захисну дію:

A. білки;

B. холестерин;

C. електроліти;

D. полісахариди;

E. нуклеїнові кислоти.

37. Виберіть правильне твердження:

A. зі збільшенням ступеня подрібненості ВМС, набрякання збільшується;

B. йони Cl^- посилюють набрякання;

C. для більшості ВМС з підвищенням температури набрякання зменшується;

D. в ізоелектричній точці набрякання ВМС максимальне;

E. набрякання ВМС не залежить від їх хімічної будови і молекул розчинника.

38. Висолювання – це…

A. явище оборотного осадження ВМС під дією концентрованих розчинів електролітів;

B. здатність драглів до певної межі оборотно змінювати форму під дією прикладеною сили;

C. специфічне незворотне осадження білків, при якому змінюється їх структура та властивості;

D. оборотне ізотермічне руйнування структури (при струшуванні, перемішуванні) та її відновлення при припиненні дії;

E. явище ущільнення драглів.

39. Прикладом природних ВМС є:

A. полісахариди;

B. фенол формальдегідові смоли;

C. похідні целюлози;

D. поліетилен;

E. всі відповіді вірні.

40. Вибрати ознаки, що за сучасними теоретичними поглядами характеризують розчин ВМС: 1) гомогенні; 2) гетерогенні; 3) грубо дисперсні; 4) молекулярної будови; 5) міцелярної будови.

A. 1,4 ;

B. 2,4;

C. 1,5;

D. 1,4;

E. 1,3.

41.Відкрита система:

A. обмінюється із середовищем масою та енергією;

B. обмінюється із середовищем тільки масою;

C. не обмінюється із середовищем ні масою, ні енергією;

D. обмінюється із середовищем тільки енергією;

E. обмінюється із середовищем тільки теплотою.

42. В гетерогенних системах:

A. є поверхні розділу фаз;

B. всі частини однорідні;

C. не має поверхні розділу фаз;

D. властивості в усіх точках системи однакові;

E. присутній лише один компонент.

43. Укажіть визначення теплоти:

A. форма передачі енергії шляхом неупорядкованого руху молекул;

B. сума кінетичної та потенціальної енергії всіх частинок системи;

C. внутрішня енергія системи;

D. форма передачі енергії шляхом упорядкованого руху молекул.

E. упорядкований рух електричних зарядів у просторі.

44. Виберіть назву величини, що визначається кількістю молекул, які беруть участь в елементарному акті взаємодії.

A. молекулярність;

B. порядок реакції;

C. стехіометричний коефіцієнт;

D. індекс;

E. швидкість реакції.

45. Ендотермічні процеси протікають :

A. з поглинанням енергії;

B. з переносом енергії;

C. з виділенням енергії;

D. з виділенням та поглинанням енергії;

E. перетворенням енергії.

46. Екзотермічні процеси протікають з:

A. виділення енергії у формі корисної роботи;

B. поглинанням енергії у формі корисної роботи;

C. виділення енергії під час синтезу макромолекул;

D. поглинанням енергії під час синтезу макромолекул;

E. перетворенням роботи у теплову енергію.

47. В організмі людини макроенергічні зв’язки містяться в :

A. АТФ;

B. глюкозі;

C. натрій хлориді;

D. ферментах;

E. амінокислотах.