Тестовые задания

Тестовое задание с вариантом выбора одного правильного ответа

1. Фильтры, для очистки молока, состоят из:

1. перегородок;

2. осадка;

3. фильтрата;

4. концентрата.

2. При эксплуатации пастеризационно-охладительной установки вспенивание молока исключается за счет:

1) особой конструкции молочного насоса;

2) поддержания определенного уровня молока в уравнительном баке установки;

3) клапана, расположенного между молочным насосом и теплообменным аппаратом;

4) особых уплотнительных прокладок в теплообменном аппарате.

3. Устройством, исключающим биение барабана сепаратора, является:

1. передаточный механизм;

2. упругая горловая опора;

3. обгонная муфт;

4. центробежная муфта.

4. Использование двухступенчатой гомогенизации молока обусловлено:

1. повышением температуры молока после гомогенизации;

2. распадом раздробленных частиц молочного жира после одноступенчатой гомогенизации;

3. резким понижением вязкости после гомогенизации;

4. слипанием раздробленных частиц молочного жира после одноступенчатой гомогенизации.

5. В каких насосах вращение рабочего органа может осуществляться в двух направлениях:

1) в роторных насосах с гибким рабочим органом;

2) в винтовых насосных агрегатах;

3) в роторных насосах с внешним зацеплением;

4) в центробежных насосах.

6. Перевод сепаратора - нормализатора в режим работы сепаратора-сливкоотделителя осуществляется путем:

1) изменения частоты вращения электродвигателя;

2) открытием дросселя, регулирующего выход сливок;

3) изменения производительности сепаратора посредством установки в барабан сменной шайбы;

4) заменой верхней разделительной тарелки в барабане сепаратора.

7. Какое из этих свойств характеризует гидродинамику потока продукта внутри клапанной щели гомогенизатора:

1. скорость потока на оси щели меньше и увеличивается при приближении к стенкам;

2. скорость потока на входе в щель меньше, чем скорость потока на выходе из щели;

3. скорость потока на входе в щель и на выходе из нее имеет одинаковое значение;

4. скорость потока на оси щели больше и уменьшается при приближении к стенкам.

8 .В чем состоит недостаток пластинчатых теплообменников для молока:

1) компактность, возможность легкой переналадки;

2) высокая производительность при сравнительно небольших габаритах;

3) широкая возможность осуществления регенерации тепла;

4) вероятность протечек молока и горячей воды за счет наличия большого числа резиновых прокладок.

9. Однополюсные стеки для оглушения животных применяются:

1) в том случае, когда в убойном цехе повышенная влажность воздуха;

2) при оглушении животных с живой массой свыше 100 кг;

3) в том случае, когда пол является проводником для подвода напряжения;

4) при использовании в аппаратах для оглушения животных тока повышенной частоты.

10.Тянущим органом при съемке шкур в установке ФСБ(барабанного типа) является:

1. двурогий крюк;

2. каретка фиксатора;

3. рабочий палец барабана;

4. цепь конвейера.

11. Скорость движения тяговой цепи установки для съемки шкур с туш КРС А1-ФУУ регулируется:

1. с помощью сменных шестерен в редукторе привода;

2. за счет вариатора скоростей привода;

3. за счет четырехскоростного электродвигателя привода;

4. за счет сменных шкивов ременной передачи привода.

12. Отжимные вальцы шлямовочной машины изготовлены из:

1. деревянных валов;

2. обрезиненных валов;

3. полимерных валов;

4. всех перечисленных.

13. Шпарку туш проводят с целью:

1. удаления щетины;

2. мойки туши;

3. размягчения верхнего слоя;

4. всем перечисленным.

14. Какие задачи решает операция оглушения животных перед убоем:

1. исключения травм животных;

2. более полного обескровливания туши;

3. повышения качества мяса;

4. все перечисленные.

15. Основным рабочим органом мездрильной машины является:

1. гладкий вал;

2. рифленый вал;

3. ножевой вал;

4. пневматический вал.

16. Барабаны в скребмашине вращаются в:

1. одном направлении с одинаковой частотой;

2. разных направлениях с различной частотой;

3. разных направлениях с одинаковой частотой;

4. одном направлении с различной частотой.

17. Какое взаимное расположение рифлей рабочих органов вальцовых станков обеспечивает наибольший выход крупок:

1) острие по острию;

2) острие по спинке;

3) спинка по спинке;

4) спинка по острию.

18.Как называется фракция зерновой массы при очистке ее на решетах, которая не может пройти через отверстия решета:

1) провал;

2) сплав;

3) проход;

4) сход.

19. Какой из перечисленных параметров камнеотборочной машины не регулируется:

1) амплитуда и направление колебаний деки;

2) расход воздуха;

3) угол наклона деки;

4) частота колебаний деки.

20. Триеры для очистки зерна пшеницы и ржи от длинных примесей имеют «технологическое» называние:

1) триеры минимальные; 2) триеры максимальные;

3) куколеотборники; 4) овсюгоотборники..

21.Падди - машина разделяют продукты шелушения зерна:

1. по парусности;

2. по размерам;

3. по совокупности физических свойств (плотности, форме, размерам, коэффициенту трения, упругости);

4. по гидродинамическим свойствам.

22. Для сепарирования зерновой смеси по толщине следует применять:

1) сита с круглыми отверстиями;

2) сита с треугольными отверстиями;

3) сита с прямоугольными отверстиями;

4) сита металлотканые.

23. Обоечные машины используют для:

1) калибрования зерна;

2) отделения длинных примесей;

3) отделения минеральных примесей;

4) обработки верхнего покрова.

24. Гидротермическая обработка зерна проводиться с целью:

1. удаления с поверхности зерна механических примесей;

2. обеззараживания зерна;

3. облегчение отделения оболочек при размоле зерна;

4. очистки поверхности зерна и облегчения отделения оболочек при размоле зерна.

25. За счет чего происходит турбулизация потока жидкости в каналах пластинчатого теплообменника…

1) малой скорости потока;

2) большой скорости потока в каналах;

3) наличие извилин (гофров) на поверхности пластин;

4) наличие угловых отверстий, в которых резко меняется скорость потока.

26. Почему вентиль регулировки подачи центробежного насоса нельзя устанавливать на линии всасывания:

1) в этом случае возможен подсос воздуха и пенообразование продукта;

2) в этом случае регулирующий вентиль быстро выходит из строя;

3) в этом случае уменьшаются одновременно подача и напор насоса;

4) в этом случае насос не работать как самовсасывающая система.

27. Для чего при наполнении емкостей для хранения молока, поток жидкости направляется на стенку резервуара…

1) для интенсивного перемешивания продукта;

2) для исключения интенсивного пенообразования;

3) для интенсивного заполнения продуктом;

4) для исключения интенсивного перемешивания продукта.

28. Продукты сепарирования в сепараторах полузакрытого типа выводятся под давлением:

1) без давления - самотеком; 2) 10…15 кПа;

3) 150…200 кПа; 4) 250…300 кПа.

29. Использование двухступенчатой гомогенизации молока обусловлено:

1. повышением температуры молока после гомогенизации;

2. распадом раздробленных частиц молочного жира после одноступенчатой гомогенизации;

3. резким понижением вязкости после гомогенизации;

4. слипанием раздробленных частиц молочного жира после одноступенчатой гомогенизации.

30. В чем состоит недостаток трубчатых теплообменников для молока по сравнению с пластинчатыми…

1) наличие малого числа уплотнительных прокладок;

2) высокие скорости сред, обменивающихся теплом;

3) полное исключение протечек молока, сливок и теплоносителя;

4) отсутствие, как правило, регенерации тепла пастеризованного или нагретого продукта.

31. Пензеловка кишок это:

1. отжим;

2. обезжиривание;

3. мездрение;

4. очистка.

32. Основными рабочими органами скребмашины являются:

1. два барабана;

2. барабан со скребками;

3. два барабана со скребками;

4. грабли.

33. Оглушение животного выполняется с целью:

1. убоя;

2. обездвижения;

3. обескровливания;

4. снятия шкуры.

34. Для сбора крови от животных на пищевые цели используют ножи:

1. ручные;

2. простые;

3. трубчатые;

4. полые.

35. Шпарку туш проводят с целью:

1. мойки;

2. размягчения верхнего слоя;

3. удаления щетины;

4. все перечисленные.

36. Отжимные вальцы предназначены для:

1. обезжиривания кишок;

2. очистки кишок от оболочек;

3. удаления содержимого кишок;

4. удаления остатков воды.

37. Какое взаимное расположение рифлей рабочих органов вальцовых станков обеспечивает наибольший выход муки:

1) острие по острию;

2) острие по спинке;

3) спинка по спинке;

4) спинка по острию.

38.Как называется фракция зерновой массы при очистке ее на решетах, которая по размерам меньше отверстий решета и проваливается через них:

1) провал;

2) сплав;

3) проход;

4) сход.

39. Ситовые сепараторы применяют для очистки зерновых смесей от примесей в зависимости от линейных размеров:

1. по длине;

2. по толщине;

3. по ширине;

4. по ширине и толщине.

40. В вальцовых станках соотношение окружных скоростей быстровращающегося и медленновращающегося вальцов составляет:

1. 1,5…2,5;

2. 3,0…5,0;

3. 0,75…1,0;

4. 7,5…10.

41. В какой из перечисленных машин для очистки зерновой массы она приводится в псевдосжиженное состояние:

1. в магнитном сепараторе;

2. в триере;

3. в зерновом сепараторе;

4. в камнеотделительной машине.

42. Как называется триер для очистки зерна пшеницы от коротких примесей:

1. овсюгоотборник;

2. триер минимальный;

3. триер максимальный;

4. куклеотборник.

43. № (номер) металлического проволочного сита показывает:

1. размер стороны отверстия;

2. число проволок на 1 дм длины;

3. число проволок на 1 см длины;

4. число отверстий на единицу длины.